Kiat Mengembangkan Usaha Makanan dan Minuman Kaki Lima

PKL1. Membuat catatan keuangan (cash flow)

Setiap usaha seharusnya memiliki catatan keuangan, meskipun hanya catatan sederhana. Catatan keuangan tersebut dapat digunakan untuk mengetahui dengan pasti jumlah modal, biaya operasional sehari-hari yang dikeluarkan, dan keuntungan yang diperoleh. Selain itu juga, catatan keuangan juga bisa berfungsi sebagai control atau mengetahui kepastian keuntungan yang dapat digunakan untuk keperluan sehari-hari dan bagian mana saja yang harus disisihkan untuk ditabung dan digunakan untuk pengembangan usaha.

Untuk pengajuan peminjaman ke bank, sebuah catatan keuangan juga bisa menentukan diterima atau tidaknya pengajuan tersebut. Catatan tersebut dapat dijadikan jaminan bahwa pedagang telah benar-benar membuka dan menjalankan usahanya. Pihak bank menilai perkembangan usaha dan menentukan layak tidaknya memberikan modal yang diajukan.

2. Tepat menentukan harga jual

Dalam hal ini, Anda harus memastikan harga jual makanan dan minuman bersaing dengan penjual makanan dan minuman yang lainnya. Hampir semua makanan dan minuman kali lima memiliki banyak pesaing. Harga merupakan salah satu faktor penting untuk memenangkan persaingan di tengah banyaknya produk sejenis di pasaran.

Sebagian penjual makanan dan minuman kaki lima tidak mencantumkan harga di daftar menu. Sebaiknya hal ini tidak dilakukan. Selain membuat pembeli bertanya-tanya dalam hati, juga membuat pembeli ragu memesan berbagai menu karena tidak ada harga yang tercantum. Selain itu juga bisa menimbulkan kekecewaan pembeli, ketika harga yang diberikan ternyata juah berbeda dengan perkiraan.

3. Mengelola karyawan secara benar

Jumlah karyawan yang dimiliki harus sesuai dengan kabutuhan usaha. Jangan terlalu banyak sehingga menjadi tidak efisien. Sebaliknya juga jangan terlalu ‘pelit’ menambah karyawan ketika jumlah yang ada sudah tidak sesuai dengan perkembangan usaha.

Buat aturan yang jelas mengenai hubungan antara pemilik dan karyawan. Hak dan kewajiban harus jelas dan diketahui oleh karyawan sejak awal bekerja.

Upah karyawan sebaiknya disesuaikan dengan perkembangan usaha. Kenaikan upah dan pemberian bonus sesuai dengan peningkatan omzet tentunya akan meningkatkan kinerja keryawan.

4. Menyisihkan keuntungan untuk pengembangan usaha

Keuntungan yang didapat harus disisihkan, antara lain untuk persiapan mengganti perlengkapan usaha yang rusak atau menurun fungsinya dan untuk pengembangan usaha. Salah satu criteria keberhasilan usaha makanan dan minuman kaki lima adalah semakin berkembangnya usaha. Misalnya, jumlah karyawan bertambah, tempat usaha semakin besar dan dapat menampung lebih banyak pembeli, atau cabangnya terus bertambah.

5. Memiliki menu andalan

Biasanya tempat usaha dikenal karena menu andalannya, terutama yang menyajikan berbagai menu. Misalnya usaha aneka es buah. Es telernya bisa dijadikan menu andalan. Tidak sedikit nama usaha yang berasal dari nama menu andalan.

6. Pelayanan yang professional

Meskipun hanya usaha sekelas kaki lima, pelayanan tetap harus propesional. Tidak membiarkan pembeli menunggu terlalu lama, mendahulukan pembeli yang datang lebih dulu, dan selalu ramah terhadap pembeli merupakan beberapa contoh pelayanan yang profesional dan memuaskan konsumen. Pastikan karyawan yang Anda rekrut sudah diberi pelatihan sebelum memulai membantu usaha. Tidak hanya pengetahuan secara teknis, tetapi juga cara-cara melayani pembeli secara benar dan tulus.

7. Membuka cabang

Selain merupakan salah satu kriteria perkembangan usaha, membuka cabang memberikan beberapa keuntungan. Antara lain produk yang dijual dan merek usaha lebih dikenal masyarakat. Membuka cabang tersebut tidak harus menggunakan modal sendiri. Sistem bagi hasil menggunakan modal tambahan dari orang lain atau sistem waralaba merupakan cara mempercepat pertumbuhan usaha.

8. Menjaga kebersihan dan kerapihan

Menjaga kebersihan menjadi faktor yang sangat penting bagi usaha makanan dan minuman. Kebersihan yang dimaksud meliputi kebersihan tempat, perlengkapan, dan makanan. Tidak hanya itu, kebersihan dan kerapihan pelayanan atau penjual perlu diperhatikan.

9. Kerja keras, cerdas, dan kreatif

Tidak ada cara lain untuk mewujudkan mimpi memiliki usaha makanan dan minuman selain memulainya dan bekerja keras serta cerdas untuk membuatnya lebih berkembang.

Kreativitas harus terus digali untuk menciptakan hal-hal baru pada usaha yang dijalankan. Seluruh aspek usaha mulai dari produk, pelayanan, harga, hingga teknik pengelolaan karyawan terus digali hingga didapatkan yang terbaik.

Diolah dari berbagai sumber

Sumber gambar :  http://www.masyarakatmandiri.org/images/kampusipb.jpg

38 thoughts on “Kiat Mengembangkan Usaha Makanan dan Minuman Kaki Lima”

  1. saya ingin membuka usaha di bidang kuliner, cara untuk manajemen keuangan mulai dari modal awal sampai berjalannya usaha tersebut bagaimana ya?

    Reply
  2. Q mau tanya ni kawan semua kalo modal makanan sejenis capcay nasi goreng 15 jt besar apa kecil?nyewa tmpt 8jt pertahun

    Reply
    • Terimakasih telah berkunjung di BisnisUKM.com. Pada dasarnya peluang bisnis capcay dan nasi goreng bisa dimulai dengan modal di bawah Rp 10 juta, tips dan triknya untuk mensiasati minimnya modal usaha bisa diakses melalui link berikut ini, KLIK DISINI. Semoga bisa membantu dan salam sukses!

      Reply
  3. sudah 2 x aku buka usaha …namun ttp gagal.padahal nuansa tempat .ok. bersih ,nyaman,romantik lokasi pinggir jln .menampung 30-40 pengunjung…mereka blg makanan enak dan slalu habis setiap mereka mkn bahkan pesan lagi tuk di bw plg.harga ok….pertama x aku buka per hari pengunjung min100 -150 org.tapi setelah 2 bln kemudian ….
    ygbuat anehnya ….ditempatku terdapat 2 buah barang yg dibungkus kain putih ….tak disengaja bongkar taman………..setiap pengunjung sambilnunggu pesanan pasti mrk photo selfi …dan juga makanan di photo…woooow.setelah makan mrk blg…pk makanannya enak sekali dan sy tdk pernah makan seenak ini klw mkn ditempat lain…………

    Reply
    • Terimakasih telah berkunjung di BisnisUKM.com. Melihat respon awal yang begitu bagus dari pelanggan, langkah berikutnya yang perlu Bapak Herman lakukan adalah menciptakan program promosi untuk meningkatkan loyalitas para pelanggan. Misalnya saja seperti memberikan kupon minuman gratis untuk kunjungan ke-4, atau memberikan diskon 10% bila membawa 5 orang teman makan di restoran Bapak Herman. Informasi selengkapnya mengenai ide pemasaran kreatif dapat Bapak akses melalui link berikut ini, KLIK DISINI. Semoga bisa membantu dan salam sukses!

      Reply
    • Ya usaha makanan banyak tantanganya,,termasuk hal gaib.saya percaya itu,saingan yang kirim jin buat menutup usaha kita,,tapi kita jangan sampai kalah.rumusnya 2,5 persen hasil.masukan infak masjid.pasti akan ada solusi.

      Reply
  4. dah hampir 5 th sy wirausaha tentunya dah banyak suka dukanya, sy tetap optimis & slalu tetap semangat & slalu menciptakan terobosan baru, seringkali kendala yg menghadang namun tetap optimis, hanya saat ini ingin sekali mengembangkan usaha slalu kendala pada personalnya yg akhirnya kembali ke awal lagi, barangkali anda punya solusi untuk kemajuan usaha sy anda bisa sharing lewat email sy ya. thank

    Reply
  5. mohon petunjuk saya sedang belajar berjualan,kira2 yg cocok untuk awal usaha,jualan apa?yang pasti dengan modal yang terjangkau dulu

    Reply
  6. saya ingin minta pendapat anda, bila buka usaha minuman blended dengan toping krim brapa kisaran harga per cup nya? yang cukup terjangkau dan cepat balik modal.
    Terimakasih

    Reply
  7. saya punya usaha sebuah kedai, andalan saya yang saya jual itu es bubble dari produck popice. dan berbagai macam makanan dan minuman juga, tapi kenapa usaha saya.. bknnya maju malah mundur dan selalu nyuntik dana untuk beli bahan” dagangan saya lagi dan pendapatan saya selalu gak sesuai ..akhirnya modal tidak kembali, saya jadi bingung..saya tidak bisa nabung,dan tidak ada hasilnya tapi saya tetap berusaha tidak mau putus asa, tolong saya kasih tau bagaimana mengelola kedai saya supaya maju dan lancar..dan agar tidak begini terus..terimakasih

    Reply

Leave a Comment

Bingung Cari Peluang Usaha?

Yuk Gabung Jadi Agen/ Mitra Waralaba