Rebung, Tanaman Mini Kaya manfaat

Rebung merupakan salah satu bahan makanan yang cukup populer di masyarakat. Rebung merupakan tunas muda tanaman bambu yang muncul di permukaan dasar rumpun. Tunas bambu muda tersebut enak dimakan, sehingga digolongkan ke dalam sayuran. Rebung biasanya dibuang kelopaknya, diiris-iris kemudian diolah dengan cara dikukus atau direbus. Rebung yang sering dikenal dengan nama bung (bahasa Jawa), oleh masyarakat pedesaan sudah sejak zaman dahulu dimanfaatkan sebagai bahan masakan, terutama untuk dibuat sayur. Dalam bahasa Inggris, rebung dkenal dengan sebutan bamboo shoot. Morfologi rebung itu sendiri berbentuk kerucut, setiap ujung glugut memiliki bagian seperti ujung daun bambu, tetapi warnanya cokelat.

Menurut klasifikasi botani, tanaman bambu termasuk kelas Monocotyle doneae, ordo Graminales, subfamili Dendrocalamae, genus Dendrocalamus, spesies Dendrocalamus asper. Dalam pertumbuhannya, rebung tersebut akan berubah menjadi tanaman bambu lengkap dalam waktu 2-4 bulan. Sehingga, ketika kita akan memanfaatkan rebung tersebut sebagai bahan sayuran, sebaiknya melakukan panen rebung sebelum tumbuhan tersebut berubah menjadi tanaman bambu dewasa. Karena biasanya rebung yang diambil adalah rebung yang tidak bisa tumbuh dewasa. Masyarakat khususnya di pedesaan sudah paham jenis rebung yang tidak bisa tumbuh dewasa, sehingga harus dipanen ketika muda.

Untuk memperoleh rebung dari rumpun bambu tidaklah sulit. Dengan menggunakan pisau, sabit, atau alat lain, rebung dapat dipotong pada bagian pangkalnya. Setelah itu, kemudian rebung dikupas untuk dibuang glugutnya. Setelah bersih, rebung kemudian dipotong-potong kecil sesuai selera. Di pasaran, rebung dijual dalam dua bentuk, yaitu bentuk utuh dan bentuk irisan-irisan tipis. Selain murah, rebung juga mudah didapat, di pasar tradisional maupun swalayan. Saat hendak dimasak atau diolah, rebung sebaiknya direbus menggunakan air garam agar bau pesingnya hilang.

Namun yang menjadi perhatian adalah tidak semua jenis bambu memiliki rebung yang enak dimakan. Beberapa jenis bambu memiliki rebung yang rasanya pahit ketika dimakan. Bambu jenis apus (pring apus dalam bahasa Jawa) merupakan salah satu janis bambu yang tidak dapat diolah menjadi masakan, karena rasanya pahit. Jenis rebung yang memiliki cita rasa enak adalah rebung kuning, rampal/ suling, ori, dan ater. Rebung dari bambu betung memiliki rasa paling enak. Rebung betung berwarna merah cokelat dan subang (ujung kelopak) pada ujung rebung berwarna ungu.

Senyawa utama di dalam rebung mentah adalah air, yaitu sekitar 91%. Disamping itu, rebung mengandung protein, karbohidrat, lemak, vitamin A, thiamin, riboflavin, vitamin C, serta mineral lain seperti kalsium, fosfor, besi, dan kalium. Kandungan kalium yang terdapat pada rebung cukup tinggi. Kadar kalium per 100 gram rebung adalah 533 mg. Makanan yang sarat kalium, yaitu minimal 400 mg, dapat mengurangi risiko stroke. Peran kalium mirip dengan natrium, yaitu bersama-sama dengan klorida, membantu menjaga tekanan osmotik dan keseimbangan asam basa. Kalium menjaga tekanan osmotik dalam cairan intraseluler, dan sebagian terikat dengan protein. Kalium juga membantu mengaktivasi reaksi enzim. Gejala kekurangan kalium biasanya berupa pelunakan otot.

Selain kandungan kaliumnya yang cukup tinggi, kandungan serat pangan pada rebung juga cukup baik. Kandungan serat pangan pada rebung adalah 2,56 % lebih tinggi dibandingkan jenis sayuran tropis lainnya, seperti kecambah kedelai (1,27 %), pecay (1,58 %), ketimun (0,61 %), dan sawi (1,01 %). Serat pangan (dietary fiber) sempat cukup lama diabaikan sebagai faktor penting dalam gizi manusia karena tidak menghasilkan energi.

Sebagian masyarakat percaya bahwa tanaman rebung memiliki khasiat yang bermanfaat bagi tubuh meskipun belum ada bukti ilmiah yang menerangkan hal tersebut. Pada pengobatan tradisional, rebung kuning diyakini dapat digunakan untuk mengobati penyakit sirosis hati. Rebung juga telah digunakan untuk mengobati penyakit batuk berdahak dan demam. Manfaat lain yang ada pada rebung adalah sebagai bahan pencampur sayuran dalam masakan lainnya. Banyak masakan eksotik yang diolah dari rebung, seperti: lumpia semarang, oseng-oseng khas probolinggo, sayur ketupat bojonegoro, serta gulai santan. Rebung juga sering dibuat menjadi asinan maupun dibuat acar, yang sangat enak untuk dijadikan bahan camilan.

Diolah dari berbagai sumber dan smallcrab.com

Sumber gambar: http://4.blogspot.com/ VOo4TZH8Pw/SvoiTarOWoI/AAAAAAAAAGc/DZESompPRh8/s320/Rebung.jpg

Beritahukan ke teman anda..
Share |

Dipublikasikan pada 18 January 2010 oleh admin ( dibaca: 4,638 kali ) · Kategori Berita-Info Bisnis 

14 Responses to “Rebung, Tanaman Mini Kaya manfaat”

  1. 1
    rina Says:
    January 19th, 2010 at 12:11 pm

    Sy sering menggunakan rebung utk bhn pembuatan lumpia. Memang tdk semua org memanfaatkan rebung ini.

  2. 2
    enja Says:
    January 20th, 2010 at 2:46 am

    good article that i found

  3. 3
    abu-085215655056 Says:
    January 23rd, 2010 at 6:20 pm

    drimna bs dpt rebung dlm jmlh bnyak kualitas sip? -085215655056

  4. 4
    wiyono Says:
    January 30th, 2010 at 11:17 am

    Tolong dibantu, kami peternak jangkrik di Kranji, Bekasi. Kemana kami bisa jual dalam jumlah banyak? Thanks. Wiyono, Telp. 021-9878 2328 email : wiyonomirit@ymail.com.

  5. 5
    Muhammads Djafar Says:
    February 1st, 2010 at 2:14 am

    Dikampung saya sulawesi banyak, kalau anda serius anda mau beli berapa dan berapa kebutuhan anda, Hub saya lewat email : lbh_djafar@yahoo.com

  6. 6
    Toko Oleh-oleh Yogyakarta Says:
    February 6th, 2010 at 1:07 am

    ada penyalur / distributor / stockistnya gak ?

  7. 7
    listy Says:
    February 9th, 2010 at 12:10 pm

    Mari budayakan konsumsi kuliner dengan bahan asli Indonesia – alami dan kaya gizi sarat manfaat… love Indonesian recipe…

  8. 8
    arif Says:
    February 9th, 2010 at 11:33 pm

    mungkin ada yang membutuhkan rebung.. call/sms me 085224536006

  9. 9
    sukino Says:
    February 19th, 2010 at 2:36 pm

    bagus sekali jenis itu harus di sosialisasikan kepada generasi muda,generasi sekarang pada gak tau jenis makanan itu ,sekarang sdh pada kembali k yang alami dan berkasiat tinggi

  10. 10
    lili Says:
    February 20th, 2010 at 8:27 pm

    berapa persen kandungan protein dalam rebung?

  11. 11
    Jeffry Says:
    February 25th, 2010 at 4:40 am

    Infonya sangat bermanfaat. Ibu saya sering buat lumpia Semarang, tetapi sy tdk tahu kandungan gizi dari makanan yg sy makan (No. Telp. 021-930 73 777)

  12. 12
    Desak Putu Suniami Says:
    February 26th, 2010 at 12:14 am

    makasih atas infonya, salam dan success

  13. 13
    aninghimawan Says:
    March 24th, 2010 at 4:20 pm

    tahu nggak, kenapa kok rebung bau nya pesing….
    itu karena pohon bambu menjadi tempat berdiamnya mahluk halus berjenis genderuwo yang notabene sering kencing sembarangan… jadi kalau dibilang baik bagi kesehatan, BENAR karena itu sesuai dengan teori terapi URINE.

  14. 14
    Berbisnis Tanaman Bonsai Cantik | Informasi Peluang Bisnis-Peluang Usaha Kecil Menengah Says:
    June 7th, 2010 at 2:39 pm

    [...] dalam pembuatannya melibatkan berbagai macam pekerjaan antara lain pemberian pupuk, pemangkasan, pembentukan tanaman, penyiraman, dan penggantian pot dan tanah. Dalam praktiknya, pembentukan pada pohon bonsai [...]

Leave a Reply