Dodol merupakan salah satu produk olahan hasil pertanian (buah-buahan) yang termasuk dalam jenis pangan semi basah yang terdiri dari campuran tepung dan gula yang dikeringkan. Makanan ini biasanya digunakan sebagai makanan ringan atau makanan selingan. Dodol merupakan suatu jenis makanan yang mempunyai sifat agak basah sehingga dapat langsung dimakan tanpa dibasahkan terlebih dahulu dan kandungan air rendah sehingga dapat stabil selama penyimpanan.
Lamanya daya simpan dodol nanas ini juga banyak dipengaruhi oleh komposisi bahan penyusunnya, aktivitas mikrobia, teknologi pengolahan dengan sanitasinya, sistem pengemasan yang digunakan dan penggunaan bahan pengawet. Dalam pengolahannya, makanan semi basah merupakan suatu jenis makanan dengan menggunakan bahan pencampur yaitu tepung beras ketan. Tepung beras ketan ini digunakan sebagai bahan campuran dan bahan pengikat agar diperoleh tekstur yang dikehendaki.
Salah satu jenis makanan ini tentunya dapat dijadikan peluang bisnis yang menjanjikan, karena dodol ini sudah menjadi ikon produk makanan khas di beberapa daerah misalnya Garut Jawa Barat terkenal dengan dodol Garutnya, ataupun Kudus Jawa Tengah yang terkenal dengan sebutan jenang Kudusnya. Dodol yang memiliki rasa khas manis dan kenyal ini sangat cocok untuk oleh-oleh, hidangan kue khas lebaran ataupun camilan keluarga di rumah.
a.) Bahan
- Buah nanas matang optimum
- Tepung beras ketan
- Santan kelapa
- Gula Pasir
b.) Alat
-Wajan
-Pengaduk
-Alat penggiling/blender
-Kompor
-Cetakan/baki
c.) Cara pembuatan dodol nanas :
- Nanas dikupas kulitnya dan dihilangkan matanya kemudian dicuci dan dipotong kecil agar mudah dilakukan penggilingan/ penghancuran.
- Daging nanas dihancurkan dengan cara diparut atau diblender
- Campurkan nanas yang sudah dihancurkan, dengan santan kental (1 butir kelapa/1 kg nenas), tepung beras ketan 5 % dan gula pasir (jumlahnya menurut selera).
- Menghancurkan buah menggunakan blender
- Adonan tersebut dimasak hingga agak kering sambil diaduk terus agar tidak lengket pada wajan.
- Angkat dan masukkan dalam cetakan.
- Apabila sudah dingin, dipotong-potong dengan ukuran menurut selera kemudian dikemas dengan plastik.
- Memasak dengan wajan penggoreng
- Pengemasan dodol
Sumber gambar : subangshop.blogspot.com
terima kasih pak edy untuk infonya, saya jadi tau bagaimana caranya berbisnis yang menjanjikan.
Cara pengemasan’a bagaimana???
Info ini sangat berguna bagi kami, cuma bgm ya.. di Papua harga nanas sangat mahal (Rp. 15.000 per buah)… bgm solusinya?
Mohon Tips ; Buahan-buahan apa saja yang cocok untuk di buat dodol. trims
Daerah saya banyak nanas, bagimana analisa usaha dan profitenya?? bisakah dijelaskan bag yg sudah mencoba atau survey, selama ini nanas mana yg paling baik dibuat jadi dodol ??
081367006631
INFO
BAGI PARA ENTREPENEUR MUDA..
MAU INFORMASI BISNIS USAHA TERBARU PROFIT 15 JT /BLN
SILAHKAN KIRIM
NAMA : DAN ALAMAT LENGKAP :
KE 085643383305
INFO AKAN KAMI KRIM KE ALAMAT
TERIMAKSIH
.-= supriyanto´s last blog .. =-.
berapa lama dimasak? bagaimana cara mengemasnya? bagaimana dengan api yang digunakan? saya sudah coba tapi gak jadi, rasanya masam.
untuk memulai usaha seperti itu kra2 brapa biaya yang d btuhkn nd berapa lama kra2 thny dodol nanas. terima kasih. 081357569272, 085730789036
Wah enak banget kayanya neh dodolnya..!!!
boleh tau berapa lama tahannya dodol nanas yang di oleh dengan teknologi seperti ini. Bagaimana caranya (pegawet) yang aman untuk memperlama daya tahan nya . jika saya ingin membuat kemasan untuk penjualan ke kios dan kedai kedai dengan harga jual Rp 500,- sd Rp 1000,- mohon masukannya bentuk kemasan yang baik dan menarik. Syamsul Qamar Padang 081274112562, 085669135674