Potensi Usaha Bisnis Kebab

Kebab saat ini  mulai familiar bagi masyarakat Indonesia. Makanan cepat saji yang berasal dari Timur Tengah tersebut banyak dijumpai di berbagai tempat, mulai dari pinggir jalan, komplek perumahan, hingga restoran-restoran. Makin tingginya permintaan pasar terhadap konsumsi kebab membuat banyak pelaku usaha yang mengembangkan bisnis makanan yang dikenal dengan kelezatan aroma daging panggangnya tersebut.

Kelezatan dagingnya yang dikombinasi dengan aneka sayuran segar membuat kebab banyak disukai masyarakat dari kalangan anak-anak hingga dewasa. Cita rasa yang mampu disesuaikan dengan lidah masyarakat Indonesia menjadi salah satu keunggulan makanan bergizi tersebut. Berbagai varian menu kebab makin bertambah menarik ketika para pelaku usaha memberikan sentuhan produk dengan bahan yang bervariasi. Di Timur Tengah, kebab dibuat dari bahan baku daging kambing atau domba, sementara di Indonesia kebab berhasil dikreasi dengan daging sapi, ayam, maupun seafood.

Berikut resep sederhana pembuatan kebab :

Bahan-bahan :
2 lbr roti kebab
2 sdm mentega
250 gr daging kambing potong kotak 1,5 cm atau iris tipis
1 bh bawang bombay cincang halus
3 siung bawang putih cincang halus
1,5 sdm tomat pasta
3 bh tomat buang kulit dan isi, ambil sarinya
1/2 sdt thyme (semacam daun salam yang baunya lebih tajam)
200 ml air kaldu
250 gr wortel potong 2 cm
1 bh cabai hijau cincang halus
1 sdt garam
1/2 sdt lada hitam bubuk
1 sdm parsley cincang halus

Cara Membuat Kebab:

1. Tumis daging kambing hingga kecoklatan. Masukkan bawang bombai dan bawang putih, kemudian aduk hingga rata.
2. Tambahkan sari tomat, tomat pasta, thyme dan air kaldu. Aduk, dan biarkan mendidih.
3. Masukkan wortel, cabai hijau, garam, dan lada bubuk. Aduk sampai matang. Selanjutnya angkat lalu tusuk-tusuk daging kambing dengan garpu agar cepat lunak. Taburkan parsley di atasnya. Sisihkan.
4. Tumis mentega dan masukkan bawang putih. Masukkan garam dan merica lalu aduk rata. Setelah itu masukkan daging.
5. Angkat kebab dan letakkan di atas roti kebab,  gulung dan  sajikan selagi hangat.

Potensi usaha bisnis kebab yang masih sangat tinggi membuat bisnis kebab memiliki peluang besar untuk dikembangkan di Indonesia. Saat ini di Indonesia dikenal beberapa usaha yang mengembangkan bisnis kebab, antara lain Kebab Turki, Corner Kebab, Kebab Turki Baba Rafi, Kebab Timur Tengah, dan usaha kebab lainnya. Respon positif dari masyarakat membuat banyak pelaku usaha yang menjalankan sistem franchise atau waralaba untuk mengembangkan bisnisnya tersebut. Masing-masing memberikan berbagai fasilitas dan benefit yang memudahkan orang untuk mengembangkan usahanya dengan lancar.

Untuk memberikan gambaran seperti apa bisnis franchise makanan kebab yang makin banyak dikembangkan di Indonesia, berikut kami tampilkan informasi bisnis kebab yang disampaikan langsung oleh Ardiansyah Murdiawan Saputra, owner Corner Kebab Indonesia pada saat pameran franchise di Yogyakarta 8 Mei 2011 lalu.

tim liputan bisnisUKM