Bakpao Ubi Jalar, Bahan Baku Lokal Citarasa Modern

bakpao ubi jalarKerawanan pangan di suatau negara dapat diatasi dengan memberdayakan sumber pangan lokal yang berkualitas. Selain mengurangi kecenderungan impor hal tersebut juga menyangkut distribusi kesejahteraaan, serta peningkatan nilai ekonomisnya. Umbi-umbian merupakan bahan pangan lokal yang ketersediannya cukup melimpah serta cukup potensial untuk dikembangkan dalam berbagai macam olahan yang enak dan bergizi.

Salah satu contoh umbi- umbian tersebut adalah ubi jalar. Masing-masing daerah memiiliki sebutan berbeda untuk ubi jalar. Misalnya ubi jawa (Sumatera Barat), gadong jalur (Batak), ketela (Jakarta), ketela rambat (Jawa), katila (Dayak), watata (Sulawesi Utara), dan lain-lain.

Ubi jalar merupakan komoditi pangan penting di Indonesia dan diusahakan penduduk mulai dari daerah dataran rendah sampai dataran tinggi. Tanaman ini mampu beradaptasi di daerah yang kurang subur dan kering. Dengan demikian tanaman ini dapat diusahakan orang sepanjang tahun. Produktivitas ubi jalar juga cukup tinggi dibandingkan dengan beras maupun ubi kayu, sehingga menguntungkan untuk diusahakan.

Ubi jalar memiliki kelebihan dalam produksi serta penyedia berbagai jenis nutrisi dan vitamin yang berpengaruh positif pada kesehatan. Seperti umbi-umbian lain, ubi jalar merupakan sumber karbohidrat yang baik. Selain itu juga kaya akan protein, lemak, kalori, serat, abu, kalsium, fosfor, zat besi, karoten, vitamin B1, B2, C, asam nikoninat, dan antioksidan.

Selain kelebihannya dilihat dari segi gizi, potensi penggunaannya pun cukup luas sehingga cocok untuk program diversifikasi pangan. Ubi jalar dapat diolah menjadi berbagai bentuk atau macam produk olahan seperti tepung, keripik, mie, es krim, brownies, bakpao, dan lain-lain. Wah menarik –menarik sekali ya hasil olahannya.

Bakpao merupakan makanan khas tionghoa, namun sekarang bukan hanya masyarakata tionghoa saja yang gemar mengkonsumsi bakpao. Anda juga pasti pernah mencicipinya. Rasanya gurih, manis, dan mengenyangkan.

Biasanya bakpao terbuat dari 100% tepung terigu , namun ternyata bakpao dapat dibuat dengan campuran tepung ubi jalar. Bakpao yang diolah dengan campuran tepung ubi jalar unggu mempunyai kelebihan baik dari segi penampakan maupun kandungan gizi.

Bahan A

  1. 50 gr terigu
  2. 75 gr tepung ubi jalar
  3. 125 gr ubi jalar kukus haluskan
  4. 1 sdk makan ragi instant
  5. 150 ml susu

Bahan B

  1. 25 gr terigu
  2. 50 gr tepung ubi jalar
  3. 75 gr ubi jalar kukus dihaluskan
  4. 1 sdk makan baing powder
  5. 15 ml susu
  6. 30 gr mentega putih

Cara Pembuatan

  1. Camapur semua bahan A uleni dengan tangan selama 10 mnt hingga adonan kalis. Tutup adonan dengan serbet basah.
  2. Diamkan selama 30 mnt hingga mengembang.
  3. Masukan bahan B kedalam adonan A uleni kembali selama 5 mnt hingga adonan kalis.
  4. Timbang adonan 35 gr tipiskan isi sesuai selera ( bisa kacang hijau, colat,keju,selai ,daging dsb ), lalu bulatkan.
  5. Kukus bakpao 15 mnt, angkat dan hidangkan selagi hangat.

Diolah dari berbagai sumber

(Sumber gambar: http://3.bp.blogspot.com/_wF1Pj1DUg6A/Rd0Z-wdwMVI/AAAAAAAAAAg/RgKJVwzJUWc/s320/01-small%2Bbakpao.jpg)

16 Komentar

  1. saya ingin mencoba resep bakpao ubi jalar, tp dimana ya saya bisa mendapatkan tepung ubi jalar? Saya tinggal dikota medan, sumatera utara. tlg ya.

  2. saya sangat tertarik bisnis bakpao ubi, bisa ngga d ajari cara membuatnya tepung ubi …….. hub. 081350005477

  3. mau tanya2 dulu,,dpt tepung ubi jalarnya dari mana? trus pembuatanya manual & ga perlu mesin atau alat tambahan to? mohon bls ke email,,, mksh banyak,,

  4. variasi olahan ubi jalar sangat menarik..
    apakah ada lembaga/ perusahaan yang bersedia memberikan penyuluhan mengenai pengembangan produk ubi jalar kepada masyarakat desa yang mempunyai potensi ubi jalar yang baik?

  5. saya minta informasi yang lebih detail cara pembuatan bakpao ubi jalar..dan juga estimasi biaya modal yang harus dikeluarkan serta perkiraan keumntungan yang didapat…makasih.

  6. saya mau memulai usaha ba’pao .pertanyaan saya :
    1. kiat2 apa yg mesti sy lakukan untuk memulai usaha membuat ba’pao dari ubi jalar.?
    2. berapa harga mesin untuk membuat bakpa’o tersebut.?
    3.apakah mesin pembuat ba’pao juga dapat membuat ba’pia dari ubi jalar juga?
    4.Di toko manakah saya bisa mendapatkan mesin pembuat ba’pao tersebut?
    demikian pertannyaan saya ,atas perhatian dan penjelasannya saya sampaikan banyak terima kasih.

  7. cara mendapatkan tepung ubi jalar di mana ya???????? di setiap toko saya sudah cari kok ga ada yan jual.terima kasih atas idenya.

Comments are closed.