sirup-jahe Pengolahan jahe menjadi produk–produk makanan, minuman dan kesehatan sudah banyak dilakukan masyarakat awam. Pengertian dan konsumsi masyarakat terhadap produk jahe pun semakin meningkat, maka tidak mengherankan jika sekarang banyak berdiri industri – industri kecil pengolah jahe, yang walau di tengah krisis masih mampu bertahan.

Minuman jahe merupakan minuman yang sudah dikenal baik oleh masyarakat  Kendala yang sering dihadapi adalah kurang praktis dalam penyiapannya, karena penyajian harus dilakukan dari awal persiapan bahan, pemasakan sampai dengan siap untuk diminum. Akhir-akhir ini munculah suatu terobosan baru yakni pembuatan sirup jahe yang diyakini dapat digunakan sebagai alternatif  pemecahan permasalahan kebutuhan konsumen yang ingin serba cepat dan praktis.

Sirup jahe adalah suatu cairan yang mempunyai kadar gula cukup tinggi, biasanya berkisar antara 55-65%. Dikenal tiga macam jenis sirup yaitu sirup meja (table syrup), yaitu sirup yang biasa ditambahkan pada makanan atau masakan yang sudah siap disajikan. Jenis kedua adalah sirup untuk masakan (cooking syrup), yaitu sirup yang digunakan sebagai pemberi rasa manis pada masakan (roti, cookies). Dan jenis yang lainnya adalah sirup untuk minuman (bottling syrup) yaitu sirup yang digunakan untuk membuat minuman. Dari ketiga jenis tersebut yang paling banyak dikenal di Indonesia adalah sirup untuk minuman, contohnya adalah sirup jahe yang merupakan sirup yang terbuat dari bahan tradisional dan alami.

BAHAN  :

  1. Jahe Emprit (kecil)    : 112,5 gr
  2. Jahe Gajah (besar)     : 337,5 gr
  3. Gula pasir                      : 825 gr
  4. Air                                    : 500 ml
  5. Garam                             : secukupnya
  6. Daun pandan                : secukupnya
  7. Cengkeh                          : secukupnya
  8. Pengental (CMC)         : 0,25 – 0,5 % ( berat/volume)

Cara Pembuatan:

  1. Rimpang jahe gajah dan emprit (3:1) di kupas dan di cuci sampai bersih.
  2. Setelah di cuci jahe di iris-iris untuk memperkecil ukuran.
  3. Jahe di hancurkan dan di rebus sampai menjadi bubur jahe.
  4. Bubur jahe disaring dan di tambahkan dengan larutan gula dan dididihkan.
  5. Catatan: larutan gula di buat dari campuran air mendidih yang di tambahkan gula.
  6. Setelah di didihkan campuran jahe dean larutan gula ditambahkan CMC  0,25%-0,50% dan di aduk sampai mencampur dan sirup jahe siap dikemas.

Sumber Gambar: http://wb5.itrademarket.com/pdimage/39/523539_ijasah002.jpg

23 Comments

  1. sirup dengan takaran resep tersebut akan tahan pd suhu ruang jika botol belum dibuka berapa lama?

  2. punten..kang..sy dah mncba melarutkan cmc dgn air dingin..air panas.. bhkan direbus ,.tetap mggumpal..mhn ptunjuknya spya tdk mggumpal bgaimana? mksh

    • Gampang banget kalo dah tau bro, saya spt anda pas pertama pake cmc, ngegumpal terus, capek musti pakein sendok biar homogen. Ini saya kasih tau caranya, masukkan air suhu ruang 1 liter ke dalam blender, lalu nyalakan blender kecepatan rendah, tuang cmc sedikit demi sedikit sampe maks. 10 gram, naikkan kecepatan blender sampe level paling tinggi, gak usah khawatir kalo ada gumpalan2 kecil, ntar tu 10 menit kemudian nt punya larutan cmc yg sudah homogen, ni pengalaman saya kalo buat es krim sendiri

      • hebat …. boleh kah , Saya berbincang mengenai CMC pada pembuatan sirup maupun pada pembuatan ice krim … tks

  3. bolehkah membuat sirup jahe yang dijual dengan pengawet,krn tanpa pengawet sirup akan cepat basi.apakah adonan sirup stlh dicampurkan dgn cmc dididihkan lagi.trims

  4. suatu pekerjaan dibuat untuk kepedulian kepada orang lain bagaikan perjalanan sangwaktu

  5. Larutan CMC.
    Bahan ini digunakan utnuk mengentalkan sirup. Sebelum
    digunakan, CMC direndam di dalam air selama semalam. Setiap 1 gram
    CMC direndam di dalam 50 ml air. Setelah itu, dilakukan pengadukan agar
    semua CMC terlarut.
    Pengentalan.
    Sari buah ditambah dengan larutan CMC untuk mengentalkan
    sari buah. Setiap 1 liter sari buah ditambah dengan 10 ml larutan CMC.
    Setelah itu dilakukan pengadukan agar CMC menyebar rata.

  6. Mas, tolongin juga dong kirimin cara melarutkan CMC yg sempurna. Soalnya saya coba terus cmcnya pasti ngegumpal terus. :(

  7. SALAM SUKSES
    SAYA MAU TANYA UNTUK MENDAPATKAN CMC BGMN? SAYA BERTEMPAT DI MANADO. SAYA JUGA MAU TANYA ALAT PENGEMASAN GELAS PELASTIK( SEPERTI AQUA GELAS) KIRA2 BISA PESAN DIMANA DAN HARGANYA BERAPA? NO HP SAYA 085298217380

  8. saya maw tanya, pengental CMC yang saya beli itu berupa bubuk. sehingga saya kruang mengerti maksud dari 0,5% dari volume. berarti saya harus memberikan berapa gram? Kemudian saya masukannya ketika masi dalam keadaan panas atau sudah dingin? trimakasih.

  9. Mohon saran,bagaimana cara melarutkan CMC agar larut dengan sempurna,apakah sebaiknya dengan air dingin atau air panas?Bila air panas,suhunya berapa?
    Terima kasih dan saya mohon jawaban mudah-mudahan tidak terlalu lama
    Salam,
    Fx Hartanti Satochid
    No HP 0081316833354

  10. Apakah Sirup Jahe tanpa pengawet? Kalau tanpa pengawet atau pendingin kira kira tahan berapa waktu

  11. Yth Bpk/Ibu pengasuh Sentra Bisnis UKM
    Saya Tatik Pudjiastuti di Madiun, saya tertarik dengan Resep pembuatan Sirup Jahe, dari bahan tradisional dan alami, menyimak pertanyaan dan keluhan dari peminat Sirup Jahe terdahulu , dimana membeli CMC dan bagaimana cara mencampurkan ke dalam ramuan sirup agar hasilnya bagus, terimakasih
    ( 081335712848)

  12. aslm…nama saya agustu…
    pak saya mau minta alamat website untuk peneitian saya mengenai sirup jahe dengan penambahan CMC…mohon bantuannya..terima kasih..

  13. saya franky dari madura, mau nanya tentang cara untuk mencampurkan CMC. saya coba mencampurkan cmc ke air jadinya langsung menggumpal. bagaimana cara mencampurkan cmc yang benar agar tidak menggumpal. mohon sarannya. thanks. 081931078858

  14. saya franky dari madura, mau nanya bagaimana cara mencampurkan cmc agar tidak menggumpal? karena saya coba, pada saat air saya masukkan cmc langsung menggumpal. mohon sarannya. Trima kasih. 081931078858.

  15. sy arif di gresik ja-tim.bagaimana cara mendapatkan CMC,mesin tutup botol?trims.031 70104020(flexi)/081556682489

    Jawaban:
    Terima kasih telah mengunjungi virtual office http://www.bisnisukm.com
    Informasi telah kami kirim melalui email.
    Salam sukses
    Terima kasih

  16. Yth. Bapak/Ibu pemilik website
    di-Tempat

    Saya mau cari alamat untuk PKL tugas akhir dengan tema/topik Sirup Jahe

  17. Yth Bapak/Ibu
    Pengasuh situs web Sentra Bisnis UKM
    di tempat

    Perkenalkan saya Agus Baharudin. Setelah membaca cara membuat sirop jahe, terdapat pengental berbagan CMC. pakah CMC tersebut dan di mana membelinya?

Comments are closed.