Pembuatan Abon Ikan

abonLangkah Kerja

A. Prinsip Pembuatan Abon Ikan
Pada prinsipnya abon ikan merupakan suatu metode pengawetan dengan kombinasi antara perebusan / pengukusan dan penggorengan serta penambahan bumbu-bumbu tertentu. Produk yang dihasilkan mempunyai tekstur yang lembut, rasa dan aroma yang khas. Abon ikan bisa digunakan untuk teman makan nasi, teman makan roti, dll

B. Bahan Baku

Biasanya abon dibuat dari daging sapi atau daging kerbau, akan tetapi di beberapa daerah Sulawesi, banyak dijumpai abon ikan. Pada umumnya abon ikan dapat dibuat dari daging ikan cakalang/ikan tongkol, ikan tuna dan ikan cucut. Bila menggunakan ikan cucut, setelah ikan disiangi kemudian dipotong-potong, sebaiknya direndam dalam air bersih (kalau bisa air yang mengalir) untuk menghilangkan bau amoniak (NH3)

C. Membuat Abon Ikan

1.Bahan dan Bumbu

– daging ikan yang sudah disuwiri 500 gram
– garam 3% 15 gram
– gula merah 150 gram
– ketumbar 10 gram
– bawang merah 75 gram
– laos 5 gram
– jahe 10 gram
– sereh 3 tangkai
– bawang putih 10 gram

2. Cara membuat abon ikan

a. Penyiangan
Ikan disiangi yaitu pada bagian isi perut dan kepala, bila perlu dipotong-potong untuk memudahkan pengukusan kemudian dicuci sampai bersih.

b.Pengukusan
Ikan dikukus sampai matang untuk memudahkan pengambilan daging dan memisahkan dari tulang dan duri, kemudian ditumbuk / dimemarkan hingga menjadi suwiran-suwiran / serpihan daging ikan.

c. Pemberian Bumbu
Bumbu-bumbu yang dihaluskan, kemudian dicampurkan dengan yang telah disuwir-suwir hingga merata.

d. Penggorengan
Daging ikan yang telah dicampur dengan bumbu kemudian digoreng dengan minyak, bisa juga menggunakan santan kelapa yang kental. Aduk-aduk sampai kering (terasa ringan bila daging diaduk-aduk) dan berwarna kuning kecokelatan.

e. Pengepresan
Abon yang sudah matang dimasukkan ke alat pengepres abon sampai minyaknya tuntas, kemudian diambil dengan menggunakan garpu.
sumber gambar: http://tidakmenarik.files.wordpress.com/2009/03/abon.jpg

https://bisnisukm.com/peluang-usaha-bandeng-sebagai-hasil-komoditi-perikanan-terbesar-di-kabupaten-sidoarjo.html

73 Komentar

  1. Saya mau tanya selaun ikan yg di sebutkan di atas tadi.ikan nila bisa apa gak sebagi gantinya. Karna d daerah saya bayk yg. Membudidayakan ikan nila..? Trimakasai..mohon di jawab ya…

    • Terimakasih telah berkunjung di BisnisUKM.com. Pada dasarnya bahan ikan yang digunakan pada proses pembuatan abon bisa diganti, termasuk menggunakan bahan ikan nila. Selamat mencoba dan salam sukses!

  2. nohon bantuan alat pembuat abon dan berapa harganya serta alamat pembuat abon dimedan

  3. Apakah selain daging ikan tuna, lele kita dapat mengunakan daging ikan yang lainnya?
    Terima kasih atas jawabannya.

  4. makan faforit saya adalah ikan. karena banyak sekali mengandung protein tinggi. oleh karena itu saya pengen sakli membuat abon ikan. oleh karena itu, mohon informasinya alat pengepres abon ikan. terimakasih

  5. Senang rasanya bs menemukan blog ini, kebetulan sy suka abon ikan. Tetapi sy jg tertarik u/ menjadikan resep ini jd bisnis, karena sy tinggal di wilayah perairan dan bahan-bahannya jg simpel. Namun sy kesulitan u/ menemukan alat pressnya. Mohon infonya, sy tinggal di balikpapan, KALTIM.
    Terima kasih…..’

  6. ini artikel yg sdh lama sy cari tp sy bingung beli mesin pres’y d mn???
    klo yg pnya info harga dan alamat pembelian’y hub sy d 02141580981

    • Terimakasih atas respon yang disampaikan, untuk mendapatkan informasi harga mesin pembuatan abon ikan. Ibu Viacicaza bisa menghubungi langsung Aneka Mesin dengan alamat sebagai berikut :
      PT. KHALIFAH NIAGA LANTABURA
      Jl. Magelang KM. 13
      Triharjo Sleman Sleman – Yogyakarta
      Telepon : Telp:(0274) 6945 660
      Fax :(0274) 869 720
      Email : support@anekamesin.com

      Semoga bisa membantu dan salam sukses!

  7. TOLONG BERIKAN KAMI INFORMASI TTG,,PERALATAN YANG DIGUNAKAN DLM PEMBUATAN PROSES ABON IKAN- SERTA MEDIA BACAAN PENDUKUNG

  8. Klo di daerah sidoarjo/sby beli alat pengepres myk (skala home industi) dimana yaa? Kisaran hrg brp? Balas di email saya yaa… Makasih

  9. Mohon info usaha pembuatan abon di daerah jogja dan sekitarnya..
    Terima kasih sebelumnya…

  10. Terima kasih saya dapat menemukan blog ini,saya baru akan mencoba untuk usaha abon ikan.tapi terkendala dengan alat pengepresaan,klo bole saya tahu harga mesin pengepresnya berapa & dimana belinya.saya ada di indramayu

    • Terimakasih atas respon yang disampaikan, untuk informasi mesin. Bapak Muksin bisa menghubungi Aneka Mesin yang beralamat di :
      Jl. Magelang KM. 13
      Triharjo Sleman Sleman – Yogyakarta
      Telp:(0274) 6945 660 / Fax:(0274) 869 720
      Semoga bisa membantu dan salam sukses.

  11. kami kelompok perempuan ingin memasarkan abon patin dari puga,bagi yang bisa bantu hubungi kami pada Email. pulaugadang@ymail.com

  12. Kalau saya memang belum pernah mencobanya.tapi tujuan saya membuka situs ini.ingin mencoba resep.dan akan menjadikannya suatu bisnis.jikalau itu semua dapat berhasil.

  13. Trims atas infonya,,
    resep diatas sudah sy coba & hasilnya bagus. Tp untuk skala industry sy ksulitan menentukan hrg jualnya (rendement nya kcil) adakah bahan lain sbg campuran shingga bisa menekan tingginya HPP abon itu tp tidak begitu mengurangi rasa ikannya..& brp hrg mesin pengepresnya&dmn belinya? (untuk skala home industry)
    mohon dibalas pd email sy.
    Trima kasih

  14. Terima kasih saya dapat menemukan blog ini, dalam pembuatan abon ikan ada memakai alat pengepres abon, mohon informasi dimana saya bisa membeli alat pengepres tersebut, kalau di Banjarmasin ada yang jual tolong diberi alamatnya dan kira-kira harganya berapa. Terima kasih.

  15. Saya pernah coba buat abon bandeng tp yg jd kendala saya yaitu hasilnya kurang bagus krn setelah digoreng abon tdk dipres,dmn saya bs dptkn mesin pres yg praktis dan brp harganya,rata2 brp lama kadaluarsa abon ikan?

  16. Saya telah mencoba membuat abon ikan, tapi kurang kering karena belum punya alat pressnya, dimana belinya ? lokasi saya di sidoarjo.

  17. alat pengempres abon yg praktis bisa dibeli dimana?? tolong infonya… saya mau buat IRT abon ikan….thanks infonya..

    Terimakasih atas respon yang Ibu berikan.
    Untuk penjelasan mengenai pertanyaan Ibu, telah kami kirim melalui email.

    Terimakasih

    Salam Sukses.

  18. Saya minta tolong d beri info, bagaimana abon kakap bisa tahan lama? Abon ikan koq cepat berjamur itu di sebabkan apa saja… Tolong kirim ke e-mail saya… Terima kasih banyak…

  19. Tolong dikirim cara pembuatan abon ikan menggunakan mesin secara detail, mulai dari bumbu sampai dengan cara pembuatan. Selain itu mohon dikirim juga daftar harga mesin pembuat abon, terima kassih.

  20. Apalagi jika pembuatan abon ikan ini dikelola atau di proses dengan peralatan yang lebih modern pasti hasil akhir dari produk tersebut akan menghasilkan kualitas yang baik dan bermutu tinggi.

  21. Mohon info teknis pembuatan abon ikan secara detail tahap demi tahap.mesin press bs didapat dimana dan harga kisarannya brp?sy sdh bosan jd karyawan nih.thks infonya.

  22. saya seorang mahasiswa dan belajat tentang pengolahan hasil pertanian. saya sangat minat dengan usaha abon ikan dan cara membuat. tapi saya cuma belajar dengan teori saja. dan belum perna nenbuatnya. apa kah saya bisa di ajari cara membuat abon? dan pertayaan saya. apakah kerang bisa dijadikan abon?

  23. Saya seorang mahasiswa yang belajar dibidang industri, saya sangat tertarik dengan usaha abon ikan tuna, mengingat di daerah saya, Gorontalo, merupakan salah satu penghasil ikan tuna, saya ingin mengembangkannya menjadi satu usaha baru. Yang Saya ingin tahu berapa harga mesin pengepres mesin untuk abon ikan? Dan kemasan yang baik untuk abon ikan itu yang bagaimana? Terima kasih atas tanggapannya.

  24. makasih idenya bos, mau tanya :
    1. ikan laut apa saja yg hasil abonnya paling enak, sesuai selera konsumen?
    2. dr brp kg ikan mentah dapat menjadi abon ikan?
    3. brp sih harga abon ikan saat ini
    4. apa punya analisa usahanya?
    makasih banyak pak / bu

  25. Sungguh saya sangat tertarik sekali tentang usaha ini, tapi hanya 1 kendala yang saya hadapi saat proses pembuatan abon ikan gabus yaitu saat proses pengempres’an. Bagaimana sih proses pengempresan yang baik dan alatnya seperti apa ? karena menurut saya proses pengempresan ini sangat mempengaruhi karakteristik dari abon tersebut.
    TERIMA KASIH

  26. 081372157801

    ikan patin bs ngga dijadikan abon? bgm cara memisahkan daging ikan dengan kulit nya dan dimana bisa didapatin alat pengepres nya? terimaksih atas informasi nya

  27. saya tertarik dengan peluang abon ikan ini. bagai mana ya..membuat abon ini lebih awet? apakh dengan mesin pres abon itu?berapa harga mesin tersebut?
    terimakasih atas perhatiannya

  28. maaf bpk dan ibu , saya sangat tertarik dengan produksi abon ikan. saya mempunyai keinginan to menjadi agen. saya di kota bandung .
    ini no hp saya 081809636316

  29. tolong dong saya dikirimi email cara pembuatan abon scr detail dan untuk mendapatkan alat pengepres abon gmn?hrg?cmprn apa saja biar hsl bnyk dan thn lama.terima kasih

  30. Terima kasih atas info pembuatan abonnya, saya berminat banget dengan usaha ini, tp gimana yah caranya mendapatkan alat pengepres abon ikan yang praktis dan diperoleh di mana yah???? makasih sebelumnya..

  31. saya ingin bisnis abon ikan, tapi di daerah saya Tarakan Kaltim jenis ikan yang banyak adalah ikan bandeng, baguskah juga dijadikan abon ikan. andi syarifuddin Hp.085247788126

  32. Saya senang sekali bisa mengakses cara pembuatan abon ikan. Saya berencana membuat bisnis abon ikan. Yang ingin saya tanyakan apakah ikan jenis kakap, nila, dan gurameh bisa juga dibuat abon. Dimana saya dapat membeli alat pengepres ?
    Terima kasih.

    Jawaban:
    Terima kasih telah mengunjungi virtual office http://www.bisnisukm.com
    Informasi telah kami kirim melalui email.
    Salam sukses
    Terima kasih

  33. waah..bikin abon..dulu aku pernah bikin coba-coba sendiri..bikinnya lamaaaa, hasilnya si ya lumayan…tapi seminggu kemudian sudah jamuran dan tengik..gimana ya caranya biar awet tapi nggak usah pake pengawet. jaman sekarang apa-apa pakai pengawet..kasihan kan yang maem..kebetulan di daerah tempat tinggalku deket sama tpi…mungkin 400-500 m dari rumah itu udah laut..jadi ya ikan lumayan banya..ikan murah yang cuma 400 / kg jg ada..cuman banyak banget durinya..bisa nggak ya ikan kayak gini di bikin abon?

  34. Saya sangat berminat membikin abon ikan laut.saya ingin tau campuran apa saja selain ikan laut.saya pernah melihat abon ikan laut bentuknya kayak arum manis.kayaknya ada campuran tepung deh.mengingat ini mau di jual harus bisa jadi banyak. sebab kalau hanya ikan laut saja jadinya sedikit,trus gimana kita bisa untung.tolong saya minta bantuanya untuk mencarikan resepnya..sekian trimakasih.

    Jawaban:
    Terima kasih telah mengunjungi virtual office http://www.bisnisukm.com
    Informasi telah kami kirim melalui email.
    Salam sukses
    Terima kasih

  35. bagaimana supaya abon yg dihasilkan bertekstur halus n tidak berbutir2. saya mencoba beberapakali , tapi berbutir2 terus, n pengadukan berlangsung 3 jam, apa ga kelamaan? trims
    daud 081932650011

  36. trims buat infonya ya! kebetulan saya lagi cari-cari peluang usaha dan kepikir untuk usaha abon ikan.yang mau saya tanyakan biasanya awet berapa lama ya?trimakasih

  37. BAGAIMANA MENGHASILKAN ABON YANG BAIK…….?

    ADA 2 METODE CARA PEMBUATAN ABON…

    DENGAN MEMAKI SANTAN
    DAN MINYAK GORENG…..

    HASIL AKHIR YANG PALING BAIK PAKAI METODE APA…..?.

    KETAHANAN TERHADAP JAMUR…..BRP LAMA…?

  38. Wah tertarik sekali untuk mencoba, tapi setelah dicoba kok hasilnya kurang memuaskan dalam tampilannya. Tidak seperti abon yang ada dipasaran. Bagaimana cara pengempresan yang baik agar didapat tektur abon yang kering sehingga tahan lama. Jika ada kesempatan saya berminat sekali untuk belajar/ikut pelatihan jika ada, terima kasih.

    Jawaban:
    Penjelasan sudah kami kirim melalui email.
    Terima kasih

  39. InsyaAllah stl liat resep abon ikan, nti mo praktek, pengennya buka usaha juga, kebetulan tadi liat di tv, bisnis abon belanak laba antara 6-10 juta per bulan.

  40. Standar Kualitas Abon yang bagus itu gimana ya..?
    gimana warnanya…?
    kandungan airnya..
    dll.
    atau adakan standar nasional indonesia mengenai abon ikan?
    mohon bantuannnya
    terima kasih

  41. tolong donk diberikan petunjuk,yang lebih jelas dan lengkap, bagaimana sih caranya memproduksi abon ikan dari awalmulanya, karena saya sebagai orang yang sangat awam dan tertarik untuk melakukan dispersfikasi usaha abon ikan. terima kasih ditunggu.

    wassalam,
    said S

  42. karena saya masih termasuk lansia produktif, bersama beberapa lansia saya ingin berbisnis abon ikan. tolong beri saya informasi ranking/urutan jenis ikan laut apa saja yang bagus untuk pembuatan abon ikan. terima kasih.

  43. Kebetulan kemarin ini saya sudah mencoba resep ini dan berhasil membuat abon ikan dari ikan jambal… saya cuma mencoba aja, karena dapat ikan jambal yang beratnya 3 kilo mau di goreng semua kebanyakan…

    Jreeng… ada ide buat abon aja deh , langsung googling “cara membuat abon ikan” dan ketemu web anda di barisan pertama.

    Langsung praktek jadi deh…

    Sukses Ya!

    Terimakasih BOS,

  44. wah bagus banget tuh, luar biasa, karena baru saja kemarin ada suatu daerah yang ikan hasil tangkapan nelayan yang berlebih akan dibuang sia – sia, hal diatas bisa unutk dikembangkan nich

  45. Info yang telah di berikan berupa langkah kerja membuat abon ikan sangat bagus sekali. hal ini akan mempermudah para pelaku usaha untuk memulai usaha maupun mengembangkan usaha di bidang perikanan, karena ada bermacam produk yang bisa di hasilkan dari ikan.
    Apakah abon ikan ini dapat dibuat dari berbagai macam ikan air tawar?

  46. saya rasa informasi sudah bagus cuma kurang ilmiah.

    oh iya boleh dong gue minta di kirimin tentang pengolahan lkan cucut selain dijadikan jadi abon

    thaks before

    best regard

    Muhammad Ahkam

Komentar ditutup.