3 Olahan Kedelai Ini Bisa Anda Jadikan Peluang Usaha

Beberapa olahan kedelai menjadi salah satu pilihan bidang usaha yang menjanjikan dan banyak peminatnya karena masuk dalam kategori bidang kuliner. Bidang kuliner memiliki banyak sekali jenisnya, seperti yang kita jumpai dalam keseharian kita dari pedagang kaki lima hingga restaurant berbintang lima. Peluang Usaha bidang kuliner memiliki segmen pasar yang luas mulai dari anak-anak, remaja, dewasa, dan lansia, karena pangan adalah kebutuhan primer setiap orang.

Kedelai (Glycine max Merr) merupakan salah satu hasil pertanian yang sangat penting sebagai bahan makanan, karena jumlah dan mutu protein yang dikandungnya sangat tinggi yaitu sekitar 40 % hampir menyamai kadar protein susu skim kering. (Hardjo, 1964).

Sebagai bahan baku makanan, kedelai termasuk bahan makanan yang mempunyai susunan zat yang lengkap dan mengandung hampir semua zat-zat gizi yang dibutuhkan oleh tubuh dalam jumlah yang cukup (Winarno dan Rahman, 1974).

Bila seseorang tidak boleh atau tidak dapat makan daging atau sumber protein hewani lainnya, kebutuhan protein sebesar 55 gram per hari dapat dipenuhi dengan makanan yang berasal dari 157,14 gram kedelai. Kedelai merupakan komoditas pertanian yang sangat penting, karena memiliki multi guna. Kedelai dapat diolah menjadi: tempe, kecap, tahu, kerupuk tahu, kembang tahu, nata de soya, susu, soyghurt, dan lain-lainnya. Proses pengolahan kedelai menjadi berbagai makanan pada umumnya merupakan proses yang sederhana, dan peralatan yang digunakan cukup dengan alat-alat yang biasa dipakai di rumah tangga, kecuali mesin pengupas, penggiling, dan cepat.

Pada kesempatan kali ini kita akan bahas 3 peluang usaha dari berbagai macam olahan kedelai yaitu ; peluang usaha bisnis kecap, peluang usaha bisnis tahu, & peluang usaha bisnis susu kedelai. Berikut ada beberapa proses pengolahan kedelai untuk produk pangan.

3 Olahan Kedelai Untuk Dijadikan Peluang Usaha

1. Olahan Kedelai Kecap

Kecap kedelai merupakan olahan dari kedelai yang difermentasikan dan dicampur dengan beberapa bahan lainnya. Sehingga dihasilkan rasa yang manis dan gurih. Kecap kedelai ini sudah dikenal di Indonesia sejak ribuan tahun yang lalu. Kecap ini biasanya digunakan sebagai bahan tambahan penyedap suatu makanan. Mengintip peluang dari bisnis kecap memang sangat menjanjikan. Usaha kecap merupakan bisnis kuliner yang sangat banyak peminatnya. Sebab kecap dibutuhkan banyak orang mulai dari ibu rumah tangga hingga pengusaha kuliner. Usaha kecap bisa dikatakan sangat bagus peluangnya. Kecap terus dibutuhkan sehingga produk ini sering dicari dipasaran.

Sehingga jika anda menerjuni bisnis kecap tentu sangat menguntungkan untuk menambah penghasilan anda. Sehingga bisnis kecap ini tidak boleh di lewatkan begitu saja. Dengan berbagai merk yang beredar di pasaran maka Anda harus jeli untuk memanfaatkan bisnis kecap dengan sebaiknya. berikan sesuatu yang berbeda agar kecap anda mempunyai ciri khas tersendiri. Berikut ini adalah resep pembuatan kecap yang bisa anda jadikan referensi untuk mengolah kecap.

Berikut bahan dan cara pembuatan kecap :

Bahan-bahan :

• Kedelai 0,5 gr
• Garam 200 gr
• Gula jawa 2 kg
• Bumbu-bumbu seperti pekak, jinten, jahe, sere, kayu manis, salam, laos, vetsin

Alat : 

• Nyiru
• guci atau toples
• pisau
• telenan
• kain saring
• wajan
• kompor

Cara Pembuatan : 

1. Kedelai dicuci sampai bersih, kemudian direndam dalam 1,5 – 2 liter air bersih selama satu malam.
2. Direbus dengan air bersih sampai lunak.
3. Buat larutan garam 20% (200gr garam dilarutkan dalam 1 liter air).
4. Kedelai direndam dalam air garam selama 2 – 4 minggu.
5. Selesai perendaman, disaring, cairan diambil, ampas ditambah 1 liter air, rebus, disaring.
6. Masukkan gula yang telah disisir beserta bumbu-bumbu, rebus hingga mendidih.
7. Saring larutan di atas, dan dimasukkan ke dalam botol.

2. Olahan Kedelai Tahu

Olahan kedelai tahu merupakan bahan makanan yang dihasilkan dari olahan kedelai yang diendapkan dan melalui proses koagulasi. Tahu sendiri merupakan bahan makanan yang kaya akan nutrisi sehingga banyak yang menggemari makanan yang satu ini. Targer pasar dari industri tahu ini cukup besar mencangkup banyak kalangan karena hampir semua orang menyukai tahu. Ibu rumah tangga, pengusaha kuliner dan sebagainya merupakan salah satu konsumen yang akan selalu membutuhkan bahan baku tahu untuk bahan lauk dan menjalankan usaha kuliner. Dikarenakan kebutuhan pasar ini yang cukup menjangkau luas, maka peluang untuk bisnis tahu ini bisa dibilang menjanjikan.

Bahan – Bahan dan cara pemubuatan tahu :

Bahan-bahan :

• Kedelai 5 kg
• Air secukupnya
• Batu tahu 1 gram

Alat :

• Ember besar
• Tampah (nyiru)
• Kain Saring atau kain blancu
• Kain pengaduk
• Cetakan
• Keranjang
• Rak bambu
• Tungku atau kompor
• Alat penghancur (alu)

Cara Pembuatan :

1. Dipilih kedelai yang baik, kemudian dicuci;
2. Kedelai direndam dalam air bersih selama 8 jam (paling sedikit 3 liter air untuk 1 kg kedelai). Kedelai akan mengembang jika direndam
3. Dicuci berkali-kali kedelai yang telah direndam. Apabila kurang bersih maka tahu yang dihasilkan akan cepat menjadi asam
4. Ditumbuk kedelai dan tambahkan air hangat sedikit demi sedikit hingga berbentuk bubur
5. Dimasak bubur tersebut, jangan sampai mengental pada suhu 70-80 derajat celcius (ditandai dengan adanya gelembung-gelembung kecil).
6. Disaring bubur kedelai dan endapkan airnya dengan menggunakan batu tahu (Kalsium Sulfat = CaSO4) sebanyak 1 gram atau 3 ml asam cuka untuk 1 liter sari kedelai, sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan-lahan.
7. Dicetak dan pres endapan tersebut.

3. Olahan Kedelai Susu 

Susu kedelai adalah olahan dari sari kacang kedelai yang diolah sehingga menjadi produk minuman susu yang hampir mirip dengan susu sapi. Penggemar minuman susu kedelai ini sampai saat ini masih terbilang cukup banyak. Apalagi dizaman sekarang ini siapa sih yang tidak kenal dengan susu kedelai ini? Susu kedelai ini sangat diminati oleh banyak kalangan, mulai dari anak kecil, remaja, dewasa, bahkan lansia. Segmen pasar inilah yang sangat menjanjikan untuk memulai bisnis susu kedelai ini. Bagi Anda yang belum memliki usaha, kesempatan untuk menjalankan peluang bisnis susu kedelai masih sangat terbuka lebar bagi semua kalangan masyarakat. Bisnis susu kedelai menjadi salah satu bisnis minuman yang bisa dibuat dengan sangat mudah. Menjalankan bisnis susu kedelai tidak sama dengan menjalankan bisnis makanan. Jika bisnis makanan membutuhkan waktu lama dan tenaga yang cukup ekstra namun berbeda dengan bisnis minuman kedelai yang bisa dijalankan dengan mudah dan tidak membutuhkan tenaga ekstra dalam proses pembuatannya.

Bahan – Bahan dan Cara Pembuatannya :

Bahan-bahan :

• 500 gr Kedelai
• 1 lt air
• air kapur secukupnya

Cara Membuat :

1. Rendam kedelai selama 4 – 5 jam, kemudian kedelai dicuci sampai bersih.
2. Blender kedelai dengan ditambah air sedikit.
3. Saring dengan kain saring (menghasilkan filtrat/susu kedelai).
4. Panaskan filtrat/susu kedelai sampai suhu ± 80oC, dipertahankan ± 5 – 10 menit. Bila terdapat busa, busanya dibuang.
5. Kecilkan api kemudian tes pH nya (pH > 7,0). Apabila pH kurang dari 7,0 maka perlu ditambahkan air kapur secukupnya.
6. Langit-langit yang terdapat pada rebusan filtrat/susu diambil, kemudian dikeringanginkan à Kembang Tahu.

Nah, diatas hanya baru 3 produk yang berbahan baku dari kedelai, dan masih banyak sekali produk – produk kuliner yang berbahan baku kedelai. Semoga beberapa olahan kedelai tersebut dapat memberikan anda modal inspirasi untuk memulai usaha yang menjanjikan ini.

Sumber gambar: https://lifestyle.okezone.com, https://nova.grid.id, https://food.detik.com, https://www.tokomesin.com