Inovasi Baru Dunia Sosis

sosis tempeSiapa tak kenal sosis?? Sosis adalah salah satu produk olahan daging yang digemari masyarakat Indonesia khususnya anak-anak. Rasanya gurih dan kenyal mirip seperti bakso. Sosis adalah makanan yang terbuat dari daging atau ikan yang telah dicincang dan dihaluskan serta diberi bumbu, rempah-rempah dan bahan-bahan lainnya yang kemudian dibungkus dalam selonsong berbentuk bulat panjang, baik yang terbuat dari usus hewan maupun pembungkus buatan (casing).

Sosis yang sering kita makan selama ini dibuat dari bahan yang bersumber dari bahan hewani, misalnya daging sapi, daging ayam, daging ikan, daging kelinci dan lain – lain. Tapi bisakah jika sosis dibuat dari bahan nabati?? Pertanyaan ini telah dijawab oleh sejumlah mahasiswa yang aktif di Pusat Pengembangan Kewirausahaan Mahasiswa (PPKM) Faerumnesia Fakultas Pertanian UGM dengan menghadirkan produk inovasi baru dunia sosis yaitu “Sosis Tempe”.

Bukan sebuah alasan yang ngawur jika tempe mampu disulap menjadi sosis. Tempe dapat dijadikan sosis dengan alasan bahwa protein kedelai yang merupakan bahan baku tempe, bersifat hidrofolik sehingga mampu menyerap dan menahan air, dapat membantu pembentukkan emulsi dan dapat membentuk selaput atau film, membentuk gel, mempunyai daya rekat yang tinggi dan bersifat pengentai.

Indonesia merupakan negara produsen tempe terbesar di dunia dan menjadi pasar kedelai terbesar di Asia (Rukmana, 2001). Pembuatan sosis tempe memiliki prospek yang baik mengingat banyaknya konsumsi tempe di tanah air, sehingga membuka peluang usaha untuk mengolah tempe menjadi aneka makanan olahan yang lebih variatif dan menarik seperti sosis tempe ini. Tempe adalah sumber protein dalam pembuatan sosis tempe. Tempe merupakan makanan yang kaya manfaat diantaranya adalah melancarkan pencernaan, mempunyai gizi yang tinggi, zat gizinya mudah disersap dalam tubuh, mengandung zat yang menghambat pertumbuhan bakteri penyebab infeksi, sebagai senyawa antioksidan yang berfungsi sebagai penangkal radikal bebas, mempunyai sifat dapat menurunkan kadar kolesterol darah (Darwin, 1995).

Dengan hadirnya sosis tempe berarti masyarakat diberikan sebuah pilihan makanan baru yang bergizi tinggi sekaligus menarik untuk disantap sehingga anggapan tempe sebagai makanan kelas bawah akan terhapuskan. Anda vegetarian?? Mungkin sosis tempe ini merupakan pilihan yang tepat bagi anda.Tertarik untuk mencoba membuat??Silahkan simak langkah-langkah membuat sosis tempe berikut.

Untuk membuat sosis tempe, bahan-bahan yang dipersiapkan yaitu

  1. Tempe
  2. Putih telur
  3. Air es
  4. Tepung tapioka
  5. Minyak jagung.
  6. Bumbu-bumbu ( Bawang putih 0,44 gram, garam 2,50 gram, gula pasir 0,68 gram, lada )

Cara Pembuatan :

  1. Teimbang tempe  71,38 gram lalu dipotong-potong menjadi beberapa potongan kecil, lalu dihaluskan dengan cara digiling atau ditumbuk.
  2. Masukkan 37,5 gram putih telur, bumbu, air es 7,3 gram dan juga tepung tapioka 7,5 gram.
  3. Tuangkan 28,62 gram minyak jagung ke dalam campuran bahan sambil diaduk-aduk hingga menjadi adonan yang menyerupai pasta.
  4. Masukkan adonan itu ke dalam casing (selongsong) sepanjang 10 cm lalu diikat ujungnya dengan benang erat-erat.
  5. Setelah itu, sosis tempe dimasak. Pemasakan dapat dilakukan dengan berbagai cara seperti perembusan, pengukusan, pengasapan, pemasakan secara kering dengan menggunakan oven serta kombinasi dari cara-cara tersebut. Penggunaan asap pada pemasakan terutama bertujuan untuk memberikan cita rasa khas, mengawetkan, menghasilkan produk yang khas dan mencegah oksidasi.
  6. Sosis tempe yang telah jadi kemudian didinginkan dan dikemas menggunakan plastik tipis khusus untuk membungkus sosis. Sosis dikemas dengan sistem kedap udara sehingga tidak ada organisme yang masuk dan bisa memperlama daya tahan sosis.

Sumber gambar: http://meisusilo.files.wordpress.com/2008/12/image-thumb214.png?w=260&h=200

Tags

Artikel Terkait

45 Comments

  2. Dear all, sangat menarik sekali inovasi baru yang anda infokan, terima kasih untuk infonya, kalau boleh tau takaran yg anda kemukakan diatas dapat menghasilkan berapa pcs sosis? Dan mhn info dimana bisa mendapatkan cassing sosisnyam thanks

  6. Dear all

    untuk sosis tempenya tapi klo mau beli yg udh jadi di mana
    yah saya tinggal di daerah jakarta tolong informasinya

    salam hangat

  8. Saya penjual sosis kecil2n, dan ingin mencoba menjadi agen sosis di Palembang. Ada yg bsa menyuplay nya???
    hubungi di 085267663130/ 07117396397

  9. dear BisnisUKM,

    Saya tertarik dengan bisnis sosis tempe. Kebetulan saya tinggal di jakarta dan di sekitar tempat tinggal saya belum ada yang menjual sosis tempe.

    Apakah sosis tempe yang seperti di artikel diatas diberlakukan sistem waralaba?
    Bila tidak, apakah saya bisa mengikuti pelatihan mengenai cara pembuatan sosis tempe? berapa biaya pelatihannya
    Terimakasih…

    Salam suskes….

  12. saya mau buka usaha pembuatan sosis daging ayam karena stok daging ayam kami melimpah

  13. Kami mencari AGEN Produk-produk frozen yang berbasis IKAN , enak, murah dan bergizi tinggi dengan bahan-bahan yang berkualitas tanpa pengawet, pengembang dan pewarna : Tempura ikan Rp 13.000/0,5kg; Kaki Naga Rp 15.000/0,5kg; Money Bag Rp 11.000/0,25kg; Kekian Rp 11.000/0,25kg; Siomay Rp 11.000/0,25kg; Pastel Rp 11.000/0,25kg; Nuget Kepiting Rp 13.500/0,25kg; Springroll Rp 20.000/0,25kg; Tempura Udang (Udang Balut) Rp 14.000/0,25kg; Martabak Basah Rp 10.000/0,25kg; Pastel Rp 11.000/0,25kg. Jika minat jadi Agen hub. 085815279165, email ayongislan@yahoo.com,kami siap mengirim produk-produk frozen itu ke rumah sdr

    • Saya ibu rumah tangga,tempat tinggal saya dikencong jember saya sangat butuh pekerjaan,untuk itu saya siap untuk menjadi agen sosis

    • Klu memang saya diterima jd agen sosis, tlg hubungi saya dinomer ini 082141255818 trimakasih

  14. Email ke aku dong, analisa usaha untuk bisnis rumahan pembuatan sosis, otak otak. perlu modal brp ? BEP brp lama ?.
    .
    Atau ada temen2 yang udah nyoba, bagi bagi cara, tips dan marketing nya. ya.
    Mudah2an dengan saling tolong menolong, bisa tambah SUKSES.
    Amin.
    Tks
    Benny ( 021-94886620)

  15. lam knal-mo nanya,dmana ku bisa beli casing sosis n brp hrgnya,ku mau buka industri sosis skala kcil disulsel,tq infox,ato kita krjasama.sms di 085255600550

  16. Dimana saya bisa memperoleh cassing sosis dari kalogen , ada macam ukuran , saya membutuhkan ukuran tanggung ,diameter 2 – 3 cm . hub saya di 081329947000

  17. sosis ikan, sosis sapi, bakso sosis, bisa dibikin usaha sosis bakar, harga jual lumayan, modal juga ga seberapa mahal, dan prospek kedepan, balik modal ga nyampe setenga taun..

  18. saya tertarik dengan sosis tempe,mohon diberi informasi yang detail mengenai cara pembuatannya dan takaran yang tepat.Dimana saya bisa beli casingnya?

  19. menarik sekali, usaha bisa dengan modal yg sedikit, mohon penjelasannya yg lebih lengkap baik itu takaran, bahan baku ( casing sosis) dan analisa usaha dlm system swot y, tlg dikirm ke email saya..tks

  20. Di kampungku banyak sekali peternakan Domba, saya ingin membuat usaha olahan daging Domba. Bisa gak di bikin sosis daging Domba? Dimana saya bisa kursus/belajar membuat sosis?

  21. Wah menarik sekali sossis tempe ini, minta resep yang lebih lengkap dan jelas yah…thx

  22. dimana bisa beli mesin pembuat sosis dan casingnya serta berapa ya harganya masing-masing?

  24. saya bth casing sosis,klo ada info khususnya di Pasuruan/Malang atau Sby bolehlah sms 03437652843

  25. Pak, saya mw tanya proses pembuatan sosis ikan/sosis siap saji dan apa saja bahan serta takarannya? no telp 081574935791

  26. Pak, saya mw tanya proses pembuatan sosis ikan/sosis siap saji dan apa saja bahan serta takarannya?

  27. saya tertarik untuk membuat sosis tempe, tp tidak tahu tempat unt membeli casing/pembungkus sosis yang terbuat dr plastik dan rumput laut.
    tlg informasikan tempat saya bisa membeli casing tsb !?

    tlp : 0817214917

  28. saya pernah nyoba tp kq g jadi n rasanya heee…g enak maklum g bgt bs masak,tp aku punya rencana mau buka usaha jual sosis,kr2 smpama pesan harganya berapa tp tempat di luar kota

  29. Mohon dibantu dimana saya bisa mendapatkan selongsong/cassing untuk sosis tersebut terutama dari rumput laut. Terima kasih.

  30. pak,saya sangat tertarik dengan usaha sosis nabati,tp sy msh bingung dimana memperoleh casingnya. Bisa minta tlg diberi info ttg casing n prosedur lengkap membuat sosisx. rasanya gmn ya…?081342243883.trmksh

  31. Informasi bisnis yang menarik, apakah bisa memberikan cara dan takaran yang rinci? dimana bisa beli casingnya ? di toko apa? Terima kasih bantuannya.

  32. Saya butuh info dimana bisa membeli casing sosis, terutama casing yang terbuat dari kolagen atau rumput laut..
    hubungi saya di 085691402081

    trima kasih

  33. Pak saya seorang ibu rumah tangga,saya ingin sekali punya usaha sendiri,saya tertarik dengan dunia sosis bagaimana cara membuatnya dan dimana bisa beli mesin pembuat sosis atau casingnya??

  34. Yth….

    Inovasi yang anda berikan sangat memotivasi saya untuk memulai sebuah usaha. sosis tempe ini akan saya jadikan pendorong dalam saya memulai usaha. MUngkin saya bisa minta bantuan anda untuk memberitahukan cara dan takaran cara pembuatan yang lebih detail.

    Saya menuggu balasan anda lewat e-mail saya. mohon kerjasamanya. Dan Terimakasih banyak .

  36. menarik skali ya inovasi barunya..
    bisa buat diet neh,,
    tapi, apakah ada kendala dalam pembuatan sisis tempe??kalo ada apa kendalanya?dan bagaimana solusinya??

    terimakasih,

  38. bisa minta tolong di cantumkan takrannya ga,,,,bs KITA KERJA SAMA DI PEMASARAN???Bs direspon di alamat email ini aj yaa,,,,,,,

    Jawab:

    Terimakasih telah mengunjungi virtual office kami http://www.bisnisukm.com
    Penjelasan telah kami kirimkan melalui email

    Salam sukses
    Terimakasih

  40. Yth, Bapak / Ibu
    Saya tertarik dengan Dunia Sosis ini bisa kirim cara-caranya ke email saya ini agar saya bisa mempraktekannya karena saya baru di PHK mungkin dengan ini saya bisa mulai usaha keci-kecilan
    Terima Kasih sebelum dan sesudahnya

Comments are closed.