Inspirasi Bisnis

Pembuatan Kerupuk Ikan dan Udang

oleh

kerupuk-udangI. Langkah Kerja

A. Bahan Baku

Bahan baku yang digunakan adalah semua jenis ikan / udang. Jenis ikan yang
umum digunakan adalah tenggiri, belida, kakap, gabus dan sebagainya.

Untuk mendapatkan hasil yang baik, pada pembuatan kerupuk ikan dan udang dibutuhkan bahan baku daging ikan / udang yang masih segar. Bila bahan baku yang digunakan kurang baik kesegarannya akan mempengaruhi rasa, rupa dan bau yang dihasilkan.

B. Membuat Krupuk Ikan / udang

1. Bahan yang diperlukan :

-Daging ikan halus 500 gram
-Tepung tapioca 1 kg
-Telur bebek 6 butir
-Garam 1,5 ons
-Soda 0,25 ons
-Gula 500 gram

2. Cara Membuat Kerupuk Ikan / Udang

a. Persiapan
-Cuci ikan dan buatlah fillet
-Ambil daging ikan dengan cara di kerupuk menggunakan sendok
-Haluskan / giling daging ikan tersebut sampai halus
-Timbang daging ikan halus 500 gram
-Timbang bahan-bahan tambahan / bumbu yang diperlukan.

b. Membuat Adonan

Campurkan daging halus dengan garam, gula,soda dan telur sambil
diremas-remas. Kemudiam masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil
diaduk hingga adonan rata dan tidak lengket di tangan (bila perlu dapat
diberi air).

c. Pembungkusan

Adonan yang telah lumat dicetak atau dibentuk silinder yang besarnya
menurut kebutuhan dan keinginan. Kemudian dibungkus dengan daun pisang atau plastik. Adonan dapat juga dapat dicetak menggunakan cetakan dari kaleng.

d. Pengukusan

Pengukusan dilakukan selama 1 – 2 jam sampai adonan matang. Untuk
mengetahui adonan tersebut matang dapat dilakukan dengan memasukkan lidi
pada adonan tersebut. Bila adonan tidak lengket pada lidi berarti adonan
tersebut sudah matang

e. Pemotongan

Adonan yang sudah matang dibiarkan dingin (simpan selama 1-2 hari).
Kemudian dipotong / diiris tipis-tipis ( ketebalan 1 – 2 mm)

f. Penjemuran

Irisan kerupuk diatur diatas rak / para-para penjemuran dan dijemur sampai kering.
sumber gambar: http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/a/ac/Kerupuk_udang.JPG

Kategori:
Inspirasi Bisnis

Topik:


Artikel Terkait:

60 Komentar

  2. Terimakasih banyak atas infonya, yang ingin sy tanyakan adalah pengadaan mixer dan alat potong krupuk. Kalau ada hrs beli dimana dan hrganya brp,
    Demikian dan terimakasih.

    • Terimakasih telah berkunjung di BisnisUKM.com. Untuk informasi mesin mixer dan alat potong kerupuk, Bapak Nyoto bisa menghubungi tim marketing Anekamesin.com yang beralamatkan di Jl. Magelang KM. 13 Triharjo Sleman Sleman – Yogyakarta. Selain itu, Bapak juga bisa menghubungi tim marketing Anekamesin.com melalui telepon (0274) 6945 660/ 081-227-799-912/ 085-743-366-688/ 085-227-746-362/ 087-891-202-010. Semoga bisa membantu dan salam sukses!

  5. Salam kenal, sy ibu rumh tanga yg ingin cari tambahan peghasilan. Terimakasih infonya n’ mhn bantuannya

  14. Apakah jenis ikan harus seperti tertera diartikel atau bis digantikan dengan jenis ikan yang lain.

  17. saya merasa senang membaca artikel ini…
    tetapi akan lebih jelas lagi bila di lengkapi dengan video pembuatan kerupuk udang!!!

  24. saya tertarik untuk membuka usaha kerupuk ikan.terima kasih atas informasinya tentang pembuatan kerupuk ikan

  27. Sangat bagus isinya moga2 bermanfaat bagi saya yang ingin memulai usaha pembuatan krupuk. Cuman saya menayakan soda yang dipakai soda apa ya biar krupuk bisa mengembang dengan baik dan tidak pahit rasanya

Komentar ditutup.