Ampas tahu merupakan hasil sampingan yang diperoleh dari proses pembuatan tahu kedelai. Ampas ini biasanya dimanfaatkan untuk pakan ternak dan sebagian lainnya digunakan oleh beberapa masyarakat perdesaan untuk diolah menjadi bahan pembuat tempe gembus.
Mengingat kandungan protein dan lemak pada ampas tahu yang tinggi yaitu protein 8,66%; lemak 3,79%; air 51,63% dan abu 1,21%, maka sangat memungkinkan ampas tahu dapat diolah menjadi bahan makanan yang beragam variasinya. Sebagai gagasan yang “beda”, maka ampas tahu dapat dimanfaatkan menjadi kerupuk yang bernilai tambah lebih tinggi.
Ide yang sangat bagus ketika kita merintis usaha dengan mengolah bahan yang tidak bermanfaat bisa menghasilkan produk baru yang belum umum (jarang) di jumpai oleh masyarakat. Pemanfaatan limbah tahu ini tentunya diharapkan biaya produksi yang dikeluarkan dalam usaha pembuatan kerupuk bisa di minimalisir.
Oleh karena itu, pemanfaatan limbah tahu ini merupakan suatu gagasan peluang usaha yang cemerlang untuk merintis sebuah industri kecil (UKM) dengan biaya murah bagi masyarakat. Karena, bahan baku yang digunakan untuk pembuatan kerupuk ini adalah limbah tahu yang harganya sangat murah, mudah di dapat dan dapat diperoleh tanpa mengenal musim.
Pembuatan kerupuk ampas tahu mudah dilakukan. Dalam pembuatan kerupuk ampas tahu, bahan pencampur yang digunakan adalah tepung tapioka sebagai pengikat ampas dan bumbu yang di gunakan adalah soda kue, pemutih makanan, garam, penyedap kaldu, monosodium glutamat, bawang putih dan ketumbar.
Untuk lebih lengkapnya berikut ini disampaikan resep pengolahannya:
Alat:
- Baskom
- Pengukus
- Pengaduk
- Kompor
- Penggorengan
- loyang
- tampah
Bahan :
Bahan A
- 1500 gr ampas tahu yang sudah dipress
- 20 gr pemutih makanan
- 20 gr soda kue
- 15 gr garam
- 2 bks penyedap kaldu
- 5 gr monosodium glutamat
- 25 gr bawang putih (dihaluskan)
- 2 sdt ketumbar(dihaluskan)
Bahan B
- 600 gr tepung tapioka
Cara Membuat :
- Campurkan Ampas tahu + pemutih makanan.
- Tambahkan bahan A yang lain.
- Tambahkan bahan B, campur dan diuleni.
- Cetak dan padatkan pada loyang.
- Lepaskan dari loyang, kukus sampai masak (1 – 2 jam).
- Angin-anginkan sampai keras 3-5 hari dan iris tipis-tipis kemudian dikeringkan.
- Goreng dalam minyak panas.
Untuk merk pemutih makanan juga monosodium glutamat nya yg biasa nya itu pakai merk apa ya?
Dan Kita bisa beli dimana?
Terima kasih sebelumnya,
Harap balas ke email saya
Kalau bisa,kasih tau juga dong kandungan gizinya dan manfaatnya…..
Saya pembuat tahu.. Tpi selama in ampas tahu cmn saya mamnfaatkn untuk pakan ternak.. Sesekali d bikin tempe gembos,,
Klo bikin kerupuk ampas tahu tanpa pemutih mknan n monozodium glutamak bisa ap gk… Mohon untuk d jawab..
Sip Infonya Gan…..
sya bingung butuh lokasi tuk buka usaha pabrik tahu goreng seperti tahu sumedang ,saya mohon informasinya.terima kasih
mas saya mau tanyak? bagaimana dodolan kerupuk ampas itu,agar tidak cepet basi,karena saya sudah mencoba memprodusinya,trus dodolan yang telah dikukus itu tdk bisa bertahan 3 samapi 5 hari.
terima kasih atas infonya.
saya mau tanya apa merk pemutih yang digunakan.
mohon baiasanya.
aslkm..1. apa semua ampas tahu bisa di pekek, atau hrs memilih ampas? 2. MONOSODIUM GLUTAMAT dan pemutih mknn itu apa, belinya dimn, apa bs kalau tdk pekek bahan tsbt, mklum daerah kami terpencil jd susah cari kedua bhan tsbt
sy ingin tau resep detailnya, analisa bisnis, kandungan gizi trus pemutih makanan apa merk dagangnya coz dah pngin nyoba neh, tlg krm ke email sy
boleh minta resep lengkapnya gak…..kebetulan tetangga saya tukang tahu…..?
sy pengen tau lengkap resep detailnya,analisa bisnis,kandungan gizi trus pemutih makanan apa mereknya dan monosodium glutamat kalo ada mereknya tolng ksi tau jga coz disekitar saya bnyak pengusaha tahu,sy pngen nyoba ,tlg krm ke email sy. trim