Cara Membuat Yoghurt yang Benar
Yoghurt merupakan salah satu olahan susu yang diproses melalui proses fermentasi dengan penambahan kultur organisme yang baik, salah satunya yaitu bakteri asam laktat. Di pasaran yoghurt terbagi dalam dua jenis, yang pertama adalah yoghurt plain yaitu yoghurt tanpa rasa tambahan dan yang kedua adalah drink yoghurt yaitu yoghurt plain yang oleh produsen telah ditambahkan perasa tambahan buah-buahan seperti rasa strawberry, jeruk ataupun leci .
Kelebihan Yoghurt :
Bila di nilai dari kandungan gizinya, yoghurt tidaklah kalah dengan susu pada umumnya. Hal ini karena bahan dasar yoghurt adalah susu, bahkan ada beberapa kelebihan yoghurt yang tidak dimiliki oleh susu murni yaitu :
- Sangat cocok dikonsumsi oleh orang yang sensitif dengan susu (yang ditandai dengan diare) karena laktosa yang terkandung pada susu biasa sudah disederhanakan dalam proses fermentasi yoghurt.
- Bila dikonsumsi secara rutin bahkan mampu menghambat kadar kolestrol dalam darah karena yoghurt mengandung bakteri lactobasillus. Lactobasillus berfungsi menghambat pembentukan kolestrol dalam darah kita yang berasal dari makanan yang kita makan seperti jeroan atau daging.
- Meningkatkan daya tahan tubuh kita karena yoghurt mengandung banyak bakteri baik sehingga secara otomatis dapat menyeimbangkan bakteri jahat yang terdapat dalam susu kita.
Cara Pembuatan Yoghurt yang Benar
Walaupun terlihat sulit, pembuatan yoghurt sebenarnya sangat sederhana. Alat-alat yang kita butuhkan tidaklah terlalu rumit, seperti panci berukuran kira-kira 40 cm, sendok pengaduk, toples kaca dengan tutup. Semua peralatan ini dapat diperoleh dengan mudah dipasar-pasar atau pusat pembelanjaan seperti Carrefour. Bahan utama yang dibutuhkan untuk pembuatan yoghurt hanyalah susu. Susu ini dapat berupa susu cair langsung tetapi yang perlu diperhatikan susu yang digunakan harus susu putih.
Adapun langkah-langkahnya sebagai berikut :
- Siapkan susu yang sudah dicairkan dengan air matang sebanyak 1 liter lalu tambahkan susu krim sebanyak 15%.
- Masak dengan api kecil sambil diaduk terus selama 30 menit tetapi jangan sampai mendidih. Hal ini hanya bertujuan untuk menguapkan air sehingga nantinya akan terbentuk gumpalan atau solid yoghurt.
- Jika sudah, solid yoghurt lalu diangkat dan didinginkan kira-kira sampai hangat-hangat kuku baru kemudian ditambahkan bibit yoghurt sebanyak 2 – 5% dari jumlah yoghurt yang sudah mengental tadi. Bibit yoghurt memang tidak dijual di pasaran secara bebas tetapi dapat anda peroleh disalah satu toko. Atau secara sederhananya kita dapat menggunakan yogurt yang plain (tanpa rasa tambahan), tanpa gula dan tanpa aroma sebagai bibit yoghurt.
- Diamkan selama 24 jam dalam wadah tertutup untuk menghasilkan rasa asam dan bentuk yang kental .
- Semakin tinggi total solidnya maka cairan bening yang tersisa semakin sedikit, dan yoghurt yang dihasilkan semakin bagus. Solid yoghurt yang belum diberikan tambahan rasa ini dapat juga dijadikan bibit yoghurt untuk pembuatan selanjutnya.
- Setelah berbentuk yoghurt dapat ditambahkan sirup atau gula bagi yang tidak kuat asamnya, bahkan bisa ditambahkan dengan perasa tambahan makanan seperti rasa jeruk, strawberry dan leci yang dapat kita peroleh di apotek-apotek. Yoghurt dapat disajikan tidak hanya sebagai minuman, tetapi juga dapat disajikan bersama salad buah sebagai sausnya ataupun sebagai bahan campuran es buah.
- Yoghurt yang sudah jadi dapat ditempatkan di wadah plastik ataupun kaca. Kalaupun kita ingin menggunakan wadah plastik sebaiknya yang agak tebal, akan tetapi bila ingin menyimpan yoghurt untuk waktu yang lebih lama sebaiknya menggunakan wadah kaca.
Kebersihan merupakan hal yang harus sangat kita perhatikan, sehingga sebaiknya semua alat yang digunakan direbus terlebih dahulu dalam air mendidih selama 5-10 menit. Apabila kebersihan tidak dijaga dapat mengakibatkan yoghurt tidak jadi, dengan ciri-ciri tidak berasam walaupun berbentuk solid, di permukaan solid ditumbuhi jamur yang berbentuk bintik-bintik hitam dan berbau asam yang sangat tajam.
Untuk yoghurt yang kita buat sendiri sebaiknya paling lama penyimpanannya selama 1 minggu.
Selain masalah kebersihan, masalah penyimpanan yoghurt juga perlu untuk diperhatikan.
Ada dua hal yang harus diperhatikan yaitu :
- Yoghurt tidak boleh terkena sinar matahari.
- Tidak boleh ditaruh dalam suhu ruangan, harus disimpan dalam suhu dingin/kulkas tetapi juga tidak boleh diletakkan dalam freezer. Yoghurt tidak boleh disimpan dalam freezer karena bahan dasar yoghurt yang berupa susu dapat pecah dan justru itu akan merusak yoghurt.
Tips Memilih Yogurt
Bila anda tidak sempat membuat dan ingin membeli yogurt di pasaran maka ada beberapa hal yang harus diperhatikan :
- Pilihlah yoghurt yang kental.
- Pilihlah yoghurt yang disimpan di suhu dingin jangan yang di luar karena biasanya sudah disterilkan lagi sehingga mikroorganismenya sudah tidak ada.
- Dicermati labelnya yang plain yoghurt atau yang drink yoghurt disesuaikan dengan kebutuhan kita.
- Dicermati tanggal kadaluarsanya.
sumber gambar: http://vhierman.files.wordpress.com/2009/06/yogurt1.jpg
Beritahukan ke teman anda..137 Responses to “Cara Membuat Yoghurt yang Benar”
Leave a Reply
Ebook Bisnis
- Ebook Panduan Bisnis Kreasi Bunga Kering
- Ebook Panduan Jitu Berbisnis Aneka Rasa Dodol
- Ebook Sukses Berbisnis Duplikat Kunci
- Ebook Panduan Bisnis Klinik Naturopathi
- Ebook Bahan Bakar Nabati (Bioetanol)
- Ebook Panduan Bisnis Aneka Olahan Kentang
- Ebook Panduan Bisnis Agribisnis Kelapa Terpadu
- Ebook Panduan Jitu Berbisnis Aneka Rasa Dodol
- Ebook Potensi Bisnis Pengembangan Minyak Atsiri di Indonesia
- Ebook Panduan Sukses Berbisnis Duplikat Kunci
Video Bisnis
- Peluang Bisnis Nata De Cassava
- Video Proses Pembuatan Baglog Jamur Tiram dan Budidayanya
- Video Pengolahan Keripik Jamur Tiram
- Video Kreasi Kerajinan Koran Bekas
- Video Panduan Bisnis Aneka Olahan Minyak Atsiri
- Video Panduan Bisnis Klinik Naturopathi
- Video Tutorial Sukses Berbisnis Duplikat Kunci
- Video Tutorial Aneka Olahan Ubi
- Video Tutorial Usaha Roti Manis dan Donut Seribuan
- Video Tutorial Bisnis Aneka Olahan Keripik Buah dan Sayur
Pelatihan Bisnis
- Pelatihan Budidaya Jamur
- Pelatihan Bisnis Pembuatan Duplikat kunci
- Pelatihan Bisnis Produksi Dragon Candy
- Pelatihan Pembuatan Aneka Olahan Ubi
- Pelatihan Pembuatan Kerajinan Kuningan dan Tembaga
Paket Bisnis
- Paket Bisnis Donat Seribuan
- Peluang Usaha Makanan Donat Bakar ( DOKAR )
- Investasi Tepat dengan Ramen Japanese Noodle
Wisata Bisnis
- Wisata Bisnis Handy Craft
- Wisata Bisnis Kuliner
- Wisata Bisnis Suka-Suka (peserta boleh memilih jenis bisnis yang akan dipelajari)
Peluang Bisnis Produk UKM
WEB LINKS
- Aneka Mesin, Menyediakan berbagai mesin teknologi tepat guna
- Pondok Ibu, Dapatkan informasi bermanfaat tentang ibu, anak dan kesehatan keluarga
- Aneka Industri, menyediakan berbagai industri kecil dan menengah
January 11th, 2010 at 12:18 am
infonya benar2 bermanfaat , cukup rinci dan jelas penjelasannya , sayangnya tidak disertakan takaran pasnya , setidaknya kalau ada takarannya maka akan lbh afdol ! aq tunggu infonya ya !
January 11th, 2010 at 9:12 pm
Thx bgt untuk infonya…
Apa ada bedanya yoghurt dan frozen yoghurt yg biasa dijual di mall ???
Soalnya Saya sangat tertarik bisnis yoghurt.
January 15th, 2010 at 10:08 am
untuk daerah jatim timur khususnya malang, apakah ada yang menjual plain yogurt?
January 16th, 2010 at 12:44 pm
Trim infonya.. dimana saya bsa beli bibit yogurt atau kalao ada traniningnya bisa kontak saya
Mobile: 08123588371
January 18th, 2010 at 11:08 am
saya sangat tertarik sekali dengan pembuatan yogurt dulu saya masih smp di sukabumi yogurt itu terkenal sekali dengan rasa yang enak cuma sayang saya tidak tahu cara pembuatanya
alangkah lebih baik nya bila cara-caranya lebih rinci di sertai gambar biar kita lebih tahu …. oya kemana saya dapat membeli bibit karna saya berada di serang biar saya bisa berwira usaha untuk tambah” biaya kuliah
January 18th, 2010 at 1:53 pm
terima kasih atas artikelnya,saya jadi tertarik utk memulai asaha ini..tapi dimana saya bisa membeli bibit yogurt di wilayah jakarta/bogor mohon bantuanya dan terimakasih…
January 21st, 2010 at 11:16 pm
trims artikelnya, saya jg tertarik unt membuat yugurt mohon infonya dimana saya bs membeli bibit yogurtnya unt di depok/jkt…trims
January 26th, 2010 at 2:17 pm
sy tinggal di tangerang dimana sy dpat memperoleh bibitnya?(klu bisa wilayah tangerang or Jakarta) and gimana caranya buat es mambo yogurt (untuk praktek anak2 SD)
tolong di balas ya…021 94482214 or 081315262455 thanks ya…
January 27th, 2010 at 5:04 pm
penjelasannya cukup lengkap ,mas..
menurut saya akan lebih baik jika disertai foto langkah2 nya..
BTW, sepertinya usaha yoghurt bisa menjadi salah satu peluang bisnis yang perlu dilirik
January 28th, 2010 at 9:34 pm
Trims artikel y, membuat saya lebih bersemangat memulai usaha pembuatan yoghurt.Yang ingin saya tanyakan Dimana saya bisa mendapat bibit yoghurt trsbt? plese info y , lewat email ku (hutama.adi@gmail.com)
January 30th, 2010 at 3:08 pm
Mengenai pembuatan yogurt sekarang sdh canggih, tidak sesederhana seperti itu, kita buat yogurt agar bakteri baiknya bagus dan sehat dikonsumsi dan terjamin. kami menyediakan 3 type alat pembuat yogurt sederhana, mudah dan praktis, utk jelasnya bisa hub 021-56983610-11 EZ-YO YOGURT MAKER showroom pantai indah kapuk dekat water boom rukan cordoba A35, cara membuatnya hampir sama 1 liter susu murni dan biokul biang yogurt plain (bisa dibeli di minimarket) atau kalau sdh punya biang sendiri bisa diganti, campurt keduanya aduk dgn rata, masukan ke alat yogurt maker stel jamnya +-8 jam atau lebih, tergantung keasaman yg diperlukan, setelah jadi masukan dalam lemari es tp jangan di freezer, yg penting dingin, selanjutnya langsung bisa disantap atau kalau mau tambah utk usaha bisa dijual lagi, selanjutnya tinggal dipraktekan sendiri kreasi pembuatan yogurt yg lain atau rasa buah atau yg lainnya, demikian terima kasih.
February 16th, 2010 at 10:38 am
Wah, peminat yoghurt/yogurt banyak banget. Sy bikin yoghurt, jual yoghurt merk Greenberry, lokasi di Bintaro Jakarta Selatan. Top banget rasa mantap. Beda ama merk pabrikan. It’s a home made. Ada yoghurt drink, yoghurt drink plus topping fresh fruit, ada stirred yoghurt kental pake buah, ada Set Yoghurt, ada Smoothie Yoghurt, ada Lassi (indian yoghurt drink), lengkap deh. Eh es mambo yoghurt juga bisa. Mau belajar yoghurt ato kursus yoghurt lengkap, dari bahan baku, proses produksi, sampe produk siap saji, juga bibit yoghurt yang bagus, dikasih peralatan produksi yoghurt, kirim email ke greenberry@ymail.com, ntar dibalas.
Terimakasih
February 20th, 2010 at 2:26 pm
dimana beli bibit yoghurt ? HP 081908341944 telp. 021 884 6536
February 20th, 2010 at 11:27 pm
saya buka usaha instan di bidang kuliner, untuk menambah sumber in-come maka
saya berminat membuat yorgurt untuk indutri, bagi mereka yang bergelut di bidang yoghurt, klo mau bekerja sama dengan perusahaan baik secara perseorangan maupun antar unit usaha saya di tunggu kabar bagusnya!!!
Hub 022 70 421 345/ 081 395 421 345
February 23rd, 2010 at 10:19 am
Mencari distributor es yogurt di daerah tulungagung jawatimur dmn ya?(hubungi lwat tlp atau sms ke 08179001447)
February 23rd, 2010 at 11:29 pm
Mau belajar bikin yoghurt, mau beli bibit yoghurt probiotic atau bukan bibit probiotic, mau mulai usaha yoghurt, mau kerjasama usaha yoghurt, mau konsultansi atau tanya all about yoghurt? Silahkan kontak deddy ; 0818-715656 atau 021-94474717
Boleh tanya kita tapi kalo yang ada biayanya musti bayar . Ok.
March 9th, 2010 at 10:36 am
artikelnya bagus banget moga jadi inspirasi buat temen2, thank
March 9th, 2010 at 11:51 pm
saya tinggal di daerah peternakan sapi dan sangat tertarik dengan usaha pembuatan yoghurt ini.. kebetulan di daerah saya belum ada yang mencoba usaha ini.. apakah saya bisa mendaptakan info secara lengkap mengenai bisnis ini (cara pembuatan, alat yang diperlukan dan cara mendapatkan bahan baku selain susu murni). saya tinggal di daerah Kaliurang, Sleman, Jogjakarta. jika ada info silahkan kirim ke email saya..
terimakasih…
yoga
(yoga_octo@yahoo.com)
March 12th, 2010 at 7:26 pm
mmm…leh nanya gk???
klo bleh bakteri ap aj sih yg digunkan utk membuat yoghurt n olahan ap aj dari bahan yoghurt….
March 18th, 2010 at 6:17 pm
beli bibit bakterinya dimana ya????
March 21st, 2010 at 10:58 am
Mau bibit Yogurt??
Kami menyediakan Bibit Yogurt baik yg lokal maupun yg import (Australia).
Seteipa pembelian Bibit Yogurt disertakan cara pembuatan Yogurt & Pembuatan Frozen Yogurt (Froyo) dengan cara dan peralatan yg sederhana -
Call / SMS 0817-923-8898 // 021-97-777-673
Konsultasi Gratis bagi setiap pembeli bibit Yogurt, pelatihan juga gratis bagi anda yg berminat (Call untuk info).
March 22nd, 2010 at 1:40 pm
salam kenal mas,…..!
yang mau saya tanyakan sama mas tentang bagai mana cara membuat yoghurt secara detile, kemudian kalo bisa sih saya minta penjelasana tentang cara membuat bibit yoghurtnya skalian biar komplit. trims ya mas
saya tunggu banget balasannya @ ahmadholakul@gmail.com
March 29th, 2010 at 10:04 am
Terima kasih Pa atas infonya………Tapi saya ingin lebih detai lagi bisa ga ya…..coz ini kan nanti berhubungan dengan sistem pencernaan manusia nantinya….saya takut salah prosedurnya trus khawatir kerasunan…..
April 6th, 2010 at 12:11 am
sy tinggal didaerah kadipaten majalengka membutuhkan info tuk medapatkan/membeli bakteri bibit yoghurt didaerah saya untuk diaplikasikan dalam praktek mat pel peranan mikroorganisma pada anak didik saya di smkn 1 kadipaten.hub sy ke no 081320129848.trims
April 7th, 2010 at 10:02 pm
Terima kasih ata spanduan yang tulus digerikan. Moga ilmu ini disebar luaskan . InsyaAllah sebagai bekalan diakhirat nanti.
April 7th, 2010 at 10:04 pm
Terima kasih atas panduan tulus yang diberikan. Semoga diberkati dan menjadi amal yang baik di akhirat nanti.
016 7178664
Johor Malaysia
April 19th, 2010 at 11:54 am
kalo yang bibuat yogurtnya susu murni, apa gak usah ditambah susu krim?
April 20th, 2010 at 2:52 pm
Asslam`alkum….
sya ian dri cirebon, di daerah sya tinggal blum bnyak yang mengenal tntng yogrut..
tlong dong jlasin cra mmbuat yogrut scra detailnya dan dmna sya dapat mmbeli bibit yogrut yg dket kota sya ( cirebon )
Hp: 085 224 345 366
April 21st, 2010 at 4:09 pm
pak mau tanya kalo buatnya di simpan pakai wadah panci stenlis boleh gak ?.
thx
April 21st, 2010 at 11:42 pm
saya tinggal di Padalarang, saya baru beberapa bulan sebagai “korban PHK”, setelah membaca artikel tentang yoghurt ini, saya tetarik untuk membuka usaha kecil-kecilan ini, bagi mereka yang ikhlas untuk membantu saya minta tolong untuk diberitahu tempat untuk pelatihan pembuatan produk ini. Atas segala kebaikannya saya doakan semoga dibalas oleh Allah dengan berlipat ganda.
Abu Tsaqifa
HP : 0819 0565 4566
E-mail : Abu_tsaqifa@yahoo.com
April 22nd, 2010 at 9:26 pm
tlg info beli bibi yoghurt di bekasi / jakarta dmn? thx
May 17th, 2010 at 7:38 pm
aku cuman pengen tau itu krimnnya dan bibit yogurtnnya dapat di beli di mana?
BALASNNYA KE E-MAIL AKU YA KALAU BISA……
May 18th, 2010 at 1:34 pm
gimana peluang usaha youghut?
May 24th, 2010 at 8:41 pm
yohurt biasanya waktu kadaluarsanya sampai berapa hari? dan kalo buat tahu kadaluarsa berapa harinya gimana/
June 18th, 2010 at 4:04 pm
[...] dengan menggumpalkan susu hingga berwarna kecoklat-coklatan dan beraroma serta berasa khas. Caramel susu dapat dibuat dengan beberapa macam cara, yang antara lain sebagai [...]
June 25th, 2010 at 10:53 am
[...] umum proses pembuatannya sama dengan pembuatan es krim pada umumnya. Coba simak langkah-langkah pembuatan es krim yoghurt di bawah [...]
August 21st, 2010 at 3:47 am
coba minum yoghurt hasmilk, kalau anda pernah minum yoghurt bulgaria anda akan menemukan tanpa harus pergi kebulgaria.