Menyulap Limbah Menjadi Berkah.

bonggol pisangHampir semua bagian tanaman pisang memiliki nilai guna dalam kehidupan sehari-hari. Bagian utama dari tanaman pisang yang memiliki nilai sangat tinggi adalah buah pisang.  Buah pisang merupakan buah tropis yang mempunyai nilai eksotik tinggi baik dari rasa, warna, maupun bentuk. Jadi tidak heran jika pasar pisang di dalam negeri sangat baik karena hampir semua masyarakat kita mengkonsumsi pisang. Buah pisang dapat diolah menjadi berbagai makananmisalkan sale, keripik, dodol, dan lain-lain. Tingginya permintaan pasar akan hasil olahan buah pisang ternyata menyisakan sekelumit masalah yaitu limbah, seperti kulit pisang, Bunga (jantung pisang), dan bonggol.

Seiring dengan perkembangan pengetahuan dan teknologi serta kreativitas masyarakat kita, kini berbagai limbah tersebut bukan menjadi masalah namun justru menjadi berkah. Limbah tanaman pisang tersebut mampu diolah menjadi berbagai produk yang mampu meningkatkan nilai guna dan nilai ekonomisnya. Jantung pisang dapat diolah menjadi sayur, lalapan, dendeng dan abon; kulit pisang menjadi keripik kulit pisang, nata kulit pisang; dan bahkan bonggol tanaman pisangpun bisa diolah menjadi keripik maupun kerupuk. Tak berlebihan jika tanaman pisang disebut sebagai tanaman yang multifungsi.

Bonggol pisang yang selama ini hanya dianggap limbah ternyata dapat diolah menjadi keripik atau kerupuk

bonggol pisangHampir semua bagian tanaman pisang memiliki nilai guna dalam kehidupan sehari-hari. Bagian utama dari tanaman pisang yang memiliki nilai sangat tinggi adalah buah pisang.  Buah pisang merupakan buah tropis yang mempunyai nilai eksotik tinggi baik dari rasa, warna, maupun bentuk. Jadi tidak heran jika pasar pisang di dalam negeri sangat baik karena hampir semua masyarakat kita mengkonsumsi pisang. Buah pisang dapat diolah menjadi berbagai makananmisalkan sale, keripik, dodol, dan lain-lain. Tingginya permintaan pasar akan hasil olahan buah pisang ternyata menyisakan sekelumit masalah yaitu limbah, seperti kulit pisang, Bunga (jantung pisang), dan bonggol.

Seiring dengan perkembangan pengetahuan dan teknologi serta kreativitas masyarakat kita, kini berbagai limbah tersebut bukan menjadi masalah namun justru menjadi berkah. Limbah tanaman pisang tersebut mampu diolah menjadi berbagai produk yang mampu meningkatkan nilai guna dan nilai ekonomisnya. Jantung pisang dapat diolah menjadi sayur, lalapan, dendeng dan abon; kulit pisang menjadi keripik kulit pisang, nata kulit pisang; dan bahkan bonggol tanaman pisangpun bisa diolah menjadi keripik maupun kerupuk. Tak berlebihan jika tanaman pisang disebut sebagai tanaman yang multifungsi.

Bonggol pisang yang selama ini hanya dianggap limbah ternyata dapat diolah menjadi keripik atau kerupuk
yang tidak hanya enak dikonsumsi, tapi juga mengandung serat tinggi, sehingga dapat memperlancar pencernaan dan mengurangi sembelit. Peluang pasarnyapun terbuka lebar karena produk ini masih jarang dipasaran, apalagi bahan baku berupa bonggol pisang tersedia dalam jumlah banyak mengingat populasi tanaman pisang yang cukup berlimpah dan selama ini tidak dimanfaatkan. Selain itu penyediaan bonggol pisang sebagai bahan dasar keripik mempunyai prospek yang cukup baik untuk meningkatkan pendapatan keluarga tani. Berdasarkan penelitian, keripik pisang ini mengandung karbohidrat sebesar 10 % dan kandungan seratnya mencapai 40 %.

Berikut bahan-bahan dan cara pembuatannya:

Keripik Bonggol Pisang:
Bahan:

  1. Bonggol pisang,
  2. Tepung beras,
  3. Kanji,
  4. Santan,
  5. Garam,
  6. Perenyah kue,
  7. Minyak goreng,
  8. Bumbu : ketumbar, miri, bawang putih, kencur, kunir.
  9. Telur ayam 1 butir.

Cara Membuat:

  1. Bonggol pisang diiris tipis sesuai selera kemudian dibersihkan.
  2. Irisan bonggol pisang ditaburi garam dan dibiarkan sampai bonggol pisang menjadi tidak kaku.
  3. Dicuci dengan air sampai bersih kemudian dikering-anginkan.
  4. Buat adonan kulitnya dengan mencampur bumbu yang sudah dihaluskan, 3 gelas santan, 1/4 kg tepung beras, ¼ bagian telur ayam, sedikit tepung kanji dan perenyah kue.
  5. Celupkan irisan bonggol pisang dalam adonan lalu goreng sampai kering. Agar hasilnya maksimal, penggorengan dilakukan 2 kali yakni digoreng dulu setengah matang kemudian didiamkan semalam barulah digoreng lagi.
  6. Setelah kering, kemas dalam kantong plastik.

Kerupuk Bonggol Pisang:
Bahan:

  1. 0,5 kg tepung tapioka
  2. 0,25 kg bawang putih
  3. Ketumbar
  4. 4 butir bawang merah
  5. 0,5 liter minyak goreng

Cara Pembuatan :

  1. Bonggol pisang bagian tengah yang berwarna putih kita potong-potong agak kecil, kemudian direndam dalam air garam selama semalam untuk menghilangkan rasa sepetnya.
  2. Selanjutnya direbus selama tiga jam, kemudian cuci dengan air bersih, haluskan dengan cara ditumbuk atau diparut.
  3. Peras dengan menggunakan kain sampai airnya habis
  4. Tuangkan air panas sampai terendam dan diamkan sebentar, lalu peras lagi sampai airnya habis (bahan 1)
  5. Haluskan bumbu-bumbu, campur dengan bahan 1, aduk-aduk sampai tercampur rata
  6. Masukkan tepung tapioka dengan perbandingan 1 bagian adonan dan 1 bagian tepung tapioka atau sampai adonan berwarna agak putih dan terasa liat
  7. Pipihkan adonan diatas selembar daun pisang hingga tipis
  8. Kukus sampai matang (berubah warna) sekitar 10 menit
  9. Jemur beserta daunnya, bila sudah setengah kering, lepaskan krupuk dari daun pisang pembungkus dan jemur lagi hingga kering
  10. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang, tiriskan.
  11. Kemas dalam kantung plastik.

Untuk menambah nilai ekonomi dari keripik atau kerupuk bonggol pisang maka dapat di buat beraneka rasa seperti rasa coklat, rasa keju, pedas, jagung bakar dll. Keripik bonggol pisang aneka rasa mempuyai peluang bisnis yang cukup tinggi jika di olah dengan benar dan di pasarkan secara tepat, selain itu juga bisa menjadi alternatif makanan bagi masyarakat. Potensi pasar yang luas dan ketersediaan jumlah bahan baku yang melimpah yang ada di masyarakat hendaknya bisa di manfaatkan oleh pengusaha kecil dan petani tanaman pisang guna menambah pendapatan.

(Sumber gambar: http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/d/de/Luxor,_Banana_Island,_Banana_Tree_Stump,_Egypt,_Oct_2004.jpg)

38 Komentar

    • Terimakasih atas respon yang disampaikan, kebetulan bulan ini BisnisUKM.com mengadakan pelatihan bisnis daur ulang limbah/ sampah. Apabila Ibu Yunita Widiastuti tertarik dengan bisnis limbah bisa menghubungi tim training kami melalui (0274) 3000-422 atau SMS 0852-9000-7054. Semoga bisa membantu dan salam sukses!

  1. apa semua jenis bongol pisang bisa dibuat kripik/krupuk? gimana kalo ada salah pengolahan apa tidak berbahaya? minta vidio tutorialnya juga gan, tolong dikirim email saya,, thx

  2. saya tertarik untuk mencoba,tp mohon penjelasan tentang cara menghilangkan getahnya opo ada obat/zat khusus kl ada namanya apa belinya di mana,ada zat pengawetnya tidak,kl pisang kepok gimana soalnya tempat saya sangat banya pohon pisang kepok,mohon di kirim melalui Email saya..

    • Saya kemarin pernah coba tapi pas sudah di goreng warnanya ke item item gitu ba. Katanya sih pake pemutij

  3. waduh sangat menarik sekali untuk dijadikan usaha, tp apa semua jenis bonggol pisang bisa dibuat keripik ya

  4. baik sekali kreatifitas pemanfaatn limbah pisang tersebut, saya sangat tertarik, jika ada artikel masakan yang unik mohon di kirim. terima kasih

  5. to bisnis ukm
    mhon pnjlasannya,apakah bonggol pisang itu tdak beracun kalau dimakan?,dan jnis”pisang apa yg bisa di olah

    /

  6. artikel yg bermanfaat, moga lebih bervariasi dalam bentuk usaha yang praktis aplikasinya tapi tetap bermanfaat

  7. mohon penjelasan ttg cara pembuatan, nd bonggol pisang apa aja yg bs dibuat? nd cara pemasarannya, trimakasih…
    fitri.

  8. Mohon dijelaskan proses pembuatannya yang lebih komplit,sebab batang maupun bonggol pisang kan banyak getahnya…apa tidak berbahaya…?????? Sebab setahu saya,seperti yang kubaca dimajalah tilik desa Jatim,pembuatan kripik bonggol pisang tuh ada obat kimianya yang berguna tuk hilangkan getahnya.Semoga ini bisa jadi bahan pertimbangan/pemeriksaan lebih lanjut.Juga saya mohon informasinya,untuk apa saja yang kira2 yg bisa dibikin dari pohon pisang,mungkin seperti abon ataupun lainnya.Trima kasih.mohon jawabannya lewat email.

  9. manfaat banget ya ilmunya…pengen nyoba nih..kalau boleh , kami minta vidio tutorialnya ada kan , bisa direspon ke alamat e-mail saya ini aja..
    kira- kira kalu dibuat abon bonngol pisang bisa kan?boleh juga kami minta saran dan cara pembuatanya, di daerah Lumajang sini banyak banget pohon pisang. kami pengen meningkatkan taraf kesejahteraan warga sini. trimakasih.

  10. Ide cerdas & kreatif gini kayaknya gakkan membuat Indonesia mengalami krisis pangan… Thanks z postingannya
    Visit akhmad06.student.ipb.ac.id

  11. dear bisnis ukm

    mohon penjelasannya dunk…. tentang jenis pisang yang bisa di olah dan perincian bisnisnya

    regards

  12. Saya sangat ingin mencoba pembuatan keripik jantung pisang, bisa tolong di kirim resep pembuatan nya ?…, Makasih sebelumnya.
    Hp. 02198032799

    • Berkat kemajuan teknologi dan riset yang ada, kini jantung pisang dapat dijadikan kripik yang aman untuk dikonsumsi. Demikian penjelasan yang dapat kami sampaikan. Terimakasih.

  13. jenis bonggol pisang apa saja yang bisa di pakai ? dan apa saja kandungan yang terdapat pada bonggol tersebut ? atau bahkan bisa menyembuhkan penyakit

  14. tolong donk….tentang perincian usaha ini dari bahannya,biaya produksi,keuntungan…pokoknya selengkapnya ya….terimakasih banyak….

  15. saya telah membaca tentang menyulap limbah menjadi berkah, yang ingin saya tanyakan :
    1. apakah sudah terbukti nilai gijinya?
    2. bagaimana cara mengembangkan bisnis tersebut sehingga dapat masuk ke dalam supermarker!
    3. bagaimana cara/panduan lengkap penggolahan dan penggunaannya!

    Hp. 0812 634 0487

  16. saya tertarik, mau dicoba disekolah…do’akansukses aja…apa semua bonggo; pisang bisa digunakan?atau bonggol pisang jenis tertentu?

  17. Sy tertarik dengan pemnafaatan bonggol pisang. Bagian mana aja yag dapat di manfaatkan. Bagaimana caranya. mohon info sedetil detilnya.

  18. asskum…tolong kirimi saya penjelasan selengkapnya ttg pembuatan kripik krupuk bonggol pisang ini ke email saya ya?

    jenis pisang apa saja yg bonggolnya bisa dibuat keripik, terus kandungan gizinya bagaimana?

    terimakasih

  19. Mohon penjelasnnya ke email saya untuk pembuatan bonggol pisang ini. kira kira kemana bonggol kripik pisang itu bisa dipasarkan ya?thx ya

  20. se tahu gw tuh batang diambil seratnya,bwt bikin kain tenun.bikin tas,brg kerajinan,daunnya bwt bungkusan,gula,nasi,alas,bonggolnya bwt sayur,kripik/krupuk,atwa dikasih air,bwt kremas,bunganya dibikin gudeg,pisangnya dibikin kripik,sale.selai.jus.GIMANA GAN ! ,GW PINTER KAN,.yang gw udah explorasi

  21. saya tertarik dengan artikel tentang kerupuk bonggol pisang, kemudian saya ingin mencobanya, kira-kira bonggol pisang jenis apa yang bisa diolah untuk bahan kerupuk bonggol pisang. mohon jawabanya. terima kasih

  22. Apakah semua bonggol pisang bisa di 0lah?

    Jawab:

    Terimakasih telah mengunjungi virtual office kami http://www.bisnisukm.com
    Informasi telah kami kirimkan melalui email

    Salam sukses
    Terimakasih

  23. Yang dimaksud bonggol pisang itu tengahnya, pangkal pohonnya, atau pangkal dan tengahnya?

    Jawab:

    Terimakasih telah mengunjungi virtual office kami http://www.bisnisukm.com
    Yang dimaksud adalah bagian yang ada di dalam tanah yakni pada bonggol akarnya.
    Penjelasan lebih lanjut telah kami kirim melalui email.

    Salam sukses
    Terimakasih

  24. Kemana bonggol kripik pisang itu bisa dipasarkan.

    Jawab:

    Terimakasih telah mengunjungi virtual office kami http://www.bisnisukm.com
    Informasi telah kami kirimkan melalui email

    Salam sukses
    Terimakasih

  25. boleh tahu bonggol pisang apa aja,dan apa sudah di uji coba di lab dan aman untuk dikonsumsi terus menerus..,terima kasih

    Jawab:

    Terimakasih telah mengunjungi virtual office kami http://www.bisnisukm.com

    Jenis bonggol pisang yang paling pas diolah adalah dari bonggol pisang raja, pisang kelutuk dan pisang isi. Informasi lebih lanjut telah kami kirimkan melalui email

    Salam sukses
    Terimakasih

  26. kira-kira semua jenis bonggol pisang bisa di olah menjadi keripik ato gak? mohon penjelasannya dan mohon di respon,thanks

    Jawab:

    Terimakasih telah mengunjungi virtual office kami http://www.bisnisukm.com
    Penjelasan telah kami kirimkan melalui email

    Salam sukses
    Terimakasih

Komentar ditutup.