Langkah Kerja
A. Prinsip Pembuatan Abon Ikan
Pada prinsipnya abon ikan merupakan suatu metode pengawetan dengan kombinasi antara perebusan / pengukusan dan penggorengan serta penambahan bumbu-bumbu tertentu. Produk yang dihasilkan mempunyai tekstur yang lembut, rasa dan aroma yang khas. Abon ikan bisa digunakan untuk teman makan nasi, teman makan roti, dll
B. Bahan Baku
Biasanya abon dibuat dari daging sapi atau daging kerbau, akan tetapi di beberapa daerah Sulawesi, banyak dijumpai abon ikan. Pada umumnya abon ikan dapat dibuat dari daging ikan cakalang/ikan tongkol, ikan tuna dan ikan cucut. Bila menggunakan ikan cucut, setelah ikan disiangi kemudian dipotong-potong, sebaiknya direndam dalam air bersih (kalau bisa air yang mengalir) untuk menghilangkan bau amoniak (NH3)
C. Membuat Abon Ikan
1.Bahan dan Bumbu
- daging ikan yang sudah disuwiri 500 gram
- garam 3% 15 gram
- gula merah 150 gram
- ketumbar 10 gram
- bawang merah 75 gram
- laos 5 gram
- jahe 10 gram
- sereh 3 tangkai
- bawang putih 10 gram
2. Cara membuat abon ikan
a. Penyiangan
Ikan disiangi yaitu pada bagian isi perut dan kepala, bila perlu dipotong-potong untuk memudahkan pengukusan kemudian dicuci sampai bersih.
b.Pengukusan
Ikan dikukus sampai matang untuk memudahkan pengambilan daging dan memisahkan dari tulang dan duri, kemudian ditumbuk / dimemarkan hingga menjadi suwiran-suwiran / serpihan daging ikan.
c. Pemberian Bumbu
Bumbu-bumbu yang dihaluskan, kemudian dicampurkan dengan yang telah disuwir-suwir hingga merata.
d. Penggorengan
Daging ikan yang telah dicampur dengan bumbu kemudian digoreng dengan minyak, bisa juga menggunakan santan kelapa yang kental. Aduk-aduk sampai kering (terasa ringan bila daging diaduk-aduk) dan berwarna kuning kecokelatan.
e. Pengepresan
Abon yang sudah matang dimasukkan ke alat pengepres abon sampai minyaknya tuntas, kemudian diambil dengan menggunakan garpu.
sumber gambar: http://tidakmenarik.files.wordpress.com/2009/03/abon.jpg
mohon alat pembuat nagget dan sosis serta alamat yg produk di medan tanks
nohon bantuan alat pembuat abon dan berapa harganya serta alamat pembuat abon dimedan
Apakah selain daging ikan tuna, lele kita dapat mengunakan daging ikan yang lainnya?
Terima kasih atas jawabannya.
makan faforit saya adalah ikan. karena banyak sekali mengandung protein tinggi. oleh karena itu saya pengen sakli membuat abon ikan. oleh karena itu, mohon informasinya alat pengepres abon ikan. terimakasih
Senang rasanya bs menemukan blog ini, kebetulan sy suka abon ikan. Tetapi sy jg tertarik u/ menjadikan resep ini jd bisnis, karena sy tinggal di wilayah perairan dan bahan-bahannya jg simpel. Namun sy kesulitan u/ menemukan alat pressnya. Mohon infonya, sy tinggal di balikpapan, KALTIM.
Terima kasih…..’
saya ingin di bagikan cara menghilanagkan minyak pada abon ikan secara manual
ini artikel yg sdh lama sy cari tp sy bingung beli mesin pres’y d mn???
klo yg pnya info harga dan alamat pembelian’y hub sy d 02141580981
Terimakasih atas respon yang disampaikan, untuk mendapatkan informasi harga mesin pembuatan abon ikan. Ibu Viacicaza bisa menghubungi langsung Aneka Mesin dengan alamat sebagai berikut :
PT. KHALIFAH NIAGA LANTABURA
Jl. Magelang KM. 13
Triharjo Sleman Sleman – Yogyakarta
Telepon : Telp:(0274) 6945 660
Fax :(0274) 869 720
Email : support@anekamesin.com
Semoga bisa membantu dan salam sukses!
TOLONG BERIKAN KAMI INFORMASI TTG,,PERALATAN YANG DIGUNAKAN DLM PEMBUATAN PROSES ABON IKAN- SERTA MEDIA BACAAN PENDUKUNG
Klo di daerah sidoarjo/sby beli alat pengepres myk (skala home industi) dimana yaa? Kisaran hrg brp? Balas di email saya yaa… Makasih
Cara pintas/murah membuat abon
Mohon info usaha pembuatan abon di daerah jogja dan sekitarnya..
Terima kasih sebelumnya…
Terima kasih saya dapat menemukan blog ini,saya baru akan mencoba untuk usaha abon ikan.tapi terkendala dengan alat pengepresaan,klo bole saya tahu harga mesin pengepresnya berapa & dimana belinya.saya ada di indramayu
Terimakasih atas respon yang disampaikan, untuk informasi mesin. Bapak Muksin bisa menghubungi Aneka Mesin yang beralamat di :
Jl. Magelang KM. 13
Triharjo Sleman Sleman – Yogyakarta
Telp:(0274) 6945 660 / Fax:(0274) 869 720
Semoga bisa membantu dan salam sukses.
saya minta tolong dibuatkan analisa untuk memulai usaha pembuatan nugget dan sosis ikan, thanks
kami kelompok perempuan ingin memasarkan abon patin dari puga,bagi yang bisa bantu hubungi kami pada Email. pulaugadang@ymail.com
saya tertarik tentang rasa abon ikan patin bisa tolong kirim sempel ga. trima kasih
wah…sudah lama saya mencari artikel ini,makasih ya…thanks
Kalau saya memang belum pernah mencobanya.tapi tujuan saya membuka situs ini.ingin mencoba resep.dan akan menjadikannya suatu bisnis.jikalau itu semua dapat berhasil.
Trims atas infonya,,
resep diatas sudah sy coba & hasilnya bagus. Tp untuk skala industry sy ksulitan menentukan hrg jualnya (rendement nya kcil) adakah bahan lain sbg campuran shingga bisa menekan tingginya HPP abon itu tp tidak begitu mengurangi rasa ikannya..& brp hrg mesin pengepresnya&dmn belinya? (untuk skala home industry)
mohon dibalas pd email sy.
Trima kasih
Terima kasih saya dapat menemukan blog ini, dalam pembuatan abon ikan ada memakai alat pengepres abon, mohon informasi dimana saya bisa membeli alat pengepres tersebut, kalau di Banjarmasin ada yang jual tolong diberi alamatnya dan kira-kira harganya berapa. Terima kasih.