Pengembangan agribisnis dan agroindustri sangat mungkin di kembangkan di Indonesia, mengingat ketersediaan sumberdaya alam dan sumberdaya manusia yang melimpah. Komoditas agribisnis yang paling tepat untuk mengatasinya saat ini adalah komoditas hortikultura. Komoditas ini diharapkan mampu memberikan nilai tambah yang nyata bagi perkembangan pertanian Indonesia.
Jenis usaha yang potensial untuk dikembangkan adalah usaha yang bergerak di bidang pengolahan bahan pangan. Produk bahan pangan yang dihasilkan dapat menambah keanekaragaman produk dan memberi nilai tambah bagi bahan pangan tersebut. Salah satunya adalah buah-buahan yang merupakan sumber kekayaan alam yang melimpah di Indonesia.
Produk yang akan dikembangkan adalah produk manisan yang bahan bakunya berasal dari buah-buahan. Di Indonesia sangatlah mudah menemukan buah-buahan dan sayur-sayuran setiap harinya yang sebenarnya memberikan kesempatan yang besar dalam pemanfaatannya sebagai peluang usaha.
Namun, potensi yang besar ini jika tidak dibarengi dengan pemanfaatan teknologi pengolahan yang tepat akan sia-sia. Kenyataan ini menjadi semakin parah jika musim buah tiba. Harga buah menjadi sangat murah bahkan banyak yang terbuang.
Pengolahan buah dan sayuran menjadi manisan kering bertujuan untuk memperpanjang umur simpan produk buah tanpa harus menggunakan bahan pengawet, karena pengawet yang digunakan adalah pengawet alami berupa gula. Peluang bisnis manisan kering dapat meningkatkan pendapatan masyarakat, dan membidik pasar produk buah. Selain itu, tidak kalah pentingnya produk tersebut juga dapat memenuhi kebutuhan masyarakat akan makanan ringan yang penuh serat dan menyehatkan.
Oleh karena itu, mengolah buah-buahan menjadi manisan merupakan salah satu solusi cemerlang yang dapat mendatangkan keuntungan berlimpah. Setelah diolah menjadi manisan buah kering akan menyebabkan nilai jual buah akan semakin tinggi.
Manisan adalah salah satu bentuk makanan olahan yang banyak disukai oleh masyarakat. Rasanya yang manis bercampur dengan rasa khas buah sangat cocok untuk dinikmati diberbagai kesempatan. Meskipun jenis manisan buah yang umum dipasarkan ada bermacam-macam bentuk dan rasanya, namun sebenarnya dapat dikelompokkan menjadi 4 golongan yaitu:
- Golongan pertama adalah manisan basah dengan larutan gula encer (buah dilarutkan dalam gula jambu, mangga, salak dan kedondong).
- Golongan kedua adalah manisan larutan gula kental menempel pada buah. Manisan jenis ini adalah pala, lobi-lobi dan ceremai.
- Golongan ketiga adalah manisan kering dengan gula utuh (sebagai gula tidak larut dan menempel pada buah). Buah yang sering digunakan adalah buah mangga, kedondong, sirsak dan pala.
- Golongan keempat adalah manisan kering asin karena unsur dominan dalam bahan adalah garam. Jenis buah yang dibuat adalah jambu biji, buah, mangga, belimbing dan buah pala.
Manisan kering adalah produk olahan yang berasal dari buah-buahan dimana pemasakannya dengan menggunakan gula kemudian di keringkan. Produk ini mempunyai beberapa keuntungan diantaranya; bentuknya lebih menarik, lebih awet volume serta bobotnya menjadi lebih kecil sehingga mempermudah pengangkutan. buah-buahan yang biasa digunakan untuk membuat manisan kering adalah jenis buah yang lunak seperti buah pepaya, sirsak, tomat, dan lain-lainnya.
Secara umum pembuatan manisan terdiri dari tahap pemotongan/penusuk-nusukan buah, perendaman, pencucian, perebusan, pemasakan dengan gula dan penjemuran. Berikut ini adalah proses pengolahan manisan kering pada buah tomat:
Bahan :
- Tomat / Pepaya 1 kg
- Gula 3 ons
- Kapur
Alat :
- Wajan
- Kompor
- Panci
- garpu.
- Tampah (untuk penjemuran)
Cara membuat :
- Tomat ( dapat diganti pepaya yang telah dikupas / dipotong-potong) dicuci lalu ditusuk-tusuk dengan garpu
- Direndam dalam air kapur selama 1 malam
- Ditiriskan dan dicuci bersih
- Direbus dalam air mendidih selama 10 menit
- Ditiriskan dan didinginkan
- Dimasukkan dalam wajan, ditambahkan gula dan ½ gelas air
- Dimasak sampai hampir kering
- Ditiriskan, dijemur
- Pengemasan
Sumber gambar: http://wb8.itrademarket.com/pdimage/50/820350_dehydrated-fruit.jpg
ok juga tuh bisnis manisan kering..
bagus, sya mau nyoba semoga berhasil
ya itu sangat bgus sekali
Dimana bisa beli manisan tomat seperti yg di gambar itu ?
terima kasih
bagus buat dijadikan usaha ,prospeknya bagus
mau nanyak nih.. Kenapa haarus direndam di air kapur? Apa gak ada larutan lain selain kapur yang sifatnya ” basa ” ? Terimakasih..
jdi pngen nyba
lmyan wat nmbah-nmbah
Dirumah saya kebetulan saat ni lagi musim mangga ‘n buah lainnya jg ada. Rencananya saya mau bikin manisan baik basah maupun kering . Mohon bantuannya kirimin saya resep untuk membuat manisan mangga baik basah ataupun kering juga mohon kirimin jg peralatan yang dibutuhkan, kalo bisa resep yang bisa menggunakan pralatan dapur biasa. Terima kasih
pertamanya bikin airgaram lala cuci bersih dan rendam selama 40menit.bikin juga seperti itu air kapor oke.
Bagus jga tuh….lumayan buat nambah penghasilan….
saya ingin usaha manisan kering dari asam belimbing / belimbing wuluh
Gan..minta info utk membuat manisan kering dari salak dan mangga? apakah bisa digunakan pada semua buah?peralatannya apa aja?apakah ada saran untuk pengemasan? trims
Dear Admin Yth,
Saya ingin membukan usaha pembuatan manisan bermacam buah baik basah maupun kering.
mohon untuk dapat diberikan proses pembuatannya dan pengemasan yang baik. Bila ada tolong dibuatkan pula analisis ekonominya.
terima kasih.
apakah saya bs mengikuti kursus membuat berbagai macam manisan dan kira2 biayanya brp?krn sy ingin langsung praktek,trmksh
yth admin
sya ingin skli usaha manisan salak basah maupun kering. bgmn cara pembuatannya,,??
maksih sebelumnya,,, :-)
Dear pak/bu, membuat manisan kering tanpa mesin vacum dryer gmn caranya? biasanya manisan kering tahan berapa lama? mohon infonya…terima kasih
Saya mau tanya,bagaimana cara membuat manisan kering golongan ketiga?
sebelumnya trimakasih atas infonya.
admin, ak butuh juga informasi pengganti vacum dryer.PM email please. sebelumnya thanks banget ya…GBU
(wy_petrasel@yahoo.com)
pak/ibu tolong dong bantu bagaimana membuat manisan tomat, tolong ya dikirim ke eimil saya Sufriady16@yahoo.com
Dear pak/bu mode, gmn carax membuat manisan kering pala, mangga, salak, pepaya? kl tanpa mesin vacum dryer gmn caranya? biasanya manisan kering tahan berapa lama? mohon infonya…terima kasih
saya punya kunir putih, kemana saya harus menjaulnya ya? dan ini khasiatnya apa?
mohon infonya.
terimakasih.
Mira
Kalau mau membuat manisan kering dari salak,
Peralatan untuk mengeringkan apa saja dan bagaimana caranya
peralatan untuk membuat manisan yg kering dan basah apa aja ya??
kalau tanpa pengawet bisa tahan brapa lama??
pengawet yg aman dikonsumsi ada ga? kalo ada apa ya?
terima kasih atas tips nya
YTH,
MAU TANYA APAKAH NANAS BISA DIBUAT MANISAN KERING?
BAGAIMANA CARANYA?
PETRUS
bagiamana dengan kemasan botol tapi masih ada airnya..atau dalam bentuk kaleng….
manisan salaknya mana
sy supplier di pbaru dan ingin memasarkan manisan di ramayana2 di riau pertanyaan saya bagaimana cara pemesan manisan2 dan apa saja jenis manisannya. hp 0852 714 88885 atau 0761 25549
coba saja dengan metode keliling.
085224099287
saya ingin usaha kecil-kecilan seperti usaha kripik singkong dan manisan salak tapi gimana caranya biar cepat laku penjualanya trimakasih
ngg pak klo manisan inovasi terbaru apa ya pak?terimakasih
083866001980
yth. admin bisnisukm.com
pertanyaan saya seperti yang ada diatas yaitu
peralatan apa saja yg bisa kita gunakan untuk membuat manisan buah kering tanpa harus membeli vacum dryer yg harganya cukup mahal.
mohon di reply
terima kasih
mw tanya ttg harga pasar berbagi jenis kripik buah dan sayur u perkilogramnya??
Pertanyaan :
1. Saya tertarik bagaimana cara membuat manisan salak dan pepaya kering dan bagaimana caranya agar manisan buah bisa tahan lama.
2. Bagaimana cara membuat manisan dari rumput laut?
tolong bantuin ttg semua manisan buah yang kering y….
apa cara2 diatas dapat dilakukan pada semua buah?
peralatan apa saja yg di gunakan untuk membuat manisan kering/basah?dan cara membuatnya?dan harus menggunakan apa saja biar manisan tahan lama dan aman?trimakasih
ingin join, gmn caranya? tertarik dgn manisan kering, budidaya jamur tiram, bisnis kotak kado
manisan mangga. boleh minta cara membuatnya nga?
bagaimana dengan analisys ekonomi dan pemasaran ?
dampak lingkungan?
Untuk manisan nanas kering
Apa ada bahan tambahan supaya penjemuran cepat kering dan tahan lama
Bagaimana supaya manisan basah bisa tahan lebih lama? 3 hari ato 1 minggu mungkin, tanpa bahan pengawet. kalo mis pake bahan pengawet, yg aman untuk dikonsumsi bahan pengawet pa ja?
thanks…
assalamualaikum,,
bagaimana cara dan solusi utk membuat manisan kering tnpa hrus membeli vacum dryer yg hrganya ckp mhal?,,dan bgmana membuat keripik tanpa mesin vacum fryer??
terimakasih,,,
assalamualaikum.saya sudah beberapa kali membuat manisan pepaya.kering maupun bsasah,hasilnya sudah lumayan.tapi bagaimana cara membuat manisan basah yang tahan lama
susa
Saya tertarik dengan pembuatan manisan buah kering, peralatan apa saja yg bisa kita gunakan untuk membuat manisan buah kering tanpa harus membeli vacum dryer yg harganya cukup mahal.
terima kasih.
jawaban:
Terima kasih telah mengunjungi virtual office www.bisnisukm.com
Peralatan yang digunakan sangat sederhana yang ada di rumah tangga. penjelasan lebih lengkap telah kami kirim melalui email.
Salam sukses
Terima kasih
bagaimana caranya dan bahan untuk membuat manisan salak kering?
terimakasih.