Bisnis UKM saat ini menerima pemasangan Iklan Baris, informasi selengkapnya, baca Info Iklan

Inovasi Baru Dunia Sosis

Siapa tak kenal sosis?? Sosis adalah salah satu produk olahan daging yang digemari masyarakat Indonesia khususnya anak-anak. Rasanya gurih dan kenyal mirip seperti bakso. Sosis adalah makanan yang terbuat dari daging atau ikan yang telah dicincang dan dihaluskan serta diberi bumbu, rempah-rempah dan bahan-bahan lainnya yang kemudian dibungkus dalam selonsong berbentuk bulat panjang, baik yang terbuat dari usus hewan maupun pembungkus buatan (casing).

Sosis yang sering kita makan selama ini dibuat dari bahan yang bersumber dari bahan hewani, misalnya daging sapi, daging ayam, daging ikan, daging kelinci dan lain – lain. Tapi bisakah jika sosis dibuat dari bahan nabati?? Pertanyaan ini telah dijawab oleh sejumlah mahasiswa yang aktif di Pusat Pengembangan Kewirausahaan Mahasiswa (PPKM) Faerumnesia Fakultas Pertanian UGM dengan menghadirkan produk inovasi baru yaitu “Sosis Tempe”.

Bukan sebuah alasan yang ngawur jika tempe mampu disulap menjadi sosis. Tempe dapat dijadikan sosis dengan alasan bahwa protein kedelai yang merupakan bahan baku tempe, bersifat hidrofolik sehingga mampu menyerap dan menahan air, dapat membantu pembentukkan emulsi dan dapat membentuk selaput atau film, membentuk gel, mempunyai daya rekat yang tinggi dan bersifat pengentai.

Indonesia merupakan negara produsen tempe terbesar di dunia dan menjadi pasar kedelai terbesar di Asia (Rukmana, 2001). Pembuatan sosis tempe memiliki prospek yang baik mengingat banyaknya konsumsi tempe di tanah air, sehingga membuka peluang usaha untuk mengolah tempe menjadi aneka makanan olahan yang lebih variatif dan menarik seperti sosis tempe ini. Tempe adalah sumber protein dalam pembuatan sosis tempe. Tempe merupakan makanan yang kaya manfaat diantaranya adalah melancarkan pencernaan, mempunyai gizi yang tinggi, zat gizinya mudah disersap dalam tubuh, mengandung zat yang menghambat pertumbuhan bakteri penyebab infeksi, sebagai senyawa antioksidan yang berfungsi sebagai penangkal radikal bebas, mempunyai sifat dapat menurunkan kadar kolesterol darah (Darwin, 1995).

Dengan hadirnya sosis tempe berarti masyarakat diberikan sebuah pilihan makanan baru yang bergizi tinggi sekaligus menarik untuk disantap sehingga anggapan tempe sebagai makanan kelas bawah akan terhapuskan. Anda vegetarian?? Mungkin sosis tempe ini merupakan pilihan yang tepat bagi anda.Tertarik untuk mencoba membuat??Silahkan simak langkah-langkah membuat sosis tempe berikut.

Untuk membuat sosis tempe, bahan-bahan yang dipersiapkan yaitu

  1. Tempe
  2. Putih telur
  3. Air es
  4. Tepung tapioka
  5. Minyak jagung.
  6. Bumbu-bumbu ( Bawang putih 0,44 gram, garam 2,50 gram, gula pasir 0,68 gram, lada )

Cara Pembuatan :

  1. Teimbang tempe  71,38 gram lalu dipotong-potong menjadi beberapa potongan kecil, lalu dihaluskan dengan cara digiling atau ditumbuk.
  2. Masukkan 37,5 gram putih telur, bumbu, air es 7,3 gram dan juga tepung tapioka 7,5 gram.
  3. Tuangkan 28,62 gram minyak jagung ke dalam campuran bahan sambil diaduk-aduk hingga menjadi adonan yang menyerupai pasta.
  4. Masukkan adonan itu ke dalam casing (selongsong) sepanjang 10 cm lalu diikat ujungnya dengan benang erat-erat.
  5. Setelah itu, sosis tempe dimasak. Pemasakan dapat dilakukan dengan berbagai cara seperti perembusan, pengukusan, pengasapan, pemasakan secara kering dengan menggunakan oven serta kombinasi dari cara-cara tersebut. Penggunaan asap pada pemasakan  terutama bertujuan untuk memberikan cita rasa khas, mengawetkan, menghasilkan produk yang khas dan mencegah oksidasi.
  6. Sosis tempe yang telah jadi kemudian didinginkan dan dikemas menggunakan plastik tipis khusus untuk membungkus sosis. Sosis dikemas dengan sistem kedap udara sehingga tidak ada organisme yang masuk dan bisa memperlama daya tahan sosis.

(Dari berbagai sumber)

( Sumber gambar: http://meisusilo.files.wordpress.com/2008/12/image-thumb214.png?w=260&h=200)

Dipublikasikan pada 2 July 2009 oleh admin · Kategori Info Produk, Kategori lainnya, kuliner, peluang bisnis 

14 Responses to “Inovasi Baru Dunia Sosis”

  1. Lilywulan on July 3rd, 2009 5:03 pm

    Yth, Bapak / Ibu
    Saya tertarik dengan Dunia Sosis ini bisa kirim cara-caranya ke email saya ini agar saya bisa mempraktekannya karena saya baru di PHK mungkin dengan ini saya bisa mulai usaha keci-kecilan
    Terima Kasih sebelum dan sesudahnya

  2. Aries on July 11th, 2009 9:23 am

    Pak, Bu. dimana saya bisa beli casing utk sosis ini ?

    Trims…

  3. TYAS on July 14th, 2009 8:44 pm

    bisa minta tolong di cantumkan takrannya ga,,,,bs KITA KERJA SAMA DI PEMASARAN???Bs direspon di alamat email ini aj yaa,,,,,,,

    Jawab:

    Terimakasih telah mengunjungi virtual office kami http://www.bisnisukm.com
    Penjelasan telah kami kirimkan melalui email

    Salam sukses
    Terimakasih

  4. fitriani on November 20th, 2009 11:08 am

    tolong cantumkan takarannya

  5. inge on November 24th, 2009 10:22 am

    menarik skali ya inovasi barunya..
    bisa buat diet neh,,
    tapi, apakah ada kendala dalam pembuatan sisis tempe??kalo ada apa kendalanya?dan bagaimana solusinya??

    terimakasih,

  6. widia on December 4th, 2009 6:16 pm

    dimana saya bisa beli selongsong/cassing untuk pembuatan sosis?

  7. ahmad kanifudin on December 5th, 2009 11:04 am

    Yth….

    Inovasi yang anda berikan sangat memotivasi saya untuk memulai sebuah usaha. sosis tempe ini akan saya jadikan pendorong dalam saya memulai usaha. MUngkin saya bisa minta bantuan anda untuk memberitahukan cara dan takaran cara pembuatan yang lebih detail.

    Saya menuggu balasan anda lewat e-mail saya. mohon kerjasamanya. Dan Terimakasih banyak .

  8. riri on January 20th, 2010 1:14 pm

    Pak saya seorang ibu rumah tangga,saya ingin sekali punya usaha sendiri,saya tertarik dengan dunia sosis bagaimana cara membuatnya dan dimana bisa beli mesin pembuat sosis atau casingnya??

  9. ratih on January 25th, 2010 10:58 am

    Saya butuh info dimana bisa membeli casing sosis, terutama casing yang terbuat dari kolagen atau rumput laut..
    hubungi saya di 085691402081

    trima kasih

  10. D.Suryo Saptomo on February 3rd, 2010 4:21 pm

    Informasi bisnis yang menarik, apakah bisa memberikan cara dan takaran yang rinci? dimana bisa beli casingnya ? di toko apa? Terima kasih bantuannya.

  11. syukriah on February 17th, 2010 10:05 am

    pak,saya sangat tertarik dengan usaha sosis nabati,tp sy msh bingung dimana memperoleh casingnya. Bisa minta tlg diberi info ttg casing n prosedur lengkap membuat sosisx. rasanya gmn ya…?081342243883.trmksh

  12. Frieda on February 17th, 2010 8:53 pm

    Mohon dibantu dimana saya bisa mendapatkan selongsong/cassing untuk sosis tersebut terutama dari rumput laut. Terima kasih.

  13. bayu on March 2nd, 2010 1:28 pm

    saya pernah nyoba tp kq g jadi n rasanya heee…g enak maklum g bgt bs masak,tp aku punya rencana mau buka usaha jual sosis,kr2 smpama pesan harganya berapa tp tempat di luar kota

  14. eka on March 18th, 2010 5:11 pm

    saya tertarik untuk membuat sosis tempe, tp tidak tahu tempat unt membeli casing/pembungkus sosis yang terbuat dr plastik dan rumput laut.
    tlg informasikan tempat saya bisa membeli casing tsb !?

    tlp : 0817214917

Komentar untuk “Inovasi Baru Dunia Sosis”





(Tuliskan No Telp/HP yang bisa dihubungi)

CommentLuv Enabled