Manisnya Bisnis Crepes

Manis dan renyah, dua kata tersebut tepat untuk menggambarkan rasa nikmat dari Crepes. Makanan ini dapat di gulung, atau dilipat dan juga dapat diisi dengan keju, ham, telur, jamur atau produk daging lainnya. Makanan cepat saji yang berupa kue dadar renyah ini, biasanya menjadi hidangan penutup. Crepes yang manis biasanya diisi dengan selai, coklat, es krim, buah berry, kacang dan sebagainya sesuai selera. Atau jika ingin meyajikan dengan cantik dapat di tambah gula bubuk, jus lemon, whipped cream, atau potongan buah sebagai toppingnya.

Konsumen
Rasanya yang manis dan renyah menjadikan konsumen bisnis crepes rata – rata adalah anak kecil, dan para remaja. Namun tidak menutup kemungkinan bahwa kini banyak orangtua yang ikut menggemari menu makanan ini.

Info bisnis
Saat ini outlet-outlet crepes sudah dapat dijumpai di pusat perbelanjaan di kota-kota besar seperti mall. Namun, belum banyak kalangan yang dapat menikmati camilan renyah ini karena harganya yang relatif mahal dan jumlah outlet yang masih terbatas. Hal ini disebabkan karena variasi isi dengan bahan yang cukup mahal seperti, potongan strawberry, daging cincang, es krim dan lain sebagainya.

Nah, pasar yang terbatas ini mungkin dapat Anda manfaatkan. Buat crepes dengan ukuran kecil, selain akan lebih mudah dimakan, Anda juga bisa menjualnya dengan harga yang lebih murah seperti Rp. 2.000/potong, atau bisa disesuaikan dengan isi yang digunakan. Anda bisa berkreasi dengan isi crepes, yang dapat diganti dengan pisang kepok kuning atau buah-buahan lain yang tidak begitu mahal. Bidik anak-anak sekolah yang menyukai camilan sebagai pelengkap istirahat atau sekedar bersantai bersama teman-temannya.

Camilan berbentuk gulungan atau segitiga ini biasa dikemas dengan kertas atau piring kertas biasa. Pastikan kertas pembungkus yang Anda gunakan bersih. Biasanya crepes yang dijual untuk anak-anak sekolah menggunakan kertas koran atau kertas bekas. Untuk itu kreasikan kertas pembungkusnya agar tampak bersih, cantik dan menarik.

Proses produksi
BAHAN :
100 gram tepung terigu Segitiga Biru (protein sedang)
250 mL susu cair full cream
1 butir telur, dikocok lepas
1/2 sendok teh garam

Bahan fla untuk crepe isi manis :
20 gram tepung maizena
40 gram gula pasir
200 mL susu cair
2 butir kuning telur
1 bungkus vanili

Isi crepe isi manis :
Meises aneka warna
Keju parut secukupnya
Susu kental manis putih

Bahan vla untuk crepe isi salad :
2 sendok makan mayonnaise
1 sendok makan thousand island
1 sendok makan cream cheese
1 sendok makan susu kental manis putih
1 sendok teh air jeruk nipis
seujung sendok teh, garam

Isi crepe untuk salad :
jagung manis pipil, direbus
makaroni bentuk spiral, direbus

CARA MEMBUAT
Cara membuat kulit crepe :
– Siapkan mangkuk agak besar, ayak-lah tepung terigu
– Lalu masukkan susu cair, telur yang sudah dikocok dan garam
– Aduk hingga tercampur rata dan biarkan selama kurang lebih 15 menit
– Setelah itu, panaskan sedikit mentega di atas wajan pipih khusus untuk crepe
– Buat dadar tipis dari adonan crepe tadi hingga habis. Masak di atas api kecil saja.

Cara membuat vla :

1. Vla untuk crepe isi manis :

– Siapkan panci sedang, rebus susu cair, gula pasir dan vanili hingga tercampur rata
– Kemudian masukkan secara sekaligus tepung maizena dan kuning telur, aduk cepat dan masak hingga kental
– Matikan api, tapi tetap diaduk terus hingga dingin baru sisihkan

2. Vla untuk crepe isi salad : campurkan semua bahan jadi satu hingga tercampur rata.

Cara Mengisi Crepe
– Untuk isi manis : silahkan Anda mempadu-padankan antara keju parut, meises dan topping susu kental manis.
– Untuk isi salad : campurkan vla salad tadi ke dalam campuran makaroni dan jagung manis yang sudah direbus.
– Cara melipat crepe-nya bisa digulung atau dibentuk seperti terompet.

Tips :
– Saat memasak kulit crepe dan vla manis-nya, lakukan di atas api kecil saja
– Selain isi manis dan salad, crepe bisa juga diisi dengan bahan burger. Gunakan 1 buah daging asap untuk burger, lalu goreng sebentar dan dibelah empat lalu ditumpuk. Sedangkan untuk vla-nya, campurkan mayonnaise, susu kental manis putih, 1 buah telur rebus yang sudah dihancurkan dan saus sambal
– Untuk isi salad dan burger, bisa ditambahkan daun selada segar yang sudah diiris tipis.

Kelebihan bisnis
Produk crepes termasuk salah satu menu makanan yang mudah disajikan, jadi proses produksi bisnis ini tidak terlalu susah. Untuk membuka bisnis crepes juga tidak memerlukan modal besar, jadi siapa saja bisa memulai bisnis ini.

Untuk menjangkau konsumen kelas menengah ke bawah, Anda juga bisa mengkreasikan crepes dengan isi yang harganya terjangkau seperti menggunakan cokelat meses, atau pisang kapok kuning atau buah – buahan lain yang harganya lebih terjangkau. Bukan hanya itu, Anda juga bisa membuat ukuran kecil sehingga harganya lebih murah.

Kekurangan bisnis
Kendala yang sering dihadapi pelaku bisnis crepes adalah mahalnya harga bahan baku, sehingga harga produk crepe pun juga ikut mahal. Untuk itu Anda harus pintar untukm mencari bahan baku alternatif yang harganya lebih murah, namun tetap menjaga kualitas bahan yang digunakan. Hal ini bisa dilakukan untuk menekan biaya produksi dan menawarkan produk crepe dengan harga yang  murah.

Pemasaran
Strategi pemasaran dapat dicoba dengan membuat gerobak semenarik mungkin dengan desain yang lucu  dan warna  yang cerah. Cantumkan pula spanduk atau baner yang bertuliskan nama usaha dan produk yang ditawarkan. Sehingga para konsumen yang melewati lokasi usaha Anda, tertarik untuk membeli crepe setelah melihat gerobak yang unik.

Berikan bonus – bonus tertentu untuk pembelian dengan jumlah banyak, misalnya dengan memberikan penawaran beli lima gratis satu. Ini menjadi daya tarik tersendiri bagi para konsumen, sehingga mereka akan kembali lagi untuk membeli produk crepe Anda.

Kunci sukses
Kunci kesuksesan manisnya bisnis crepes dapat diraih dengan memilih lokasi usaha yang strategis dan cukup potensial untuk memasarkan bisnis ini, misalnya di lingkungan sekolah, kampus, di depan pusat perbelanjaan atau mall. Selanjutnya yang perlu diperhatikan yaitu kualitas rasa crepe yang Anda tawarkan, semakin enak crepe buatan Anda maka semakin banyak pula konsumen yang akan menjadi pelanggan tetap. Unutuk menghindari kebosanan konsumen, Anda bisa mencari resep crepe yang baru. Sehingga produk yang ditawarkan semakin bervariatif.

Jika Anda sudah menemukan ide untuk dapat menembus pasar dengan bisnis ini. Berikut analisa modal yang dapat menjadi gambaran bisnis Anda. Segeralah berbisnis sukses dengan sajian kuliner crepes.

Analisis Ekonomi

Modal Awal
Loyang wajan aluminium (wajan crepes)                        Rp   450.000
Kompor gas                                                   Rp   100.000
Gerobak untuk berjualan                                      Rp   900.000 +
Total pengeluaran modal awal  Rp 1.450.000

Pengeluaran Bulanan
Bahan Pokok (untuk 40 crepes per hari selama sebulan)
Tepung crepes 30 kg @Rp. 9.500                               Rp   285.000
Gula pasir 450 kg @Rp. 9.500                                 Rp   285.000
10 kg pisang kepok kuning @Rp. 6.000                         Rp    60.000
7,5 kg coklat meses @ Rp. 20.000                             Rp   150.000 +
Total bahan pokok                                            Rp   780.000

Biaya Operasional
6 tabung gas 3 kg @Rp. 13.000                                Rp    84.000
Bensin                                                       Rp   150.000 +
Total biaya operasional                                      Rp   234.000

Total Pengeluaran Bulanan
Rp. 780.000 + Rp. 234.000                                    Rp 1.014.000

Pendapatan Bulanan
Rp. 2.000 x 50 crepes x 30 hari                              Rp 3.000.000

Keuntungan Bulanan
Rp. 3.000.000 - Rp. 1.014.000                                Rp 1.986.000 

ROI (Return of Investment)
Modal awal : Keuntungan perbulan
= Rp. 1.450.000 : Rp. 1.986.000
= < 1 bulan

sumber gambar: http://parkgina.com/wp-content/uploads/2010/05/strawberry-crepe.jpg dan http://i551.photobucket.com/albums/ii463/djtobey_album/Crepes/-chocolate-peanut-butter-crepes.jpg