Es krim? siapa sih yang tidak tahu tentang es krim? dan sepertinya tidak ada yang tidak menyukai kudapan ini. Rasa yang nikmat dan yummy bisa membangkitkan mood membuatnya sangat digemari di seluruh dunia, siapapun tidak akan menolaknya jika diberi semangkuk es krim. Es krim biasanya berbahan dasar susu sapi, tapi kali ini es krim yang di buat berbahan dasar susu kedelai. Bagaimana rasanya?
Susu sapi yang menjadi bahan utama dalam pembuatan es krim digantikan dengan susu kedelai. Proses pembuatannya masih tetap sama hanya bahan utamanya saja yang berbeda. Tekstur es krimnya sendiri cukup lembut tidak jauh berbeda dengan es krim pada aumumnya yang terbuat dari susu sapi, tapi yang membedakan adalah aroma dan rasa kedelainya masih cukup terasa. Selain itu, es krim kedelai ini cocok buat mereka yang alergi susu sapi terutama anak-anak, juga buat mereka yang harus berdiet lemak. Bisa tetap makan es krim, tapi tetap sehat.
Bahan Pembuat Es Krim
Dalam pembuatan es krim, ada lima komponen penyusun es krim: Krim, Skim, Air, Gula dan Stabilizer. Es krim dapat dibedakan komposisi dan kandungannya. Komponen terpenting dari es krim adalah lemak susu dan susu skim. Kadar air dalam es krim antara 60%-62%, jika air terlalu banyak maka es krim menjadi kasar, jika air terlalu sedikit maka es krim akan menjadi terlalu padat. Untuk bisa creamy, 60%-62% itu sudah ukuran yang teruji. Dengan demikian maka kadar bahan kering adalah 38%-40%.
Lemak, bisa dikatakan sebagai bahan baku es krim. Fungsinya untuk membuat tekstur halus, berkontribusi dengan rasa serta memberi efek sinergis pada tambahan flavor yang digunakan. Disamping itu, penggunaan lemak akan memperindah penampilan.
Saat ini, lemak yang berasal dari susu dapat digantikan dengan lemak yang berasal dari tanaman, misalnya dari kelapa, palawija atau pun lemak yang diperoleh dari kedelai. Bukan es krim namanya jika tak manis. Maka gula juga merupakan komponen utama yang berfungsi sebagai pemanis sekaligus pembentuk tekstur es krim yang halus dan lembut serta berfungsi untuk meningkatkan kekentalan. Jenis gula yang sering dipakai adalah sukrosa.
Padatan non lemak (susu skim) merupakan sumber protein yang dibutuhkan sebagai pengikat air dan emulsifikasi. Tepung whey merupakan salah satu alternative yang digunakan untuk mengurangi penggunaan susu skim. Tentunya pertimbangan ini akan berdampak pada biaya.
Bahan lain yang turut menyusun es krim pengemulsi dan penstabil. Bahan penstabil berfungsi menjaga air di dalam es krim agar tidak membeku benar dan mengurangi kristalisasi es. Bahan pengemulsi dipakai untuk memperbaiki tekstur es krim yang merupakan campuran air dan lemak. Bahan penstabil yang umum digunakan adalah pembuatan es krim dan frozen dessert lainnya adalah CMC (carboxymethyl cellulose), gelatin, naalginat, karagenan, gum arab, dan pectin.
Berikut ini cara pembuatan es krim dari susu kedelai:
- 1 liter susu kedelai
- 250 g gula pasir
- 5 kuning telur
- 15 g tepung maizena
- 250 g stroberi, haluskan
Cara Membuat:
- Masak susu kedelai sambil diaduk hingga hangat.
- Kocok gula dan kuning telur sampai kental, masukkan tepung maizena, aduk rata.
- Tuang beberapa sendok susu kedelai hangat kedalamnya lalu masukkan campuran ini kedalam rebusan susu. Masak sampai mendidih lalu masukkan stroberi. Angkat dan dinginkan.
- Masukkan dalam freezer selama 2 jam, keluarkan, lalu mikser sampai hancur. Ulangi beberapa kali.
(Sumber gambar: http://www.tabloid-nakita.com/photo/09468menu03.jpg)
saya tertarik dengan usaha rujak es krim.mohon petunjuk lebih jelas.tks
Pemasarannya seperti apa ? maksud saya media penjualannya seperti apa… trus …pendinginan pada saat jualan seperti apa ?
kunjungan ke 1
trima kasih banyak’sngat informatif
bagaimana jika susu kedelai di ganti dengan susu bubuk full cream ? berapa gram susu bubuk fulcream yg dibutuhkan? Dan Berapa liter air di butuhkan?
Saya berminat dengan bisnis ini.
Terima kasih sebelumnya.
trmksh info ya sy tertrik untuk membuat ice cream 1. klau frezer ya pakek frezer kulkas bs nggak? 2.mixer rmh tangga yg biasa bs di gnkan nggak / kusus mixer ice cream trmksh banyak bpk/buk sy tunggu blsan ya di via email
terima kasih atas infonya.
saya tertarik dengan
pembuatan es krim dari
susu kedelai ini.
1. mohon diberitahukan
tengtang frezer yg bisa
digunakan?
2. u/ mixer, apakah bisa
digunakan mixer rumah
tangga atau mesin es krim?
3. mohon resep es krim
dengan variasi rasa yang
lain secara detail, lengkap
dengan permodalan dan
harga jualnya?
terimakasih banyak bpk/
ibu, saya berharap bisa
dibalas via email?
sy tertarik untuk memulai usaha es krim, tolong jelaskan bagaimana cara memulai usaha, perhitungan modal awal sampai dengan pemasarannya bila saya menggunakan soft ice maker, trima kasih
terima kasih atas infonya. saya tertarik dengan pembuatan es krim dari susu kedelai ini.
1. mohon diberitahukan tengtang frezer yg bisa digunakan?
2. u/ mixer, apakah bisa digunakan mixer rumah tangga atau mesin es krim?
3. mohon resep es krim dengan variasi rasa yang lain secara detail, lengkap dengan permodalan dan harga jualnya?
terimakasih banyak bpk/ibu, saya berharap bisa dibalas via email?
trima kasih sekali atas infony.. spertinya mudah dan tidak memerlukan biaya yang besar utk membeli alat2 pembuat es krimny..
1. Mohon diberitahukan apakah freezer yang digunakan ini bisa memakai freezer pada kulkas rmh tangga?
2. Utk mixer apakah bisa menggunakan mixer biasa yg dipakai drmh tangga?
3.mohon juga dberitahukan resep es krim susu kedelainy secara detail, lengkap beserta modal dan peralatan kerjany dan kira2 berapa harga jualny?
terima kasih byk bpk/ibu.. n saya berharap bisa dbalas via email..
2. mohon dapat dberitahukan modal yang diperlukan, harga jual umumya dan keuntungan yang biasa / pernah diperoleh.
Terima kasih
saya berminat dengan es kirim susu kedelai, susu sapi juga & mohon cara pembuatan & modal brp, jadi brp cup yang ukuran brp, apakah ada mesin khusus untuk buat es crim tersebut & freezerx apa harus khusus ato yang biasa untk rumah tangga.
mau tanya
kalau membuat es krim dari susu kedelsi tanpa direbus/dimasak gimana?bisa apa nggak?
kalau bisa, tolong dikasih tau caranya , dikirim lewat e-mail
trimakasih :)
1. Kalau freezer yg di gunakan untuk di titipkan di warung itu freezer yg gimana, dan harganya brapa.
2. Tolong jelaskan bagaimana cara memulai, modal awal, dan keuntungan.
Trima kasih
mohon diberitahu perhitungan modal awal sampai pemasarannya?Kalau pake freezer biasa gimana?Mohon konfirmasi ke email saya.Terimakasih, infonya saya tunggu
hmmm kayak nya untuk ice krim yang satu ini banyak peminat nya deh>>>
kira-kira untuk mengolah kedelai menjadi susu gimana y?
mohon confimasi ke email saya bos….
trims n sukses selalu buat ukm.
saya ingin membuka usaha es krim susu kedelai dan saya pingin tau harga freezer yg kusus membuat eskrim tu brp ya? dan saya pingin tau cara pembuatannya selengkap lengkapnya.mohon bantuannya.terima kasih
saya minat dg bisnis ini dari susu kedelai smp dg es krim kedelai tp tlg penjabarannya lbh detail lagi dong… freezer bisa pke kulkas biasa ga? saya ingin tau lebih mulai dari modal smp labanya gimana? mohon bantuannya. trimakasih
saya saudara petani kedelai hitam, dan sangat sayang kalau sisa sortasi harus di buang padahal masih bisa di konsumsi…untuk itu mohon kejelasan jenis alat yang digunakan (grezer n mixer) serta analisis laba. trimakasih jawaban dikirim ke email saya: daveej_unair@yahoo.co.id
Assalamualaikum Wr WB,
Bisa dishare gambaran usahanya dan perhitungan labanya.
Wassalam
frezer apakah kulkas biasa dan jg mixer dan bagaimana cara pemasarannya yang terbaik…?
mohon penjelasanya terima kasih
02196942916
saya mw usaha bikn cafe es krim klo saya mohon bantuan nya cara pembuatan es krim yg baik, da ga klo buat pelatihan buat es krim yg baik, tw da saran franchise es krim yg baik, tolong hubungin saya,
no hp 0813-22-3333-16
saya Mau donk Info tentang cara pembuatan, gambaran usaha ma keuangannya ke email saya..
thanks B4 yak
saya mau mulai usaha susu kedelai. lebih praktis kayaknya
Sy tertarik dgn pembuatan es krim kedelai, mohon kirim artikelnya ke emailku,mulai dari modal,cara pembuatan sampai harga pasarannya.trima kasih sebelumnya. Hubungi kami: 0816969160
Mohon kirim artikelnya ke email saya.mulai dari modal,cara pembuatan sampai harga pasarannya.trima kasih sebelumnya
Terimakasih telah mengunjungi virtual office kami www.bisnisukm.com
Penjelasan telah kami kirimkan melalui email.
Salam Sukses
Terimakasih
adakah no telp / alamat yang bisa saya hubungi / datangi untuk info lebih detail? trima kasih.
081932680779
dengan bahan es krim di atas hasil akhirnya berapa liter ???
Supaya es krim terasa padat, sebaiknya di tambah bahan apa yach ???
Sari kedelai PUSPITA
http://www.warhatpuspita.blogspot.com
1. Mohon diberitahukan klo freezer yang digunakan itu freezer khusus atau yang biasa seperti kulkas pada umumnya? bisa tau ga artikel pembuatan susu kedelai? dan mixer yang dipakai apakah bisa mixer biasa atau ada yang khusus?
2. mohon dapat dberitahukan modal yang diperlukan, harga jual umumya dan keuntungan yang biasa / pernah diperoleh.
Terima kasih
Apa jenis Freezer yang digunakan untuk es krim susu kedelai?Dapatkah menggunakan freezer pada kulkas biasa? Kemudian, berapakah suhu freezer yang tepat untuk es krim susu kedelai?
mau tanya klo freezer yang digunakan itu freezer khusus atau yang biasa seperti kulkas pada umumnya? bisa tau ga artikel pembuatan susu kedelai?
Jawab:
Terimakasih telah mengunjungi virtual office kami http://www.bisnisukm.com
Informasi telah kami kirimkan melalui email
Salam sukses
Terimakasih