Pembuatan Fish Stick

fish-stickLangkah Kerja

A. Memilih Bahan Baku

Untuk mendapatkan fish stick yang bagus diperlukan bahan yang benar-benar dalam keadaan segar, karena faktor kesegaran sangat penting. Pada umumnya semua jenis ikan dapat di buat fish stick, terutama yang mempunyai daging yang tebal. Jenis ikan yang sering dibuat fish stick adalah kakap dan tenggiri. Untuk membuat fish stick berasal dari fillet ikan yang dipotong-potong menjadi bentuk balok-balok kecil dengan ukuran 5 x 1,5 x 1 cm

B. Membuat abon Ikan

1. Bahan yang diperlukan
– Fillet ikan kakap
– bumbu-bumbu

Untuk membuat larutan pembaceman satu liter ( 4 gelas ) air terdiri dari :
– Bawang merah : 500 gr
– Bawang putih : 100 gr
– Garam : 150 gr
– Gula pasir : 100 gr
– Jahe : 50 gr
– Lada : 50 gr

Bahan untuk membuat saus tomat sebagai berikut :
– saus tomat : 100 gr (20 sendok makan)
– sambal lampung : 20 gr (4 sendok makan)
– kecap asin : 10 gr (2 sendok makan)
– kecap manis : 5 gr (1 sendok makan)
– saus magi : 5 gr (1 sendok maakan)

2. Cara membuat Fish Stick

a. Persiapan bumbu
Haluskan bawang merah, bawang putih,gula pasir, jahe dan lada dengan 1 liter air

b. Pembuatan Fish Stick
Ikan dicuci bersih, dibuang sisik, difillet, dibuang kulitnya, kemudian dipotong-potong dengan bentuk balok ukuran 5 x 1,5 x 1 cm

c. Pembaceman Fish Stick

Potong-potong fillet ikan kemudian direndam dalam larutan bumbu selama 4 jam atau selama semalam ( 12 jam ) di ruangan bersuhu rendah, kemudian potongan ikan diangkat dari perendaman bumbu siap untuk digoreng atau disimpan dalam suhu dingin atau dibekukan. Penyimpanan dalam suhu rendah dapat mempertahankan produk hingga 3 – 4 hari, sedangkan penyimpanan suhu beku bertahan sampai 2 – 3 bulan

d. Penyajian Fish Stick

Kocok kuning telur sampai mengembang, potongan stick ikan dicelupkan dalam kuning telur, kemudian ditaburi dengan tepung roti dan selanjutnya digoreng dalam rendaman minyak panas, namun nyala api jangan terlalu besar.
sumber gambar: http://wpcontent.answers.com/wikipedia/commons/thumb/1/1d/Fishfinger1.jpg/300px-Fishfinger1.jpg

5 thoughts on “Pembuatan Fish Stick”

  1. Kami mencari AGEN Produk-produk frozen yang berbasis IKAN , enak, murah dan bergizi tinggi dengan bahan-bahan yang berkualitas tanpa pengawet, pengembang dan pewarna : Tempura ikan Rp 13.000/0,5kg; Kaki Naga Rp 15.000/0,5kg; Money Bag Rp 11.000/0,25kg; Kekian Rp 11.000/0,25kg; Siomay Rp 11.000/0,25kg; Pastel Rp 11.000/0,25kg; Nuget Kepiting Rp 13.500/0,25kg; Springroll Rp 20.000/0,25kg; Tempura Udang (Udang Balut) Rp 14.000/0,25kg; Martabak Basah Rp 10.000/0,25kg; Pastel Rp 11.000/0,25kg. Jika minat jadi Agen hub. 085815279165, email ayongislan@yahoo.com,kami siap mengirim produk-produk frozen itu ke rumah sdr

    Reply
  2. tampilan fish stik sangat menarik . bisakah kirim informasi detail keemail saya , kalkulasi harga,kemasan apa yang paling cocok ,berapa lama daya tahannya.

    Reply
  3. makasih literaturnya, kebetulan saya lagi mencari-cari bahan untuk ngajar pada jurusan teknologi hasil perikanan

    Reply

Leave a Comment

Bingung Cari Peluang Usaha?

Yuk Gabung Jadi Agen/ Mitra Waralaba