Bisnis kuliner seperti olahan ikan dewasa ini semakin marak diperbincangkan dengan semakin banyaknya usaha kecil berupa warung bakso ikan laut. Umumnya bakso yang dijajakan terbuat dari daging ayam atau daging sapi, namun seiring dengan perkembangan jaman kini bakso ikan laut terus bermunculan. Bisnis kuliner bakso ikan laut ini pun mendapat respon positif dari masyarakat karena selain rasanya yang lezat, kandungan nilai gizinya juga tinggi.
Bisnis kuliner olahan ikan seperti bakso ikan biasanya dibuat dari ikan tuna. Fillet ikan tuna yang masih segar dicampur dengan tepung tapioka, tahu, dan bumbu spesial lainnya hingga menjadikannya sebagai sebuah hidangan istimewa yang patut untuk dicicipi.
Peluang bisnis kuliner untuk olahan ikan seperti bakso ikan ini dapat dipasarkan melalui 2 cara. Yang pertama, dipasarkan di supermarket dengan menjadikan bakso ikan sebagai frozen food. Kedua, Anda pun dapat menjajakan bakso ikan siap saji seperti membuka di warung atau kafe. Keunggulan bakso ikan dibandingkan dengan bakso daging sapi atau daging ayam adalah kandungan protein dari ikan laut yang lebih tinggi.
Pembuatan Bakso Ikan Sebagai Olahan Hasil Laut
Untuk memajukan bisnis kuliner bakso ikan laut Anda, ada juga beberapa lembaga swadaya masyarakat di Pulau Bali yang sering mengadakan pelatihan khusus untuk pembuatan olahan hasil laut menjadi produk-produk yang siap bersaing di pasaran. Jadi, bagi Anda para ibu rumah tangga, remaja dan pemula yang tertarik untuk menekuni bisnis kuliner bakso ikan ini, Ada beberapa cara membuat bakso ikan yang dapat Anda perhatikan dalam pembuatan bakso ikan.
Cara Membuat Bakso Ikan Laut
- Haluskan daging fillet.
- Jika sudah, campur daging halus dengan telur (ambil bagian putihnya saja), garam, gula, lada, dan air es. Aduk dan uleni hingga tercampur rata serta halus.
- Masukkan tepung tapioka secara bertahap, sambil terus diuleni dan diremas-remas dengan tangan. Lakukan hingga adonan terasa padat.
- Didihkan air ke dalam panci. Kecilkan api kompor jika air sudah mendidih.
- Ambil adonan dan cetak bulat-bulat berbentuk bakso, gunakan tangan agar lebih mudah. Jika sudah dibentuk, langsung masukkan ke air yang mendidih.
- Rebus bakso hingga mengapung dan biarkan masak sesaat agar matang merata. Angkat dan tiriskan.
- Bakso siap kamu masak.
Tips Pembuatan Kuliner Bakso Ikan
- Pilih ikan yang berdaging putih agar warna bakso bersih.
- Simpan bakso yang sudah matang ke dalam wadah kedap udara, lalu masukkan freezer. Dengan begini bakso akan tahan lama.
- Kalau ingin bakso ikanmu tahan lama, ada baiknya menyimpan di kulkas. Di pendingin biasanya seminggu, sedangkan di freezer tahan satu bulan.
Analisis Bisnis Kuliner Bakso Ikan
Kira-kira untuk 25 pcs bakso Bahan Jumlah Harga Daging ikan fillet 250 gr Rp 11.500 Telur 1 butir Rp 1.500 Tepun tapioka 4 sdm Rp 2.000 Garam 1 sdt Rp 500 Lada bubuk 1/2 sdt Rp 500 Air es 50 ml Rp 1.000 Air 100 ml Rp 1.000 Total (25 pcs) Rp 18.000 Total (125 pcs x 25 hari) Rp2.250.000 Modal tetap (Alat) Pengaduk Kayu 1 Rp. 15.000 Baskom stainless 1 Rp. 25.000 Panci 1 Rp. 90.000 Total biaya Rp.130.000 Total Biaya Operasional Rp2.250.000 + Rp.130.000 = Rp2.380.000 Estimasi Pendapatan Awal Rp.1.200 (harga jual 1 biji)x 125 biji x 25 hari = Rp.3.750.000 Penghitungan Laba Satu Bulan Estimasi Pendapatan - Biaya Operasional Rp.3.750.000- Rp.2.380.000 = Rp.1.370.000
Bakso ikan tuna adalah salah satu contoh olahan hasil laut yang bergizi tinggi dan rendah lemak, sehingga peluang usaha kuliner untuk bakso ikan sekarang ini sangat menjanjikan keuntungan besar bagi para pelaku bisnisnya. Semoga bermanfaat. (/Nila)
Sumber Gambar: https://frozenseafood.files.wordpress.com/2012/01/bakso-ikan.jpg; https://ceritaarsala.files.wordpress.com/2011/05/baso-ikan.jpg; http://sisisil.com/image/cache/data/Bakso-ikan-kuah_6714-777x337w.jpg
Kontributor BisnisUKM Daerah Bali
Ikuti terus informasi menarik seputar usaha kuliner lainnya hanya di BisnisUKM.com
