Gudeg “Wijilan” Khasnya Jogja

gudegMau gudeg ya Jogja tempatnya. Di Jogja Anda akan temukan banyak sekali warung yang menjajakan makanan khas ini. Akan sangat nikmat bila disantap pada malam hari di lesehan-lesehan dipinggir jalan kota Jogja seperti di malioboro, apalagi suasana kota Jogja yang sangat khas dan ramah. Suasana seperti inilah yang membuat orang akan selalu mengenang dan ingin selalu kembali menikmati Gudeg di Jogja.

Menyebut gudeg Jogja, otomatis ingatan kita akan tertuju pada sebuah kampung yang terletak di sebelah timur Alun-alun Utara Kraton Jogja. Dari kampung inilah, masakan khas yang berbahan dasar ‘gori’ ini menjadi populer hingga seantero dunia. Tak heran wisatawan yang berkunjung ke Jogja rasanya kurang lengkap jika belum menyantap gudeg di tempat ini.

Warung gudeg yang berderet di sebelah selatan Plengkung Tarunasura (Plengkung Wijilan) ini memiliki sejarah panjang. Ibu Slamet adalah orang pertama yang merintis usaha warung gudeg di tahun 1942. Beberapa tahun kemudian warung gudeg di daerah itu bertambah dua, yakni Warung gudeg Campur Sari dan Warung Gudeg Ibu Djuwariah yang kemudian dikenal dengan sebutan Gudeg Yu Djum yang begitu terkenal sampai sekarang.

Ketiga warung gudeg tersebut mampu bertahan hingga 40 tahun. Sayangnya, tahun 1980-an Warung Campur Sari tutup. Baru 13 tahun kemudian muncul satu lagi warung gudeg dengan label Gudeg Ibu Lies. Dan sampai sekarang, warung gudeg yang berjajar di sepanjang jalan Wijilan ini tak kurang dari sepuluh buah.

Gudeg Wijilan memang bercita rasa khas, berbeda dengan gudeg pada umumnya. Gudegnya kering dengan rasa manis. Cara memasaknya pun berbeda, buah nangka muda (gori) direbus di atas tungku sekitar 100 derajat celcius selama 24 jam untuk menguapkan kuahnya.

Sebagai lauk pelengkap, daging ayam kampung dan telur bebek dipindang yang kemudian direbus. Sedangkan rasa pedas merupakan paduan sayur tempe dan sambal krecek.

Ketahanan gudeg Wijilan ini memang cocok sebagai oleh-oleh, karena merupakan gudeg kering, maka tidak mudah basi dan mampu bertahan hingga 3 hari. Tak heran jika gudeg dari Wijilan ini sudah “terbang” ke berbagai pelosok tanah air, bahkan dunia.

Harganya pun variatif, mulai dari Rp 10.000,- sampai Rp 100.000,-, tergantung lauk yang dipilih dan jenis kemasannya. Bahkan ada yang menawarkan paket hemat Rp 5.000, dengan lauk tahu, tempe, dan telur.

Seperti kemasan gudeg-gudeg di tempat lain, oleh-oleh khas Jogja ini dapat dikemas menarik dengan menggunakan ‘besek’ (tempat dari anyaman bambu) atau menggunakan ‘kendil’ (guci dari tanah liat yang dibakar). Yang lebih unik, beberapa penjual gudeg Wijilan ini dengan senang hati akan memperlihatkan proses pembuatan gudegnya jika pengunjung menghendaki.

Bahkan, di warung Gudeg Yu Djum menawarkan paket wisata memasak gudeg kering bagi Anda yang ingin memasak sendiri. Anda akan mendapat arahan langsung dari Yu Djum. Seharian penuh Anda akan belajar membuat gudeg, dari mulai merajang ‘gori’, meracik bumbu, membuat telur pindang, sampai mengeringkan kuah gudeg di atas api.

Melengkapi sajian nasi gudeg Wijilan akan lebih pas disertai minuman the poci gula batu. Dijamin Anda akan ketagihan.

Resep Umum

Bahan :

  • Nangka muda                                                  500 gr
  • Ayam bertulang                                              500 gr
  • Daun salam                                                     secukupnya
  • Santan, secukupnya sampai gudeg di kuali/panci terendam.
  • Telor rebus, kupas                                           4 buah

Bumbu halus :

  • 18 butir bw merah
  • 6 siung bw putih
  • 3 sdt tumbar bubuk
  • 2 sdm lengkuas cincang
  • 200 gr gula jawa
  • garam dan gula pasir
  • 40 gr asam jawa

Cara Masak :

  1. Masukkan semua bahan di kuali/panci kecuali telur.
  2. Masak sampai mendidih.
  3. Aduk-aduk sampai rata.
  4. Kecilkan api, masak terus nggak boleh diaduk sampai kuah habis trus warnanya coklat tua gelap.
  5. Oh ya sebelum kuah hampir habis masukkan telor rebus.


Sumber tulisan sebagian diambil dari artikel : =http://www.jogja.com/tourism/info/>http://www.jogja.com/tourism/info

Sumber gambar : =http://eatingasia.typepad.com/eatingasia/2009/01/index.html”>eatingasia.typepad.com/…/2009/01/index.html

Beritahukan ke teman anda..
Share |

Dipublikasikan pada 17 November 2009 oleh admin ( dibaca: 2,833 kali ) · Kategori kuliner 

13 Responses to “Gudeg “Wijilan” Khasnya Jogja”

  1. 1
    ambar Says:
    December 8th, 2009 at 6:53 pm

    Wah ……… memang gudeg yg satu ini tidak ada tandingannya, hanya sayang tidak ada cabang dijkt jd kalo kita kangen hrs ke jogja hanya sekedar melepas rasa rindu pada makanan khas jogja yg satu ini. Saking doyannya pd gudeg ini sy berminant utk belajar membuat gudeg se enak gudeg Wijilan. Akhir kata seblmnya sy ucapakan trima kasih.

  2. 2
    Cicin Mega Mahendra Says:
    January 19th, 2010 at 10:59 pm

    Gudeg jogja …itu makanan kesukaan saya, sayangnya nggak bisa tiap hr bisa menyantapnya….karna aku tinggal di ponorogo…..smp ada pemikiran gmn ya caranya punya usaha sprti itu???
    kira2 Gudeg “Wijilan” bisa bantu keinginan saya itu nggak???
    no hpku 085227759012

  3. 3
    dortaja Says:
    January 23rd, 2010 at 12:44 pm

    i miss u jogja from papua

  4. 4
    ketut Says:
    February 2nd, 2010 at 2:43 pm

    Saya dulu hampir tiap hari makan gudeg Yu Djum, dan nggak pernah bosan. Mungkin nggak buka cabang di Bali ?

    Jawaban:
    Terima kasih telah mengunjungi virtual office http://www.bisnisukm.com
    Informasi telah kami kirim melalui email.
    Salam sukses
    Terima kasih

  5. 5
    Usaha Penerbitan Buku Keluarga Sakinah | Informasi Bisnis-Peluang Usaha Kecil Menengah Says:
    March 17th, 2010 at 12:47 pm

    [...] menjalankan usaha penerbitan ini, Thoriq dibantu oleh 6 orang tenaga kerja yang ditempatkan di Jogja, Jakarta dan Jawa Timur dimana masing-masing kantor cabang tersebut terdiri dari 1 orang [...]

  6. 6
    rere Says:
    March 18th, 2010 at 7:46 pm

    gudege mantape puuuuuuolllllllllllll

  7. 7
    Mas To Says:
    March 23rd, 2010 at 9:04 pm

    Trimakasih atas resepnya. Saya mau coba semoga berhasil, untuk mengurangi rasa rindu makan gudeg semasa tahun 1968 an.
    Tapi ngomong2 gorinya ada macam2.
    Setelah saya coba gagal dan gagal, mungkin potongan gorinya jangan terlalu kecil.
    Mas To
    081326579646

  8. 8
    Agus Says:
    April 25th, 2010 at 10:23 pm

    Saya mempunyai stok kelapa banyak lho di rumah, ribuan butir/hari. Bisa untuk bikin GUDEG. Kalau berminat silahkan kontak saya di 085729621187 (Agus). Nuwun

  9. 9
    amel Says:
    May 7th, 2010 at 3:30 pm

    apa ada peluang utk buka cabang di tangerang atau jakarta?..mgkn bisa dikirim infonya lewat email saya..terimakasih.

  10. 10
    Tips Membuat Dodol Nanas | Informasi Peluang Bisnis-Peluang Usaha Kecil Menengah Says:
    June 10th, 2010 at 1:57 pm

    [...] dapat dijadikan peluang bisnis yang menjanjikan, karena dodol ini sudah menjadi ikon produk makanan khas di beberapa daerah misalnya Garut Jawa Barat terkenal dengan dodol Garutnya, ataupun Kudus Jawa [...]

  11. 11
    Potensi Wisata Pantai di Jogja | Informasi Peluang Bisnis-Peluang Usaha Kecil Menengah Says:
    June 28th, 2010 at 12:02 pm

    [...] cinta dengan kota satu ini. Suasana kota yang nyaman dan hidangan kuliner yang beragam dan memiliki cita rasa khas membuat banyak orang kerasan untuk tinggal di kota gudeg. Jogja, selain dikenal sebagai kota budaya [...]

  12. 12
    ‘Belalang’, Khas Gunungkidul Yang Berprotein Tinggi | Informasi Peluang Bisnis-Peluang Usaha Kecil Menengah Says:
    July 14th, 2010 at 3:49 pm

    [...] harinya, di sepanjang jalan Jogja-Wonosari dan Semanu banyak ditemui penjaja belalang yang menjual makanan unik khas Gunungkidul tersebut. Belalang itu direnteng/ disandhati (dalam jumlah banyak ditusuk menggunakan [...]

  13. 13
    nur rafael Says:
    July 23rd, 2010 at 4:31 am

    KLO BOLEH TANYA,SEKARANG SATU RENTENG BELALANG HARGANYA BERAPA YA….?

Leave a Reply