Bisnis Kuliner

Mau Bisnis Jagung? Cobain Deh Bikin Kuliner Tradisional Nasi Jagung

mau-bisnis-jagung-cobain-deh-bikin-kuliner-tradisional-nasi-jagung

Mau bisnis jagung? Tapi binggung mau diolah jadi kuliner apa? Naaah ide yang satu ini pas banget buat kamu yang cari ide olahan bahan jagung. Coba bikin kuliner tradisional nasi jagung. Meski makanan ini sudah terbilang lampau namun cita rasa unik yang ditawarkan bisa kamu kembangkan. Mengingat masyarakat kita yang menyukai hal-hal yang berbau unik maka sudah pasti jika makanan zaman dahulu ini dikemas secara apik mampu mengambil hati masyarakat.

Ketersediaan makanan pokok bagi seluruh masyarakat dalam sebuah negara sangat berpengaruh terhadap kualitas SDM negara tersebut. Sehingga pemenuhan kebutuhan akan makanan pokok menjadi penting. Subandi et al. (1998), menyebutkan bahwa kebutuhan akan pangan karbohidrat yang semakin meningkat akibat pertumbuhan penduduk sulit dipenuhi dengan hanya mengandalkan produksi padi.

Mengingat terbatasnya sumber daya terutama lahan dan irigasi. Untuk mencukupi kebutuhan makanan pokok, perlu dilakukan diversifikasi pangan khususnya makanan pokok. Hal tersebut dilakukan untuk mengurangi ketergantungan masyarakat terhadap makanan pokok tunggal beras yaitu beralih ke jagung.

Diversifikasi makanan pokok dengan jagung sebagai alternatif selain beras, harus diikuti dengan perancangan olahan jagung untuk meningkatkan penerimaan konsumen. Produk olahan yang sekiranya dapat mencakup beberapa aspek adalah beras jagung.

Mau Bisnis Jagung? Cari Tahu Dulu Tentang Nasi Jagung

Jagung memiliki potensi besar sebagai alternatif makanan pokok selain beras. Hal tersebut dikarenakan keterbatasan sumberdaya terutama lahan irigasi yang menjadi permasalahan pada produksi beras, relatif tidak terjadi pada jagung.

Nasi jagung telah lama dikenal oleh masyarakat namun karena proses preparasi dari bentuk jagung pipil hingga nasi yang lama, meliputi proses penumbukan berulang serta penjemuran, maka penerimaannya sebagai bahan pangan pokok lebih rendah daripada nasi biasa.

Oleh karena itu pengolahan jagung menjadi beras jagung diperlukan untuk mempersingkat waktu preparasi jagung menjadi nasi jagung. Beras jagung menurut Richana dan Suarni (2007) merupakan hasil proses pemberasan yang meliputi sortasi, penyosohan, hulling dan polishing dengan bahan baku jagung kering pipil.

Tentang Jagung

Jagung (Zea mays) merupakan salah satu serealia yang strategis dan bernilai ekonomis serta mempunyai peluang untuk dikembangkan karena kedudukannya sebagai sumber utama karbohidrat dan protein setelah beras (Purwanto,2006).

Senada dengan hal tersebut Zubachtirodin et al (2006) juga menambahkan dalam perekonomian nasional, jagung penyumbang terbesar kedua setelah padi dalam subsektor tanaman pangan. Jagung juga merupakan tanaman yang relatif lebih tahan terhadap kekurangan air daripada padi sehingga penanamannya dapat dilakukan setelah penanaman padi, yaitu pada musim kemarau.

Kandungan Jagung

Kandungan gizi jagung memiliki komposisi zat-zat makanan yang lebih komplet daripada beras. Selain sebagai sumber utama karbohidrat, juga mengandung zat gizi lain seperti : Energi (150,00kal), Protein (1,600g), Lemak (0,60g), Karbohidrat (11,40g), Kalsium (2,00mg), Fosfor (47,00mg), Serat (0,40g), Besi (0,30mg), Vit A (30,00 RE), Vit B1 (0.07mg), Vit B2 (0,04mg), Vit C (3,00mg), Niacin (60mg), dengan kandungan karbohidrat 74,26 g per 100g porsi edible menghasilkan total energi 365 Kcal (USDA, 2008) yang sangat berpotensi sebagai alternatif makanan pokok.

Alternatif Penganti Beras

Rasa nasi jagung, seperti halnya nasi dari beras, dipengaruhi oleh kandungan amilosa. Makin rendah kandungan amilosa, rasa nasi jagung menjadi semakin pulen (Zuraida et al, 2001).

Pati jagung normal mengandung 74-76% amilopektin dan 24-26% amilosa. Dengan kadar amilosa tersebut diharapkan nasi yang terbentuk dari beras jagung masih bersifat pulen dan tidak keras saat dingin karena kadar amilosa yang tidak terlalu tinggi.

Keunggulan Nasi Jagung

Didukung dengan keunggulan kandungan nutrisi serta keinginan masyarakat untuk mencoba mengkonsumsi makanan yang baru, beras jagung memiliki potensi yang baik sebagai alternatif makanan pokok selain beras.

Dengan demikian diharapkan beras jagung dapat mensukseskan program diversifikasi pangan pemerintah dan mengurangi ketergantungan Indonesia terhadap beras sehingga menciptakan swasembada pangan dan ketahanan pangan dapat terwujud.

Proses Pembuatan Nasi Jagung

Pengolahan jagung menjadi beras jagung menciptakan alternatif makanan pokok selain beras dengan sifat organoleptis yang hampir sama, rasa yang netral, dan waktu preparasi yang sama dengan nasi dari beras.

Pembuatan nasi jagung sangatlah sederhana, supaya empuk, jagung direndam semalam, jika akan memasak tinggal dicampur dengan beras dan dikukus hingga tanak. Nasi jagung biasanya dipadukan dengan lauk pauk telur petis, daging tolotoh, kering kentang, pindang tongkol. Sedangkan untuk sayurnya bisa ditambah dengan tumisan sayur.

Peluang Bisnis Jagung

Membuka usaha bisnis makanan nasi jagung dapat memberikan nuansa baru di dunia kuliner sebagai makanan pokok alternatif bagi masyarakat. Selain melestarikan budaya kuliner kita, nasi jagung juga menyehatkan masyarakat dan memberikan keuntungan secara finansial bagi pemiliknya karena harganya yang lebih terjangkau.

Prospek Bisnis Jagung

Dilihat dari keunggulan nasi jagung hal ini bisa di manfaatkan sebagai peluang bisnis kuliner dengan mengangkat tradisional food sebagai keunggulan kuliner yang ditawarkan.

Prospek ini sangat menggairahkan karena saat ini masyarakat lebih concern terhadap makanan tradisional yang lebih sehat di bandingkan makanan fast food yang ada sekarang. Selain itu banyak di kota-kota besar masyarakatnya belum familiar terhadap nasi jagung sehingga bisa di tawarkan sebagai makanan pokok alternatif baru yang lebih sehat.

Bisnis Jagung? Ini Dia Resep Pembuatan Nasi Jagung

Bahan- bahan :

  • Jagung tumbuk 250 gram
  • Beras 150 gram
  • Air 750 ml
  • Santan 600 ml
  • Garam 1,5 sdt

Cara Pembuatannya :

  1. Pertama-tama rendam jagung tumbuk bersama beras dan garam dalam air yang telah disiapkan dalam wadah. Kemudian masak beras tersebut hingga air telah meresap. Setelah itu angkat.
  2. Sementara itu rebus santan sampai mendidih.
  3. Kemudian pindahkan beras yang telah direbus pada panci kukus yang sebelumnya sudah dipanaskan.
  4. Lalu kemudian siram nasi jagung dengan santan yang masih hangat. Langkah selanjutnya yaitu melanjutkan kukusan dan tunggu sampai matang.
  5. Kemudian angkat dan tiriskan nasi jagung.
  6. Nasi jagung siap disajikan dengan lauk pauk sesuai selera.

Masih Penasaran Sama Bisnis Jagung? Apa Saja Yang Perlu Disiapkan?

Bisnis jagung yang satu ini bisa memberikan nuansa baru pada bisnis kuliner Indonesia. Kuliner tradisional ini bisa bersaing dengan kuliner lainnya karena memiliki cita rasa yang khas dan unik. Namun ada beberapa hal yang harus dipersiapkan agar bisnis kulinermu mampu bersaing.

  1. Pelajari mengenai proses pembuatan nasi jagung secara mendetail
  2. Mencari referenai dan belajar lebih banyak mengenai nasi jagung mulai dari bahan, cara memproduksinya, manfaat.
  3. Berikan sajian inovasi yang berbeda dan lebih kreatif dibandingkan kuliner lainnya.
  4. Menggunakan kemasan yang menarik untuk membantu menyempurnakan tampilan.
  5. Menyipkan bahan baku yang bersih dan berkualitas
  6. Menjaga kebersihan alat produksi, proses produksi maupun pengemasan
  7. Menyiapkan strategi apa yang akan digunakan untuk memasarkan produk.
  8. Memilih lokasi yang strategis untuk berjualan
  9. Promosi apa yang akan digunakan untuk menarik para konsumen.
  10. Memberikan pelayanan yang memuaskan dengan mengutamakan, kerapian, kecepatan dan keramahan.
  11. Memberikan keunggulan dan tampilan yang menarik.
Sumber gambar: http://mamafhia.blogspot.com/2008_08_01_archive.html