Inovasi Baru Dunia Sosis

Siapa tak kenal sosis?? Sosis adalah salah satu produk olahan daging yang digemari masyarakat Indonesia khususnya anak-anak. Rasanya gurih dan kenyal mirip seperti bakso. Sosis adalah makanan yang terbuat dari daging atau ikan yang telah dicincang dan dihaluskan serta diberi bumbu, rempah-rempah dan bahan-bahan lainnya yang kemudian dibungkus dalam selonsong berbentuk bulat panjang, baik yang terbuat dari usus hewan maupun pembungkus buatan (casing).

Sosis yang sering kita makan selama ini dibuat dari bahan yang bersumber dari bahan hewani, misalnya daging sapi, daging ayam, daging ikan, daging kelinci dan lain – lain. Tapi bisakah jika sosis dibuat dari bahan nabati?? Pertanyaan ini telah dijawab oleh sejumlah mahasiswa yang aktif di Pusat Pengembangan Kewirausahaan Mahasiswa (PPKM) Faerumnesia Fakultas Pertanian UGM dengan menghadirkan produk inovasi baru dunia sosis yaitu “Sosis Tempe”.

Bukan sebuah alasan yang ngawur jika tempe mampu disulap menjadi sosis. Tempe dapat dijadikan sosis dengan alasan bahwa protein kedelai yang merupakan bahan baku tempe, bersifat hidrofolik sehingga mampu menyerap dan menahan air, dapat membantu pembentukkan emulsi dan dapat membentuk selaput atau film, membentuk gel, mempunyai daya rekat yang tinggi dan bersifat pengentai.

Indonesia merupakan negara produsen tempe terbesar di dunia dan menjadi pasar kedelai terbesar di Asia (Rukmana, 2001). Pembuatan sosis tempe memiliki prospek yang baik mengingat banyaknya konsumsi tempe di tanah air, sehingga membuka peluang usaha untuk mengolah tempe menjadi aneka makanan olahan yang lebih variatif dan menarik seperti sosis tempe ini. Tempe adalah sumber protein dalam pembuatan sosis tempe. Tempe merupakan makanan yang kaya manfaat diantaranya adalah melancarkan pencernaan, mempunyai gizi yang tinggi, zat gizinya mudah disersap dalam tubuh, mengandung zat yang menghambat pertumbuhan bakteri penyebab infeksi, sebagai senyawa antioksidan yang berfungsi sebagai penangkal radikal bebas, mempunyai sifat dapat menurunkan kadar kolesterol darah (Darwin, 1995).

Dengan hadirnya sosis tempe berarti masyarakat diberikan sebuah pilihan makanan baru yang bergizi tinggi sekaligus menarik untuk disantap sehingga anggapan tempe sebagai makanan kelas bawah akan terhapuskan. Anda vegetarian?? Mungkin sosis tempe ini merupakan pilihan yang tepat bagi anda.Tertarik untuk mencoba membuat??Silahkan simak langkah-langkah membuat sosis tempe berikut.

Untuk membuat sosis tempe, bahan-bahan yang dipersiapkan yaitu

  1. Tempe
  2. Putih telur
  3. Air es
  4. Tepung tapioka
  5. Minyak jagung.
  6. Bumbu-bumbu ( Bawang putih 0,44 gram, garam 2,50 gram, gula pasir 0,68 gram, lada )

Cara Pembuatan :

  1. Teimbang tempe  71,38 gram lalu dipotong-potong menjadi beberapa potongan kecil, lalu dihaluskan dengan cara digiling atau ditumbuk.
  2. Masukkan 37,5 gram putih telur, bumbu, air es 7,3 gram dan juga tepung tapioka 7,5 gram.
  3. Tuangkan 28,62 gram minyak jagung ke dalam campuran bahan sambil diaduk-aduk hingga menjadi adonan yang menyerupai pasta.
  4. Masukkan adonan itu ke dalam casing (selongsong) sepanjang 10 cm lalu diikat ujungnya dengan benang erat-erat.
  5. Setelah itu, sosis tempe dimasak. Pemasakan dapat dilakukan dengan berbagai cara seperti perembusan, pengukusan, pengasapan, pemasakan secara kering dengan menggunakan oven serta kombinasi dari cara-cara tersebut. Penggunaan asap pada pemasakan terutama bertujuan untuk memberikan cita rasa khas, mengawetkan, menghasilkan produk yang khas dan mencegah oksidasi.
  6. Sosis tempe yang telah jadi kemudian didinginkan dan dikemas menggunakan plastik tipis khusus untuk membungkus sosis. Sosis dikemas dengan sistem kedap udara sehingga tidak ada organisme yang masuk dan bisa memperlama daya tahan sosis.

info terkait:

  1. Pembuatan Surimi Ikan
  2. Membidik Konsumen Cilik dengan Fish Cake “Kamaboko”
  3. Mengenal Sajian ala Jepang “Ajifurai”

Sumber gambar: http://meisusilo.files.wordpress.com/2008/12/image-thumb214.png?w=260&h=200

Beritahukan ke teman anda..
Share |

Dipublikasikan pada 2 July 2009 oleh admin ( dibaca: 5,325 kali ) · Kategori kuliner 

24 Responses to “Inovasi Baru Dunia Sosis”

  1. 1
    Lilywulan Says:
    July 3rd, 2009 at 5:03 pm

    Yth, Bapak / Ibu
    Saya tertarik dengan Dunia Sosis ini bisa kirim cara-caranya ke email saya ini agar saya bisa mempraktekannya karena saya baru di PHK mungkin dengan ini saya bisa mulai usaha keci-kecilan
    Terima Kasih sebelum dan sesudahnya

  2. 2
    Aries Says:
    July 11th, 2009 at 9:23 am

    Pak, Bu. dimana saya bisa beli casing utk sosis ini ?

    Trims…

  3. 3
    TYAS Says:
    July 14th, 2009 at 8:44 pm

    bisa minta tolong di cantumkan takrannya ga,,,,bs KITA KERJA SAMA DI PEMASARAN???Bs direspon di alamat email ini aj yaa,,,,,,,

    Jawab:

    Terimakasih telah mengunjungi virtual office kami http://www.bisnisukm.com
    Penjelasan telah kami kirimkan melalui email

    Salam sukses
    Terimakasih

  4. 4
    fitriani Says:
    November 20th, 2009 at 11:08 am

    tolong cantumkan takarannya

  5. 5
    inge Says:
    November 24th, 2009 at 10:22 am

    menarik skali ya inovasi barunya..
    bisa buat diet neh,,
    tapi, apakah ada kendala dalam pembuatan sisis tempe??kalo ada apa kendalanya?dan bagaimana solusinya??

    terimakasih,

  6. 6
    widia Says:
    December 4th, 2009 at 6:16 pm

    dimana saya bisa beli selongsong/cassing untuk pembuatan sosis?

  7. 7
    ahmad kanifudin Says:
    December 5th, 2009 at 11:04 am

    Yth….

    Inovasi yang anda berikan sangat memotivasi saya untuk memulai sebuah usaha. sosis tempe ini akan saya jadikan pendorong dalam saya memulai usaha. MUngkin saya bisa minta bantuan anda untuk memberitahukan cara dan takaran cara pembuatan yang lebih detail.

    Saya menuggu balasan anda lewat e-mail saya. mohon kerjasamanya. Dan Terimakasih banyak .

  8. 8
    riri Says:
    January 20th, 2010 at 1:14 pm

    Pak saya seorang ibu rumah tangga,saya ingin sekali punya usaha sendiri,saya tertarik dengan dunia sosis bagaimana cara membuatnya dan dimana bisa beli mesin pembuat sosis atau casingnya??

  9. 9
    ratih Says:
    January 25th, 2010 at 10:58 am

    Saya butuh info dimana bisa membeli casing sosis, terutama casing yang terbuat dari kolagen atau rumput laut..
    hubungi saya di 085691402081

    trima kasih

  10. 10
    D.Suryo Saptomo Says:
    February 3rd, 2010 at 4:21 pm

    Informasi bisnis yang menarik, apakah bisa memberikan cara dan takaran yang rinci? dimana bisa beli casingnya ? di toko apa? Terima kasih bantuannya.

  11. 11
    syukriah Says:
    February 17th, 2010 at 10:05 am

    pak,saya sangat tertarik dengan usaha sosis nabati,tp sy msh bingung dimana memperoleh casingnya. Bisa minta tlg diberi info ttg casing n prosedur lengkap membuat sosisx. rasanya gmn ya…?081342243883.trmksh

  12. 12
    Frieda Says:
    February 17th, 2010 at 8:53 pm

    Mohon dibantu dimana saya bisa mendapatkan selongsong/cassing untuk sosis tersebut terutama dari rumput laut. Terima kasih.

  13. 13
    bayu Says:
    March 2nd, 2010 at 1:28 pm

    saya pernah nyoba tp kq g jadi n rasanya heee…g enak maklum g bgt bs masak,tp aku punya rencana mau buka usaha jual sosis,kr2 smpama pesan harganya berapa tp tempat di luar kota

  14. 14
    eka Says:
    March 18th, 2010 at 5:11 pm

    saya tertarik untuk membuat sosis tempe, tp tidak tahu tempat unt membeli casing/pembungkus sosis yang terbuat dr plastik dan rumput laut.
    tlg informasikan tempat saya bisa membeli casing tsb !?

    tlp : 0817214917

  15. 15
    dedy Says:
    March 31st, 2010 at 5:14 pm

    Pak, saya mw tanya proses pembuatan sosis ikan/sosis siap saji dan apa saja bahan serta takarannya?

  16. 16
    dedy Says:
    March 31st, 2010 at 5:15 pm

    Pak, saya mw tanya proses pembuatan sosis ikan/sosis siap saji dan apa saja bahan serta takarannya? no telp 081574935791

  17. 17
    Bambang Islan Says:
    April 11th, 2010 at 8:30 pm

    saya bth casing sosis,klo ada info khususnya di Pasuruan/Malang atau Sby bolehlah sms 03437652843

  18. 18
    ully Says:
    April 17th, 2010 at 6:49 pm

    pak, mohon konfirmasi dong alamat yg. bisa dihubungi . terima kasih.

  19. 19
    gono Says:
    May 31st, 2010 at 11:55 pm

    dimana bisa beli mesin pembuat sosis dan casingnya serta berapa ya harganya masing-masing?

  20. 20
    wuri Says:
    June 11th, 2010 at 8:25 pm

    Wah menarik sekali sossis tempe ini, minta resep yang lebih lengkap dan jelas yah…thx

  21. 21
    Nana Ade Sugiana Says:
    June 18th, 2010 at 1:27 pm

    Di kampungku banyak sekali peternakan Domba, saya ingin membuat usaha olahan daging Domba. Bisa gak di bikin sosis daging Domba? Dimana saya bisa kursus/belajar membuat sosis?

  22. 22
    Pembuatan Bakso Ikan | Informasi Peluang Bisnis-Peluang Usaha Kecil Menengah Says:
    July 12th, 2010 at 3:47 pm

    [...] Inovasi Baru Dunia Sosis [...]

  23. 23
    faizal Says:
    July 18th, 2010 at 2:37 pm

    menarik sekali, usaha bisa dengan modal yg sedikit, mohon penjelasannya yg lebih lengkap baik itu takaran, bahan baku ( casing sosis) dan analisa usaha dlm system swot y, tlg dikirm ke email saya..tks

  24. 24
    ela suhaelawati Says:
    July 31st, 2010 at 12:10 pm

    saya tertarik dengan sosis tempe,mohon diberi informasi yang detail mengenai cara pembuatannya dan takaran yang tepat.Dimana saya bisa beli casingnya?

Leave a Reply