Kelezatan Nugget Ikan Lele

nugget leleIkan lele merupakan salah satu hasil peternakan yang kaya akan gizi. Ikan lele (Clarias spp.) merupakan ikan air tawar yang dapat hidup di tempat-tempat kritis, seperti rawa, sungai, sawah, kolam ikan yang subur, kolam ikan yang keruh, dan tempat berlumpur yang kekurangan oksigen. Hal ini dimungkinkan karena ikan lele mempunyai alat pernapasan tambahan, yakni arborecent. Ikan lele dapat pula dipelihara di tambak air payau asal kadar garamnya tidak terlalu tinggi.
Ikan lele termasuk dalam famili Claridae dan sering juga disebut mud fish atau catfish. Di Indonesia, ikan lele dikenal dengan beberapa nama daerah, seperti ikan maut (Sumatera Utara dan Aceh), keling (Sulawesi Selatan), dan cepi (Bugis).
Penyebaran lele di Indonesia meliputi Jawa, Sumatera, Bangka, Belitung, Kalimantan, Singkep, dan Sulawesi. Di Indonesia, terdapat lima jenis ikan lele lokal yang sangat terkenal, yakni Clarias batrachus L (lele, kalang, maut, cepa), Clarias leiacanthus Blkr (keli, penang), Clarias nieuhofi CV (lindim, lembat, kaleh), Clarias melanoderma Blkr (duri, wais, wiru), dan Clarias teysmani Blkr (lele kembang, kalang putih). Di antara kelima jenis ini, hanya Clarias batrachus L. yang paling sering dijumpai dan dipelihara karena dagingnya yang lezat.

Pada tahun 1980-an, masuklah varietas lele baru yang dikenal sebagai ikan lele dumbo (Clarias gariepinus) yang berasal dari Afrika. Lele dumbo memiliki ukuran yang besar, sehingga dikenal sebagai king catfish. Selain itu, dari segi rasa, ikan lele dumbo lebih unggul daripada lele lokal. Meski demikian, beberapa orang masih tetap fanatik dengan lele lokal karena beberapa alasan tertentu. Dilihat dari komposisi gizinya ikan lele juga kaya fosfor. Nilai fosfor pada ikan lele lebih tinggi daripada nilai fosfor pada telur yang hanya 100 mg. Peran mineral fosfor menempati urutan kedua setelah kalsium.
Peluang usaha pengembangan olahan ikan lele masih besar. Nugget salah satu bentuk olahan dari yang dapat dikembangkan. Respon konsumen terhadap nugget cukup bagus mengingat sekarang ini orang juga memperhatikan kepraktisan sebuah produk. Nugget dapat disimpan dalam bentuk beku. Pengolahan nugget juga dapat memperpanjang daya simpan daging ikan lele. Nugget ikan lele berpotensi untuk dikembangkan. Nugget ikan lele dapat dikonsumsi baik anak-anak maupun orang dewasa.  Rasa nugget lele memang sedikit unik namun tetap lezat sebagai hidangan pelengkap. Nugget merupakan makanan yang disukai anak-anak maupun orang dewasa karena rasanya yang mengundang selera.

Berikut adalah bahan yang dibutuhkan dan cara pembuatan nugget lele :

a) Bahan-bahan
– Ikan lele 250 g
– Telur 1 butir
– Tepung roti 25 g
– Bawang putih 2 siung
– Keju 50 g
– Kecap 1 sendok makan
– Minyak goreng secukupnya
– Bahan pencelup sebelum digoreng
o Tepung roti 25 g
o Telur 1 butir

b) Peralatan
– Kompor
– Gilingan daging
– Penumbuk
– Dandang
– Baskom plastik
– Pisau
– Wajan

c) Cara membuat

Adapun proses pembuatan nugget ikan adalah sebagai berikut:
1. Bersihkan ikan dari sirip, tulang dan bagian lain yang tidak diinginkan lalu cuci hingga bersih
2. Haluskan daging dengan gilingan daging atau penumbuk atau blender.
3. Campur daging hasil gilingan dengan seluruh bahan, lalu uleni hingga merata.
4. Masukkan adonan ke dalam dandang dan kukus selama 25 menit, lalu dinginkan
5. Potong-potong adonan sesuai dengan selera
6. Celupkan potongan adonan ke dalam telur, kemudian gulingkan ke tepung roti beberapa kali.
7. Goreng potongan adonan sampai kering.
8. Nugget siap dikemas atau dimakan.

(Sumber : www.budiboga.blogspot.com)

68 Komentar

  1. Kira2 untuk olahan nugget lele bisa tahan sampai berapa lama tanpa bahan pengawet?dalam keadaan beku atau belum digoreng?dan bila menggunakan kemadan kedap udara bagaimana?terima kasih.

  2. Kami mencari AGEN Produk-produk frozen yang berbasis IKAN , enak, murah dan bergizi tinggi dengan bahan-bahan yang berkualitas tanpa pengawet, pengembang dan pewarna : Tempura ikan Rp 13.000/0,5kg; Kaki Naga Rp 15.000/0,5kg; Money Bag Rp 11.000/0,25kg; Kekian Rp 11.000/0,25kg; Siomay Rp 11.000/0,25kg; Pastel Rp 11.000/0,25kg; Nuget Kepiting Rp 13.500/0,25kg; Springroll Rp 20.000/0,25kg; Tempura Udang (Udang Balut) Rp 14.000/0,25kg; Martabak Basah Rp 10.000/0,25kg; Pastel Rp 11.000/0,25kg. Jika minat jadi Agen hub. 085815279165, email ayongislan@yahoo.com,kami siap mengirim produk-produk frozen itu ke rumah sdr

  3. Dear Bpk/Ibu Admin..
    Terimakasih atas ifonya yang sangat inspiratif…
    Saya harap ibu berkenan untuk memberikan info yang lebih detil cara pembuatan nuggetnya serta cara supaya nugget lebih awet dan analisis modalnya ke email saya…
    Terimakasih..
    salam..

  4. saya, ingin tau lebih banyak lagi tentang pengolahan dari ikan lele, saya ingin tahu tentang proses pembuatan crispy kulit lele,dan krupuk daging lele, saya minta resepnya ya pak. ditunggu balasannya

  5. bagaimana cara membersihkan tulangnya apakah ada alatnya.
    saya perlu informasi untuk krupuk lele bahan bahannya apa saja ya, saya sangat tertarik untuk mengelola ikan lele ini. kulitnya juga bisa di buat crispy ya, itu bahannya apa saja ya. makasih ya. mhon balasannya di tunggu

  6. Assalamu ‘alaikum
    Alat untuk pisahin daging dari duri pake apa ya pak? Trus caranya bagaimana?
    Terima kasih

  7. Dear Bpk/Ibu Adm.
    Sebelumnya terima kasih atas informasinya, bisa tidak saya minta detail pembuatan nuggetnya, dan perkiraan masa kadaluarsa produk tersebut beserta analisis modalnya. Kebetulan paman saya beternak lele, dan sudah pernah membuat lele asap/salai untuk konsumsi sendiri.

  8. Salam Hangat,

    PT. NIAGA HARMONI INDONESIA ( NHI) adalah perusahaan yang bergerak dalam bidang pendistribusian makanan Frozen, dengan kantor pusat di Jakarta. PT. NHI terus membangun jaringan distribusi sekaligus memberikan peluang usaha ke beberapa daerah di Indonesia lainnya.

    Produk makanan yang disalurkan adalah produk yang bersumber ASLI dari ALAM INDONESIA berupa Ikan Kakap merah dan Cumi dengan kandungan GIZI tinggi serta telah terdaftar pada BPOM dan LPPOM MUI.

    Distribution Centre di Cibitung dan kantor cabang di kota Bandung, Semarang, dan Surabaya.

    Produk kami juga sudah masuk ke Carefour, Hypermart, Hero, Tiptop, Naga dan beberapa modern market lainnya,tentu saja kami memberikan harga yang berbeda kepada outlet – outlet tersebut. Harga yang kami berikan lebih tinggi 25 % dari harga Agen.

    Adapun keuntungan untuk bekerjasama menjadi Agen kami yaitu :

    . Kami berikan harga Khusus agen

    · Produk halal, lezat dan bergizi

    · Harga yang terjangkau

    · Jaminan kualitas produk

    · Mendapatkan pinjaman freezer dengan kapasitas 300-600 liter

    · Dukungan materi promo

    · Bisnis sederhana, mudah dikelola & menguntungkan dengan margin 30 %

    Ada dua paket yang kita tawarkan :

    Paket SILVER Rp. 3 Juta

    * Aneka macam produk sejumlah 80 kg
    * 1 buah freezer kapasitas 300 liter ( dipinjamkan)
    * 500 lembar brosur
    * 1 buah spanduk
    * 1 buah sticker Quick Point untuk freezer
    * 1 buah daftar harga eceran produk

    Peket Gold Rp. 5 Juta

    * Aneka macam produk sejumlah 150 kg
    * 1 buah freezer kapasitas 600 liter ( dipinjamkan)
    * 500 lembar brosur
    * 1 buah spanduk
    * 1 buah sticker Quick Point untuk freezer
    * 1 buah daftar harga eceran produk

    Sistem Retur :

    1. Barang rusak dan Exp. bisa dikembalikan dengan cara kita beli, tetapi dengan sistem 50 % dari harga beli
    2. Untuk barang rusak yang terjadi akibat pengiriman bisa langsung di kembalikan, maximal 2 hari setelah pengiriman.

    Jangka waktu Exp. produk 1 tahun dari kode produksi, minimum Repeat Order dalam 1 bulan 25 Kg / Rp. 650.000,- barang yang di pesan sesuai dengan kebutuhan agen.

    Semoga bisa terjalin kerjasama saling menguntungkan.

    Sukses Selalu.

    Yudha / Area Coordinator

    021-94990198 / 081510429529

  9. ass,mas/mba admin ukm boleh minta secara detailnya usaha ternak lele sampai jadi nuget lele berkwalitas.,tetangga sya ternak lele sampai mengalami kerugian sekitar 6 jutaan.,spy tetangga sya tidak kapok ternak lele lagi.,minta saran nya ya?yg detail sekali ya,sory agak maksa neh he he,,

  10. saya tertarik dengan bisnis lele. bisakah saya diberitahu perkiraan bisnis lele ini, spt pembesaran ikan lele sampai dengan diversifikasinya seperti membuat nugget lele, sosis lele, krupuk lele dsb. terimaksih

    edy sumarlan
    021 96611588/ 0857 82554413

  11. Wah boleh juga tuh mas ide bikin nuggetnya.
    Kebetulan tetangga saya ada yg berternak lele, saya mau variasikan pengolahan makanannya tapi bingung giamana caranya. Mohon di email yach info lebih jelasnya.

    Thanks a lot

  12. Informasi yang sangat bagus !!
    Mohon informasi resep detainya mau coba buat nugetnya, buat bekel anak-anak sekolah bagus juga.Terimakasih sebelumnya.

  13. saya tertarik untuk berbinis berbahan dasar ikan lele.tolong kirimkan resepnya secara detel produk apa saja yang dapat di hasilkan dari ikan lele. terimakasih

  14. terimakasih atas ide nya yang inspiratif,saya mohonkan detail rinci pembuatan serta bagaimana agar nugget tidak hitam serta tahan lama.saat ini saya sedang KKN dan ingin memebagi informasi ini kepada warga di tempat KKN saya.bisa tolong dikirim ke email saya?terimakasih

  15. tolong detail pembuatannya dan analisa usahanya, karena saya sedang memulai usaha ternak ikan lele. kemana kira – kira saya bisa berguru ternak lele dan cara mengolahnya secara baik dan benar ? bisa hubungi saya di 0818889640 ato e-mail saya.Terima kasih sebelumnya.

    Terimakasih atas respon Ibu, berhubung penjelasan detailnya cukup panjang. Maka kami kirimkan melalui alamat email Ibu, semoga dapat bermanfaat. Terimakasih.
    Salam sukses
    BisnisUKM

  16. Saya tertarik untuk membuat keripik lele. Kalau ada resep dan cara pengolahanya, mohon bantuanya untuk bisa mengirimkan ke email saya. terima kasih banyak.

  17. nugget ikan banyak dikonsumsi masyarakat karna rasanya yang enak dan juga nugget adalah makanan yang bergizi. Nugget dikenal dengan rasa ‘kriuk’pada bagian luarnya. Bagaimana cara untuk membuat nugget tersebut menjadi kriuk?? apakah bahan-bahan di atas ada yang mempengaruhi???

  18. Boleh minta resepnya secara rinci ga?
    kalau ada, sekalian resep kripik lele juga.
    Terima kasih.

    Boleh – boleh saja Bu, resep yang Ibu minta telah kami kirimkan melalui email Ibu. semoga bermanfaat dan dapat membantu usaha yang Ibu jalankan. Terimakasih.
    Salam sukses

  19. tolong detail pembuatannya dan analisa usahanya.makasih

    Penjelasan tentang resep selengkapnya, telah kami kirimkan melalui email Bapak darius. Semoga bermanfaat dan dapat membantu usaha yang Bapak jalankan. Terimakasih.
    Salam sukses

  20. suangat menarik ulasannya… saya juga ingin ngembangin usaha dengan latar lele.. mohon info analisa usahanya, kelihatannya prospeknya bagus. makasih sebelumnya.

  21. tolong dong resep agar nuggetnya tahan lama dan tampilannya menarik

    Terimakasih telah mengunjungi virtual office kami www.bisnisukm.com
    Penjelasan telah kami kirimkan melalui email.

    Salam Sukses

    Terimakasih

  22. saya mahasiswi yang baru mulai usaha lele…apakah nugget lele tahan lama?brapa lama biasanya nugget lele bertahan?terimakasih…

  23. saya bikin warnanya kok tidak bisa putih, agak hitam, rasanya memang lezat, tapi klo dijual kok jadi krg menarik. Mohon penpencerahannya. trim
    081334818918

  24. saya juga mohon dikirmkan detail pembuatannya ke e-mail saya, dan sekalian dengan analisa usahanya
    No HP 08884265063

  25. Kebetulan sekali saya sekarang lagi mencari berbagai resep-2 makanan yang terbuat dari lele termasuk Nugget. Bagaimana caranya saya mendapatkan resep makanan yang terbuat dari ikan lele lainnya, seperti : lele goreng kremes, krupuk lela, abon lele, kripik lele, sosis lele, dll pokoknya semuanya terbuat dari ikan lele. Tks banyak sebelumnya. No. HP: 0813 9960 7711 dan 0878 2212 2876

  26. Tolong Kirim Detail Pembuatannya Ya, Syukur-syukur kalau dikirim juga analisa usahanya.

    Terima Kasih…. :-)

  27. kebetulan sy dekat dg peternak lele pak, dan yang sy tahu lele yng sdh 1 kg isi 5 itu dianggap BS jd lebih murah. kalo kita bisa buat nutget lumayan tuh…mhn inf cara pembuatan lebih detil dan cara pengemasan spy bs tahan lama. tks
    mutakin 021. 7450521

  28. saya baru baca artikel ini. dan kebetulan lagi merencanakan untuk pembudidayaan lele. bisa minta tolong di kasih rincian mengenai resep/cara pembuatannya. dan agar nugget itu tahan lama. terima kasih

  29. Saya punya peternakan dan pembesaran ( konsumsi ) ikan lele dibogor, terima kasih ide nya,saya akan coba membuat nugget lele ini untuk diversifikasi dari usaha kolam pembesaran ikan lele saya.

  30. trims atas artikelnya, saya juga dapat dikirimkan artikel yang lebih lebih lengkap, terutama menghilangkan bau amis dan jangka waktu penyimpanan.

  31. bisa ga ya dikirim ke E-mail saya bahan dan cara pembuatanya.thx sebelumnya
    Jawaban :
    Terima kasih telah mengunjungi website kami www.bisnisukm.com. Anda dapat mendapatkan resep jika Anda telah bergabung menjadi member kami secara gratis. Dengan menjadi member, Anda akan mendapatkan lebih banyak informasi dari kami. Penjelasan telah kami kirim melalui email. Terima kasih
    Selamat Mencoba dan Salam Sukses

  32. Waooo… da trobosan baru tuch
    jd pembuatan nugget bs dr pemanfaatan sumberdaya di sekitar
    tolong kirim detail resep dan harganya scr rinci
    terimakasih

  33. Assalam mualaiku Wr Wb

    Pasti enak sekali, apalagi dengan tampilan yg menarik…
    Saya mo coba, tlg info lengkapnya…

    Trima kasih,
    Wassalam mualaikum Wr Wb

  34. bisa gak dikirim ke emailq detail pembuatannya… kebetulan aq peternak lele,,, kalau harga jualnya lumayan bisa dicoba kan??? bantu aq ya…. please

  35. yg aku tahu, ikan lele kan rasanya amis banget, apa dikasih bahan tambahan buat ngilangin rasa amis itu, tapi ga dijabarain di campuran bahannya, coz aq jg pernah buat pempek dari ikan lele yg berjenis lele lokal, so tolong dong diterangin, mungkin az ada caranya?

    Jawaban :
    Terima kasih telah mengunjungi virtual office kami www.bisnisukm.com. Untuk menghilangkan bau amisnya, gunakan asam atau tomat dan bumbu-bumbu pendukung yang lain. Informasi lengkap telah kami kirimkan melalui email.Terima kasih dan Salam Sukses

  36. nuget lele ini apakah bisa tahan lama, sedang dalam ulasan nugget telah siap saji

    Jawaban :
    Terima kasih telah mengunjungi virtual office kami. Nugget lele tersebut tidak dapat bertahan lama seperti produk nugget yang telah beredar dipasaran. Kami juga tidak menganjurkan penggunaan pengawet dalam pembuatan produk makanan. Informasi detail telah kami kirim ke email Bapak/Ibu. Terima kasih. Selamay mencoba dan Salam sukses.

  37. apa semua daging bisa dijadiin nugget?
    terima kasih…

    Jawaban:

    Terimakasih telah mengunjungi virtual office www.bisnisukm.com

    Nugget dapat dibuat dari jenis daging apapun, Bapak/Ibu berani mencobanya pasti akan didapat nugget dengan bervariasi daging yang Bapak/Ibu mau.
    Penjelasan lebih lengkap telah kami kirim melalui email.

    Salam sukses
    Terima kasih

  38. tepung roti itu tepung apaan ya? (mohon pencerahannya)

    Jawaban:
    Terimakasih telah mengunjungi virtual office http://www.bisnisukm.com. Tepung roti bisa berasal dari roti kering yang ditumbuk halus. Selamat mencoba.
    Penjelasan telah kami kirim melalui email.

    Salam sukses
    Terimakasih.

  39. nah ini baru mantap, bisa jadi saingan pecel lele. insya allah mau di coba, makasih ya.
    Jawaban :
    Terima kasih telah mengunjungi website kami www.bisnisukm.com
    Peluang usaha nugget lele memang cukup bagus. Selamat mencoba dan Salam sukses.
    Terima kasih

  40. keliatanya enak banget tuchhhhh…..mana bisa dibikin buat usaha

    Jawaban :
    Terima kasih telah mengunjungi website kami. Nugget lele tidak hanya lezat untuk dikonsumsi namun layak dijadikan sebagai sebuah usaha yang menjanjikan. Selasmat mencoba dan Salam sukse. Terima kasih

Komentar ditutup.