Kiat Mengembangkan Usaha Makanan dan Minuman Kaki Lima

1. Membuat catatan keuangan (cash flow)

Setiap usaha seharusnya memiliki catatan keuangan, meskipun hanya catatan sederhana. Catatan keuangan tersebut dapat digunakan untuk mengetahui dengan pasti jumlah modal, biaya operasional sehari-hari yang dikeluarkan, dan keuntungan yang diperoleh. Selain itu juga, catatan keuangan juga bisa berfungsi sebagai control atau mengetahui kepastian keuntungan yang dapat digunakan untuk keperluan sehari-hari dan bagian mana saja yang harus disisihkan untuk ditabung dan digunakan untuk pengembangan usaha.

Untuk pengajuan peminjaman ke bank, sebuah catatan keuangan juga bisa menentukan diterima atau tidaknya pengajuan tersebut. Catatan tersebut dapat dijadikan jaminan bahwa pedagang telah benar-benar membuka dan menjalankan usahanya. Pihak bank menilai perkembangan usaha dan menentukan layak tidaknya memberikan modal yang diajukan.

2. Tepat menentukan harga jual

Dalam hal ini, Anda harus memastikan harga jual makanan dan minuman bersaing dengan penjual makanan dan minuman yang lainnya. Hampir semua makanan dan minuman kali lima memiliki banyak pesaing. Harga merupakan salah satu faktor penting untuk memenangkan persaingan di tengah banyaknya produk sejenis di pasaran.

Sebagian penjual makanan dan minuman kaki lima tidak mencantumkan harga di daftar menu. Sebaiknya hal ini tidak dilakukan. Selain membuat pembeli bertanya-tanya dalam hati, juga membuat pembeli ragu memesan berbagai menu karena tidak ada harga yang tercantum. Selain itu juga bisa menimbulkan kekecewaan pembeli, ketika harga yang diberikan ternyata juah berbeda dengan perkiraan.

3. Mengelola karyawan secara benar

Jumlah karyawan yang dimiliki harus sesuai dengan kabutuhan usaha. Jangan terlalu banyak sehingga menjadi tidak efisien. Sebaliknya juga jangan terlalu ‘pelit’ menambah karyawan ketika jumlah yang ada sudah tidak sesuai dengan perkembangan usaha.

Buat aturan yang jelas mengenai hubungan antara pemilik dan karyawan. Hak dan kewajiban harus jelas dan diketahui oleh karyawan sejak awal bekerja.

Upah karyawan sebaiknya disesuaikan dengan perkembangan usaha. Kenaikan upah dan pemberian bonus sesuai dengan peningkatan omzet tentunya akan meningkatkan kinerja keryawan.

4. Menyisihkan keuntungan untuk pengembangan usaha

Keuntungan yang didapat harus disisihkan, antara lain untuk persiapan mengganti perlengkapan usaha yang rusak atau menurun fungsinya dan untuk pengembangan usaha. Salah satu criteria keberhasilan usaha makanan dan minuman kaki lima adalah semakin berkembangnya usaha. Misalnya, jumlah karyawan bertambah, tempat usaha semakin besar dan dapat menampung lebih banyak pembeli, atau cabangnya terus bertambah.

5. Memiliki menu andalan

Biasanya tempat usaha dikenal karena menu andalannya, terutama yang menyajikan berbagai menu. Misalnya usaha aneka es buah. Es telernya bisa dijadikan menu andalan. Tidak sedikit nama usaha yang berasal dari nama menu andalan.

6. Pelayanan yang professional

Meskipun hanya usaha sekelas kaki lima, pelayanan tetap harus propesional. Tidak membiarkan pembeli menunggu terlalu lama, mendahulukan pembeli yang datang lebih dulu, dan selalu ramah terhadap pembeli merupakan beberapa contoh pelayanan yang profesional dan memuaskan konsumen. Pastikan karyawan yang Anda rekrut sudah diberi pelatihan sebelum memulai membantu usaha. Tidak hanya pengetahuan secara teknis, tetapi juga cara-cara melayani pembeli secara benar dan tulus.

7. Membuka cabang

Selain merupakan salah satu kriteria perkembangan usaha, membuka cabang memberikan beberapa keuntungan. Antara lain produk yang dijual dan merek usaha lebih dikenal masyarakat. Membuka cabang tersebut tidak harus menggunakan modal sendiri. Sistem bagi hasil menggunakan modal tambahan dari orang lain atau sistem waralaba merupakan cara mempercepat pertumbuhan usaha.

8. Menjaga kebersihan dan kerapihan

Menjaga kebersihan menjadi faktor yang sangat penting bagi usaha makanan dan minuman. Kebersihan yang dimaksud meliputi kebersihan tempat, perlengkapan, dan makanan. Tidak hanya itu, kebersihan dan kerapihan pelayanan atau penjual perlu diperhatikan.

9. Kerja keras, cerdas, dan kreatif

Tidak ada cara lain untuk mewujudkan mimpi memiliki usaha makanan dan minuman selain memulainya dan bekerja keras serta cerdas untuk membuatnya lebih berkembang.

Kreativitas harus terus digali untuk menciptakan hal-hal baru pada usaha yang dijalankan. Seluruh aspek usaha mulai dari produk, pelayanan, harga, hingga teknik pengelolaan karyawan terus digali hingga didapatkan yang terbaik.

Diolah dari berbagai sumber

Sumber gambar :  http://www.masyarakatmandiri.org/images/kampusipb.jpg

38 Comments

  1. saya ingin membuka usaha di bidang kuliner, cara untuk manajemen keuangan mulai dari modal awal sampai berjalannya usaha tersebut bagaimana ya?

  2. Q mau tanya ni kawan semua kalo modal makanan sejenis capcay nasi goreng 15 jt besar apa kecil?nyewa tmpt 8jt pertahun

    • Terimakasih telah berkunjung di BisnisUKM.com. Pada dasarnya peluang bisnis capcay dan nasi goreng bisa dimulai dengan modal di bawah Rp 10 juta, tips dan triknya untuk mensiasati minimnya modal usaha bisa diakses melalui link berikut ini, KLIK DISINI. Semoga bisa membantu dan salam sukses!

  3. sudah 2 x aku buka usaha …namun ttp gagal.padahal nuansa tempat .ok. bersih ,nyaman,romantik lokasi pinggir jln .menampung 30-40 pengunjung…mereka blg makanan enak dan slalu habis setiap mereka mkn bahkan pesan lagi tuk di bw plg.harga ok….pertama x aku buka per hari pengunjung min100 -150 org.tapi setelah 2 bln kemudian ….
    ygbuat anehnya ….ditempatku terdapat 2 buah barang yg dibungkus kain putih ….tak disengaja bongkar taman………..setiap pengunjung sambilnunggu pesanan pasti mrk photo selfi …dan juga makanan di photo…woooow.setelah makan mrk blg…pk makanannya enak sekali dan sy tdk pernah makan seenak ini klw mkn ditempat lain…………

    • Terimakasih telah berkunjung di BisnisUKM.com. Melihat respon awal yang begitu bagus dari pelanggan, langkah berikutnya yang perlu Bapak Herman lakukan adalah menciptakan program promosi untuk meningkatkan loyalitas para pelanggan. Misalnya saja seperti memberikan kupon minuman gratis untuk kunjungan ke-4, atau memberikan diskon 10% bila membawa 5 orang teman makan di restoran Bapak Herman. Informasi selengkapnya mengenai ide pemasaran kreatif dapat Bapak akses melalui link berikut ini, KLIK DISINI. Semoga bisa membantu dan salam sukses!

    • Ya usaha makanan banyak tantanganya,,termasuk hal gaib.saya percaya itu,saingan yang kirim jin buat menutup usaha kita,,tapi kita jangan sampai kalah.rumusnya 2,5 persen hasil.masukan infak masjid.pasti akan ada solusi.

  4. dah hampir 5 th sy wirausaha tentunya dah banyak suka dukanya, sy tetap optimis & slalu tetap semangat & slalu menciptakan terobosan baru, seringkali kendala yg menghadang namun tetap optimis, hanya saat ini ingin sekali mengembangkan usaha slalu kendala pada personalnya yg akhirnya kembali ke awal lagi, barangkali anda punya solusi untuk kemajuan usaha sy anda bisa sharing lewat email sy ya. thank

  5. saya ingin memulai usaha makanan yg lokasinya seperti difoodcourt
    tolong sarannya apa saja kiat-kiat

  6. mohon petunjuk saya sedang belajar berjualan,kira2 yg cocok untuk awal usaha,jualan apa?yang pasti dengan modal yang terjangkau dulu

  7. saya ingin minta pendapat anda, bila buka usaha minuman blended dengan toping krim brapa kisaran harga per cup nya? yang cukup terjangkau dan cepat balik modal.
    Terimakasih

  8. saya punya usaha sebuah kedai, andalan saya yang saya jual itu es bubble dari produck popice. dan berbagai macam makanan dan minuman juga, tapi kenapa usaha saya.. bknnya maju malah mundur dan selalu nyuntik dana untuk beli bahan” dagangan saya lagi dan pendapatan saya selalu gak sesuai ..akhirnya modal tidak kembali, saya jadi bingung..saya tidak bisa nabung,dan tidak ada hasilnya tapi saya tetap berusaha tidak mau putus asa, tolong saya kasih tau bagaimana mengelola kedai saya supaya maju dan lancar..dan agar tidak begini terus..terimakasih

  9. terus bro…………..? kembangin. artikelya biar masyarakat lebih bersemangat. ” SU
    SES ”

  10. saya dan suami punya usaha kecil kecilan d samping rmh,usaha dagang makanan tp sudah hampir setahun pendapatan blum stabil.mohon saran kr2 apa yg kurang promosi atau apa karna persaingan semakin ketat.mau tanya juga resep bakso biar kenyal pake ap ya?

    • dalam kewirausahaan
      tampil beda dan berani beda dari yang lain to modal awalnya kita
      dan jangan takut tuk mencoba

  11. saya baru mau buka warung iiga bakar, join tempat dengan seseorang. Sewa tempat 2.000.000/bulan. saya buta sekali dalam mengawali bisnis ini. Bagaimana menghitung modal untuk bahan makanannya dan menetapkan harga jual. Apa bener di awal kita hanya membuat BEP Impas saja dulu? Mohon petunjuknya.

    • Kalau mau usaha makanan saran saya pinjam atau bagi hasil dengan yang punya tempat.biar modal gak banyak keluar.

  12. saya ingin sekali menerapkan semua itu, cuma saya susah untuk memulai usahanya, saya sekarang menekuni siomay bandung dan resef minum pengalam dari restoran, bagaimana ya memulainya, sedangkan modal ente waduh pusing ya niiih

  13. butuh info
    saya sudah usaha makanan dan berjalan 3 thn, tpi saya terbentur lokasi N modal tambahan..
    Bagaimana cara usaha saya tambah maju, meskipun di kelilingi saingan yg super ketat
    Pdahal saya telah memiliki pelanggan tetap…

    • Di tengah persaingan ketat, kita harus berani tampil beda atau unik. Variasikan makanan dan minuman dari harga yg termurah sampai yg termahal.

  14. saya ingin minta pendapat anda, bila buka usaha jus buah dengan harga Rp 6000 per cup apa sudah cukup terjangkau..?
    Terimakasih

    • Menurut saya kisaran harga dari 5000-7000 sangat ideal. Varasikan saja menurut harga buahnya.

  15. Saya punya depot chinese food di daerah yang arus lalu lintas yang tinggi dan daerah perumahan, masalahnya sudah 8 bulan usaha saya tidak berkembang padahal sudah berbagai cara sudah saya lakukan mulai sebarkan brosur,membuat paket makan murah, sampai free delivery dan berbagai trick lainnya tapi ya itu semuanya masih belum berjalan baik jadi selama 8 bln saya masih sering mengambil tabungan untuk menutup biaya operasional. Mohon advicenya terima kasih

  16. saya berencana membuka agen penjualan tiket pesawat terbang, mohon saran2nya.syarat2 apakah yg harus saya penuhi. dan haruskah saya bergabung dgn ASITA dan bagaimanakan caranya untuk bisa menjadi anggota ASITA (ASSOCTION OF THE INDONESIAN TOURS & TRAVEL AGENCIES)..trimakasih a

  17. Saya telah buka usaha minuman kemasan dengan berbagai rasa yang disukai seperti lemon, grape, rosella tea, teh, apple. baik dalam kemasan botol 250 ml dan cup 160 ml.onsetnya lumayan. cuma kendalanya saya kekurangan modal untuk membuat usaha maju lebih seperti pembelian mesin dan operasional salesmen. maka dar itu saya butuh masukan gimana caranya mendapatkan investor modal?

  18. Saya buka warung tenda kecil berjualan roti bakar di Ragunan dari mulai jam 5 sore. Memang saya baru buka, sekitar 1 minggu… tapi masalahnya warung sepi sekali padahal traffic cukup tinggi.
    Bagaimana promosi yang efisien untuk usaha kakilima jenis makanan. Terima kasih…
    .-= Yuli´s last blog ..Ada Yang Bisa Saya Bantu? =-.

    • Biasanya pembeli suka mencoba-coba, apalagi kalau yang dipajang itu hal yang baru, dalam bentuk penampilan. jadi sarannya, buat suasana rame dengan menghidupkan music anak muda dengan suara kedengaran ke jalan. sediakan kursi santai, biar bisa nongkrong. ajak teman-teman ngobrol di dekat jualan sambil gratiskan makanan ala kadar…yakin bakal ada pengunjung penasaran…

  19. tolong infokan Bumbu tepung ayam goreng. terima kasih
    .-= Rama septiardi´s last blog ..Foodcourt =-.

  20. makanya buka usaha kuliner yg kira2 orang suka makan itu bukan krn ‘TREND’

    jadi ramenya gak bakal berakhir

  21. saya dan suami ingin membuka usaha kontraktor kecil-2an atau peternakan kambing etawa, sampai saat ini sy kurang tau bagaimana dan dari mana memulainya, tolong berikan infonya
    08164253364 / 0816666474 ( arif )

  22. 02193103119
    sy lg bingung ..sy buka usaha kaki lima tp saya kurang paham bagaimana cara sistem bagi hasilnya?saya kerja sama dengan tmn saya..Saya yang modal teman saya yang operasional…tolong bantu saya,bagaimana baiknya?berapa persen pembagiannya?atau saya gaji teman saya atau bagaimana..
    thx..tolong yaa

  23. saya mo buka usaha masakan padang , akan tetapi ada kendala dari segi modal , saya pernah buka cathring kantoran , pernah jualan nasi kecil2 setiap hari jumat di bandara sokarno hatta , saat ini punya keinginan buka warung kendala di modal , bagi para investor yang ingin investasi mohon hubungi di no 021-5447795 atau di 6281808965026 …terima kasih

  24. saya ingin membuka usaha kuliner,tapi saya ingin membukanya secara kecil2an,,karena belum ada modal yang besar geto….
    Tolong bantu saya ya,,agar saya dapat merealisasikan keinginan itu….

  25. saya buka usaha warnet, mau buka usaha sampingan buka cafe kecil2an,mau tahu cara membuat burger mini/sederhana dan pisang goreng keju sederhana, peralatan apa saja yg hrs disediakan untuk menjalankan usaha tersebut.terima kasih.no hp sy :085861245333 tlp rmh :0263285123

  26. 087839555836 (sarip)
    saya telah menjalani usaha 1 tahun, produknya TELATEZZ (Fried cassava). sampai hari ini sudah memiliki 5 grobak, namun belum memiliki penghasilan yang cukup karena minimnnya laba yang diperoleh. hal itu dikarenakan jika jajanan tidak habis maka karyawan saya yang rugi atau upahnya berkurang. kasihan, kalau dagangannya tidak habis rasanya sedih. pertanyaannya : bagaimana ya supaya produknya bisa tahan lama, biar gak habis tapi bisa disimpen? kepada pembaca yang tahu rahasianya kasih tau ya….

  27. Saya ingin mempunyai usaha dengan modal kecil tetapi yang mempunyai hasil yang baik dan menyenangkan, saya sangat memerlukan informasinya 021-91925201

Comments are closed.