Solusi Pemanfaatan Susu Kualitas Rendah Menjadi Produk Kerupuk Susu yang Bernilai Ekonomis

Apa yang terfikir jika mendengar kata“Empat Sehat Lima Sempurna”? Tentu saja itu adalah menu makanan sehat yang terdiri dari nasi, sayuran, lauk-pauk, buah – buahan dan susu. Susu memang layak menjadi penyempurna karena susu memiliki kandungan nutrisi yang lengkap dibandingkan minuman lainnya sehingga susu memiliki banyak khasiat yang sangat bermanfaat bagi tubuh.Namun demikian, susu juga merupakan produk yang mudah rusak, sehingga memerlukan penanganan dan pengolahan secara cepat. Transportasi dan penyimpanan, merupakan faktor kritis yang berpengaruh terhadap mutu susu. Usaha − usaha pengolahan susu semakin berkembang pada skala rumah tangga dan skala kecil dengan berbagai ragam produk olahannya.

Susu dapat diolah menjadi permen caramel, dodol, yoghurt, kerupuk susu dan lain – lain. Jika dodol susu dan permen karamel dibuat dari susu murni berkualitas, pembuatan kerupuk susu justru memanfaatkan susu yang tidak memenuhi standar kualitas atau diistilahkan dengan susu pecah.

Pengolahan susu pecah menjadi kerupuk susu  dapat dilakukan di sentra – sentra penghasil susu seperti Boyolali. Petani yang susu ternaknya tidak memenuhi standar Koperasi Pengolah Susu (KPS), dapat tetap memanfaatkan susu pecah tersebut. Usaha ini merupakan solusi pemanfaatan bahan kualitas rendah, untuk dijadikan olahan kualitas tinggi dan lebih berdaya saing serta mengurangi ketergantungan kepada Koperasi Pengolah Susu (KPS).

Disamping itu pemanfaatan susu pecah bertujuan untuk meningkatkan kandungan protein dari kerupuk. Kerupuk susu merupkan kerupuk yang dibuat dengan penambahan susu sebagai sumber protein yang mengandung mineral-mineral yang dibutuhkan oleh tubuh seperti kalsium, fospor, dll. Sehingga dengan mengonsumsi kerupuk susu maka diharapkan akan didapatkan manfaat tidak hanya karbohidrat, tetapi juga kandungan protein yang tinggi yang terkandung didalamnya. Dengan proses pengolahan pangan yang tepat kerupuk susu dapat bertahan hingga berbulan-bulan tanpa bahan pengawet.

Bahan:

  1. susu pecah
  2. gram tepung tapioka
  3. butir kuning telur
  4. gula
  5. garam
  6. ketumbar
  7. bawang putih

Langkah- langkah pembuatan kerupuk susu adalah:

  1. Rebus 1 liter  Susu pecah hingga kempel (tahu susu)
  2. Campurkan susu tadi dengan 60 gram tepung tapioka, 1 butir kuning telur serta bumbu.
  3. Uleni adonan tersebut hingga homogen (rata)
  4. Bungkus adonan dengan daun pisang seperti membuat lemper
  5. Kukus di atas dandang sampai masak kurang lebih satu jam
  6. Setelah masak, adonan diangkat dan didinginkan
  7. Adonan diiris tipis – tipis
  8. Jemur sampai kering
  9. Kemas dalam kantong plastik

(sumber gambar: http://wb3.indo-work.com)

50 Komentar

  1. assalamualaikum.. saya andri orang byolali..disana merupakan tempat produksi susu, namun belum diolah secara beragam.. mohon resep pembuatan krupuk susunya donk… sama daftar harganya.. terimakasihh banyakk :)

    • Wa’alaikumussalam warahmatullahi wabarakatuh, untuk informasi pengolahan susu kami memiliki panduan ebook yang mengupas beragam jenis produk olahan susu termasuk salah satunya produk kerupuk susu. Apabila Ibu Andriyani berminat bisa menghubungi tim customer servis kami melalui (0274) 3000-422 atau SMS 081-329-612-111. Semoga bisa membantu dan salam sukses!

  2. saya tertarik dengan pengolahan kerupuk susu ini krn di lingkungan saya juga ada peternakan sapi perah.
    apakah susu murni yang bekualitas baik juga bisa di manfaatkan menjadi kerupuk susu?
    bagaimana membedakan antara susu kualitas baik dengan susu pecah secara kasat mata?
    mohon arahannya, terimakasih..

  3. saya ingin tahu cara membuat kripik susu,bleh minta cara pembuatannya?
    apakah tidak merusak kandungan protein di dalamnya?

  4. Saya juga ingin tahu resep krupuk susu secara lengkap beserta takaranya..
    Terimakasih..

  5. Maaf…bisa minta resep & takaran yg tepat membuat krupuk susu??
    Soalnya desa sy trrmasuk penghasil susu sapi murni.tp byk yg lom tau cra mengolahnya mnjdi mkanan yg bsa than lama.
    Oh ya pakah susu yg brkualitas bagus bsa tuk membuat krupuk susu??
    Tolong blasanya diemail ksini:
    andikatoisuta@yahoo.com
    Tx.

  6. saya mahasiswi tingkat akhir D3, kebetulan judul tugas akhir saya berjudul pengolahan susu sapi menjadi kerupuk susu, boleh saya minta takaran kerupuk susu dan perbandingannya dari susu murni, susu menggumpal sampai kerupuk susu siap konsumsi. terima kasih :D

  7. Saya sangat tertarik dengan artikel krupuk susu. Mohon bisa di emailkan ke deitha@yahoo.com takaran untuk pembuatan-nya. Sekalian dengan resep pembuatan tahu susu. Thanks

  8. minta resep lengkap beserta takarannya, mohon di emailkan ke email saya. terimakasih banyak :D ayudyatriastika@gmail.com

  9. saya mohon penjelasan resep krupuk susu beserta takarannya yg detail… apakah krupuk susu dpt dibuat dari susu murni yg biasa soalnya sulit mencari susu pecah di daerah saya?? sebelumnya saya mengucapkan terima kasih buat admin UKM…

  10. Saya tertarik untuk memasarkan krupuk susu, belum pernah denger sebelumnya dan penasaran untuk mencoba dan memasarkan. mohon resep yang selengkapnya dan saya mau memasarkan produk yang sudah siap jual. Daerah bandung dan sekitarnya. email; smurfers2003@yahoo.com

  11. salam kenal saya tertarik dgn pembuatan krupuk susu ini. saya mohon agar berkenan memberikan takaran yg tepat shg bisa diperoleh hasil yg berkualitas. terima kasih atas perhatiannya.
    bisa di email resep detailnya termasuk takarannya…terimakasih..

  12. sy ingin tau takaran resep membuat krupuk susu. trs, kl pake susu pasteurisasi bs gk?

Comments are closed.