
Jagung ditanam setiap musim sehingga selalu tersedia sepanjang tahun. Jika jagung telah ditanam atau diusahakan masyarakat setempat, ini berarti jagung mampu memberi peluang berusaha, dapat dilakukan dan diterima oleh masyarakat setempat sehingga berdampak pada penyerapan tenaga kerja serta pengembangan industri-industri kecil dan menengah. Jagung berperan penting dalam perekonomian nasional dengan berkembangnya industri pangan yang ditunjang oleh teknologi budi daya dan varietas unggul.
Berdasarkan komposisi kimia dan kandungan nutrisi, jagung mempunyai prospek sebagai pangan dan bahan baku industri. Pemanfaatan jagung sebagai bahan baku industri akan memberi nilai tambah bagi usahatani komoditas tersebut. Penanganan dan pengolahan hasil pertanian memang penting untuk meningkatkan nilai tambah, terutama pada saat produksi melimpah dan harga produk rendah, juga untuk produk yang rusak atau bermutu rendah. Jagung dapat diolah menjadi berbagai produk olahan. Salah satu hasil olahan jagung yang cukup digemari adalah tortilla atau kerupuk jagung. Kecenderungan konsumen yang lebih menyukai produk makanan ringan yang praktis dan siap santap seperti kerupuk jagung ini nampaknya memberikan harapan baru bahwa diversifikasi jagung menjadi kerupuk jagung dapat diterima oleh masyarakat indonesia.
Proses pengolahan produk ini cukup sederhana sehingga berpotensi membuka peluang usaha sebagai industri rumah tangga. Mutu produk olahan yang baik dapat meningkatkan nilai jual dan memperluas pasar. Pengolahan kerupuk jagung dilakukan dengan 3 tahap (pembuatan tepung jagung, pembuatan nasi jagung, dan pembuatan kerupuk jagung).
Berikut disajikan nilai gizi dari kerupuk tortila.
Tabel Nilai gizi kerupuk jagung.
Pembuatan Kerupuk Jagung:
Bahan :
Beras jagung 2 kg, minyak goreng 1 liter, larutan bumbu ( garam halus 10 gr, bawang putih 10 gr, air 100 ml).
Pembuatan tepung jagung:
- Tumbuk/giling jagung pipilan menjadi beras jagung.
- Rendam beras jagung dengan air bersih selama satu malam.
- Tiriskan kemudian giling sampai halus.
Pembuatan nasi jagung:
- Campur tepung jagung dengan laruta bumbu hingga merata
- Kukus adonan tersebut selama kira-kira 30 menit.
Pembuatan kerupuk jagung:
- Masukkan nasi jagung yang telah masak dalam keadaan hangat ke dalam alat penggilingan mie.
- Lakukan penggilingan
- Potong-potong (3 cm x 3 cm). Tempatkan potongan kerupuk basah dalam tampah.
- Keringkan kerupuk jagung di bawah sinar matahari langsung selama 2 hari
- Setelah kering, goreng dengan minyak goreng yang berkualitas agar hasilnya baik.
Umur simpan tortilla yang dikemas dengan plastik polipropilen ketebalan 0,08 mm yang disimpan pada suhu 25 0C adalah sekitar 4 bulan (aroma dan ketengikan sebagai sifat mutu kritis).
(Sumber gambar: http://wb7.itrademarket.com/pdimage/88/s_1409188_jagung.jpg )
Enak nih gw pernah nyobanya, banyak kok yg jual
Saya dah pernah buat resepnya ko gak bisa ngembang waktu di goreng pakai soda y biar bisa ngembang
Sip. Aku akan coba
muanstap…..cobain ah…
saya aangat tertarik inginmencoba .karna bahannya sangat sederhana
saya minta di ajari … saya tertarik.. terimakasih.
saya pingin bgt belajar bikin krupuk jagung,mohon petunjuknya makasih
Boleh jg tu untuk dicoba.
Waah siiip
ini berguna sekali terimakasih
kayanya patut dicoba,apa resepnya biar gurih dan renyah??????thanks.
aslmalkm, tolong aku diajari cara buat kripik singkon ya,
saya sangat tertarik dengan krpik jagung ini,, mohon informasinya mengenai cara dan alat sederhana yang gampang ditemukan di pasaran yang dibutuhkan untuk proses pembuatan biar kualitasnya bbagus.. tq infonya
saya tertarik dengan usaha ini ingin mencoba membuat keripik apa saja selain jagung
Sy jg pengen cb buat krupuk jagung. Smoga aq sukses.
masalah keripik cepet gosong itu gmana ya..
trus ketebalan sebelum di jemur berapa,kok gk bisa mekar itu ap ad resep supaya mekar.
terimakasih
pingin bisnis krupuk udang, gak pake garam bleng ya?
kayaknya menarik tuh….! sy mau coba jg
Saya terinspirasi ingin mencoba usaha kerupuk jagung, tapi kira2 masuk gak ke pasar lokal dan untuk anak2 sekolah?
Mohon balasannya !
Modal yg di perlukan kra” brpa,,?
Dan bgaimna cra pmasarannya.
kalau digoreng kok tidak bisa mengembang dan malah cepat gosong kenapa? terus setelah matang terasa jagung mentahnya, itu bagaimana?
salam kenal,;kepengin coba,,
oia semisal penggunaan penggilan mienya g punya,tp menggunakan blender kayu seperti bkn kue bisa g?apa tdk mempengaruhi hslnya?
terima kasih sebelumnya atas jawabnya
Qu ingin mencobanya tpi gmna cra bkinyya…..
Bu ajri gmna cranya bkinya bakpia,,,,,,zaya dri kota malang
kira-kira bisa tidak jika ingin melihat langsung proses pembuatan nya?