Pembuatan Abon Ikan

abonLangkah Kerja

A. Prinsip Pembuatan Abon Ikan
Pada prinsipnya abon ikan merupakan suatu metode pengawetan dengan kombinasi antara perebusan / pengukusan dan penggorengan serta penambahan bumbu-bumbu tertentu. Produk yang dihasilkan mempunyai tekstur yang lembut, rasa dan aroma yang khas. Abon ikan bisa digunakan untuk teman makan nasi, teman makan roti, dll

B. Bahan Baku

Biasanya abon dibuat dari daging sapi atau daging kerbau, akan tetapi di beberapa daerah Sulawesi, banyak dijumpai abon ikan. Pada umumnya abon ikan dapat dibuat dari daging ikan cakalang/ikan tongkol, ikan tuna dan ikan cucut. Bila menggunakan ikan cucut, setelah ikan disiangi kemudian dipotong-potong, sebaiknya direndam dalam air bersih (kalau bisa air yang mengalir) untuk menghilangkan bau amoniak (NH3)

C. Membuat Abon Ikan

1.Bahan dan Bumbu

- daging ikan yang sudah disuwiri 500 gram
- garam 3% 15 gram
- gula merah 150 gram
- ketumbar 10 gram
- bawang merah 75 gram
- laos 5 gram
- jahe 10 gram
- sereh 3 tangkai
- bawang putih 10 gram

2. Cara membuat abon ikan

a. Penyiangan
Ikan disiangi yaitu pada bagian isi perut dan kepala, bila perlu dipotong-potong untuk memudahkan pengukusan kemudian dicuci sampai bersih.

b.Pengukusan
Ikan dikukus sampai matang untuk memudahkan pengambilan daging dan memisahkan dari tulang dan duri, kemudian ditumbuk / dimemarkan hingga menjadi suwiran-suwiran / serpihan daging ikan.

c. Pemberian Bumbu
Bumbu-bumbu yang dihaluskan, kemudian dicampurkan dengan yang telah disuwir-suwir hingga merata.

d. Penggorengan
Daging ikan yang telah dicampur dengan bumbu kemudian digoreng dengan minyak, bisa juga menggunakan santan kelapa yang kental. Aduk-aduk sampai kering (terasa ringan bila daging diaduk-aduk) dan berwarna kuning kecokelatan.

e. Pengepresan
Abon yang sudah matang dimasukkan ke alat pengepres abon sampai minyaknya tuntas, kemudian diambil dengan menggunakan garpu

info terkait:

  1. Produk Inovasi Abon
  2. Peluang Usaha Bandeng Sebagai Hasil Komoditi Perikanan Terbesar di Kabupaten Sidoarjo
  3. Pembuatan Fish Stick

sumber gambar: http://tidakmenarik.files.wordpress.com/2009/03/abon.jpg

http://bisnisukm.com/peluang-usaha-bandeng-sebagai-hasil-komoditi-perikanan-terbesar-di-kabupaten-sidoarjo.html
Beritahukan ke teman anda..
Share |

Dipublikasikan pada 8 September 2007 oleh admin ( dibaca: 18,400 kali ) · Kategori Berita-Info Bisnis, Kategori lainnya, Potensi Bisnis Daerah, kuliner, peluang bisnis 

43 Responses to “Pembuatan Abon Ikan”

  1. 1
    Muhammad Ahkam Says:
    February 26th, 2008 at 7:56 pm

    saya rasa informasi sudah bagus cuma kurang ilmiah.

    oh iya boleh dong gue minta di kirimin tentang pengolahan lkan cucut selain dijadikan jadi abon

    thaks before

    best regard

    Muhammad Ahkam

  2. 2
    sopyan iswadi Says:
    June 8th, 2008 at 7:34 pm

    Info yang telah di berikan berupa langkah kerja membuat abon ikan sangat bagus sekali. hal ini akan mempermudah para pelaku usaha untuk memulai usaha maupun mengembangkan usaha di bidang perikanan, karena ada bermacam produk yang bisa di hasilkan dari ikan.
    Apakah abon ikan ini dapat dibuat dari berbagai macam ikan air tawar?

  3. 3
    djuan Says:
    September 13th, 2008 at 11:52 pm

    wah bagus banget tuh, luar biasa, karena baru saja kemarin ada suatu daerah yang ikan hasil tangkapan nelayan yang berlebih akan dibuang sia – sia, hal diatas bisa unutk dikembangkan nich

  4. 4
    Mikha Says:
    October 13th, 2008 at 4:21 pm

    Sore Bu, untuk alat pengepres bisa di dapat di mana ya…

    Terima kasih.

    salam,
    Mikha

  5. 5
    Leni Says:
    November 19th, 2008 at 1:47 pm

    Terimakasih atas resep abon ikan nya ya..Saya sangat tertarik untuk mempraktekan sendiri

    Trims

  6. 6
    Hasannuh Says:
    January 6th, 2009 at 9:27 am

    Kebetulan kemarin ini saya sudah mencoba resep ini dan berhasil membuat abon ikan dari ikan jambal… saya cuma mencoba aja, karena dapat ikan jambal yang beratnya 3 kilo mau di goreng semua kebanyakan…

    Jreeng… ada ide buat abon aja deh , langsung googling “cara membuat abon ikan” dan ketemu web anda di barisan pertama.

    Langsung praktek jadi deh…

    Sukses Ya!

    Terimakasih BOS,

  7. 7
    Imam Soebagio Says:
    February 8th, 2009 at 8:59 pm

    karena saya masih termasuk lansia produktif, bersama beberapa lansia saya ingin berbisnis abon ikan. tolong beri saya informasi ranking/urutan jenis ikan laut apa saja yang bagus untuk pembuatan abon ikan. terima kasih.

  8. 8
    bibieb Says:
    February 14th, 2009 at 12:11 pm

    tolong donk diberikan petunjuk,yang lebih jelas dan lengkap, bagaimana sih caranya memproduksi abon ikan dari awalmulanya, karena saya sebagai orang yang sangat awam dan tertarik untuk melakukan dispersfikasi usaha abon ikan. terima kasih ditunggu.

    wassalam,
    said S

  9. 9
    bibieb Says:
    February 17th, 2009 at 10:17 am

    mohon bantuannya, tehnik praktis dalam pembuatan abon ikan. terima kasih

  10. 10
    bibieb Says:
    February 18th, 2009 at 9:44 am

    mohon dibantu informasinya, bagaimana cara-cara pembuatan abon ikan tersebut. terima kasih

  11. 11
    Marnalan Says:
    March 31st, 2009 at 3:47 pm

    Standar Kualitas Abon yang bagus itu gimana ya..?
    gimana warnanya…?
    kandungan airnya..
    dll.
    atau adakan standar nasional indonesia mengenai abon ikan?
    mohon bantuannnya
    terima kasih

  12. 12
    Ibu Pury Says:
    March 31st, 2009 at 6:47 pm

    InsyaAllah stl liat resep abon ikan, nti mo praktek, pengennya buka usaha juga, kebetulan tadi liat di tv, bisnis abon belanak laba antara 6-10 juta per bulan.

  13. 13
    Iman Says:
    April 22nd, 2009 at 10:43 am

    tolong send ke email: iman_suriaman@yahoo.co.id tentang cara bikin abon tersebut

  14. 14
    Ari Says:
    April 27th, 2009 at 12:17 pm

    Sy tertarik dg artikel pembuatan abon dr ikan,kebetulan tempat tinggal sy dipesisi (semarang),

  15. 15
    yuli Says:
    June 5th, 2009 at 8:51 am

    Wah tertarik sekali untuk mencoba, tapi setelah dicoba kok hasilnya kurang memuaskan dalam tampilannya. Tidak seperti abon yang ada dipasaran. Bagaimana cara pengempresan yang baik agar didapat tektur abon yang kering sehingga tahan lama. Jika ada kesempatan saya berminat sekali untuk belajar/ikut pelatihan jika ada, terima kasih.

    Jawaban:
    Penjelasan sudah kami kirim melalui email.
    Terima kasih

  16. 16
    WAHYUDIN Says:
    June 5th, 2009 at 10:39 am

    tolong di bantu kirimin saya email tentang cara membuat abon ikan.

    Tks

  17. 17
    RIZAL Says:
    July 27th, 2009 at 1:24 pm

    BAGAIMANA MENGHASILKAN ABON YANG BAIK…….?

    ADA 2 METODE CARA PEMBUATAN ABON…

    DENGAN MEMAKI SANTAN
    DAN MINYAK GORENG…..

    HASIL AKHIR YANG PALING BAIK PAKAI METODE APA…..?.

    KETAHANAN TERHADAP JAMUR…..BRP LAMA…?

  18. 18
    ratna Says:
    August 20th, 2009 at 3:57 pm

    trims buat infonya ya! kebetulan saya lagi cari-cari peluang usaha dan kepikir untuk usaha abon ikan.yang mau saya tanyakan biasanya awet berapa lama ya?trimakasih

  19. 19
    ruth Says:
    August 26th, 2009 at 12:49 pm

    bagaimana supaya abon tahan lama?? karena sy bt abon tdk lbh dr 3 hr sdh bau tengik… makasih.

  20. 20
    daud Says:
    November 8th, 2009 at 9:20 pm

    bagaimana supaya abon yg dihasilkan bertekstur halus n tidak berbutir2. saya mencoba beberapakali , tapi berbutir2 terus, n pengadukan berlangsung 3 jam, apa ga kelamaan? trims
    daud 081932650011

  21. 21
    Estas Pratolo Says:
    November 10th, 2009 at 1:55 pm

    Saya sangat berminat membikin abon ikan laut.saya ingin tau campuran apa saja selain ikan laut.saya pernah melihat abon ikan laut bentuknya kayak arum manis.kayaknya ada campuran tepung deh.mengingat ini mau di jual harus bisa jadi banyak. sebab kalau hanya ikan laut saja jadinya sedikit,trus gimana kita bisa untung.tolong saya minta bantuanya untuk mencarikan resepnya..sekian trimakasih.

    Jawaban:
    Terima kasih telah mengunjungi virtual office http://www.bisnisukm.com
    Informasi telah kami kirim melalui email.
    Salam sukses
    Terima kasih

  22. 22
    anggia Says:
    November 11th, 2009 at 5:10 pm

    waah..bikin abon..dulu aku pernah bikin coba-coba sendiri..bikinnya lamaaaa, hasilnya si ya lumayan…tapi seminggu kemudian sudah jamuran dan tengik..gimana ya caranya biar awet tapi nggak usah pake pengawet. jaman sekarang apa-apa pakai pengawet..kasihan kan yang maem..kebetulan di daerah tempat tinggalku deket sama tpi…mungkin 400-500 m dari rumah itu udah laut..jadi ya ikan lumayan banya..ikan murah yang cuma 400 / kg jg ada..cuman banyak banget durinya..bisa nggak ya ikan kayak gini di bikin abon?

  23. 23
    nila Says:
    November 19th, 2009 at 9:07 am

    Saya senang sekali bisa mengakses cara pembuatan abon ikan. Saya berencana membuat bisnis abon ikan. Yang ingin saya tanyakan apakah ikan jenis kakap, nila, dan gurameh bisa juga dibuat abon. Dimana saya dapat membeli alat pengepres ?
    Terima kasih.

    Jawaban:
    Terima kasih telah mengunjungi virtual office http://www.bisnisukm.com
    Informasi telah kami kirim melalui email.
    Salam sukses
    Terima kasih

  24. 24
    lukman Says:
    December 25th, 2009 at 7:41 am

    085256239179 alat pengepres abon ikan yang praktis bisa d peroleh d mana yaaaa?

  25. 25
    andi syarifuddin Says:
    December 28th, 2009 at 4:44 pm

    saya ingin bisnis abon ikan, tapi di daerah saya Tarakan Kaltim jenis ikan yang banyak adalah ikan bandeng, baguskah juga dijadikan abon ikan. andi syarifuddin Hp.085247788126

  26. 26
    yoely Says:
    January 27th, 2010 at 11:47 am

    Terima kasih atas info pembuatan abonnya, saya berminat banget dengan usaha ini, tp gimana yah caranya mendapatkan alat pengepres abon ikan yang praktis dan diperoleh di mana yah???? makasih sebelumnya..

  27. 27
    josandra Says:
    January 27th, 2010 at 3:21 pm

    saya sangat tertarik dg pembuatan abon ikan ini

  28. 28
    roney Says:
    January 27th, 2010 at 10:58 pm

    kenapa nda da tambahn santan ya mas/mba??
    pdahal tu bsa sebagai bahan penambah harumm..

  29. 29
    ika Says:
    February 3rd, 2010 at 4:02 pm

    tolong dong saya dikirimi email cara pembuatan abon scr detail dan untuk mendapatkan alat pengepres abon gmn?hrg?cmprn apa saja biar hsl bnyk dan thn lama.terima kasih

  30. 30
    muhamad sholeh Says:
    February 5th, 2010 at 11:58 am

    maaf bpk dan ibu , saya sangat tertarik dengan produksi abon ikan. saya mempunyai keinginan to menjadi agen. saya di kota bandung .
    ini no hp saya 081809636316

  31. 31
    herawati Says:
    February 6th, 2010 at 5:08 pm

    saya tertarik dengan peluang abon ikan ini. bagai mana ya..membuat abon ini lebih awet? apakh dengan mesin pres abon itu?berapa harga mesin tersebut?
    terimakasih atas perhatiannya

  32. 32
    yenti Says:
    February 9th, 2010 at 11:21 pm

    081372157801

    ikan patin bs ngga dijadikan abon? bgm cara memisahkan daging ikan dengan kulit nya dan dimana bisa didapatin alat pengepres nya? terimaksih atas informasi nya

  33. 33
    pungky Says:
    March 17th, 2010 at 11:30 am

    aku suka dengan resepnya, adakah cara alternatif lain yang tradisional untuk pengepressannya?

  34. 34
    agus mualim Says:
    March 28th, 2010 at 11:34 am

    Sungguh saya sangat tertarik sekali tentang usaha ini, tapi hanya 1 kendala yang saya hadapi saat proses pembuatan abon ikan gabus yaitu saat proses pengempres’an. Bagaimana sih proses pengempresan yang baik dan alatnya seperti apa ? karena menurut saya proses pengempresan ini sangat mempengaruhi karakteristik dari abon tersebut.
    TERIMA KASIH

  35. 35
    farid Says:
    March 29th, 2010 at 5:46 pm

    makasih idenya bos, mau tanya :
    1. ikan laut apa saja yg hasil abonnya paling enak, sesuai selera konsumen?
    2. dr brp kg ikan mentah dapat menjadi abon ikan?
    3. brp sih harga abon ikan saat ini
    4. apa punya analisa usahanya?
    makasih banyak pak / bu

  36. 36
    nita Says:
    April 1st, 2010 at 10:21 pm

    aku suka dengan resepnya, adakah cara alternatif lain yang tradisional untuk pengepressannya?

  37. 37
    Sefya Says:
    April 16th, 2010 at 5:45 am

    Saya seorang mahasiswa yang belajar dibidang industri, saya sangat tertarik dengan usaha abon ikan tuna, mengingat di daerah saya, Gorontalo, merupakan salah satu penghasil ikan tuna, saya ingin mengembangkannya menjadi satu usaha baru. Yang Saya ingin tahu berapa harga mesin pengepres mesin untuk abon ikan? Dan kemasan yang baik untuk abon ikan itu yang bagaimana? Terima kasih atas tanggapannya.

  38. 38
    robhie Says:
    May 25th, 2010 at 9:26 am

    saya seorang mahasiswa dan belajat tentang pengolahan hasil pertanian. saya sangat minat dengan usaha abon ikan dan cara membuat. tapi saya cuma belajar dengan teori saja. dan belum perna nenbuatnya. apa kah saya bisa di ajari cara membuat abon? dan pertayaan saya. apakah kerang bisa dijadikan abon?

  39. 39
    el-Faried Says:
    June 18th, 2010 at 12:42 am

    Mohon info teknis pembuatan abon ikan secara detail tahap demi tahap.mesin press bs didapat dimana dan harga kisarannya brp?sy sdh bosan jd karyawan nih.thks infonya.

  40. 40
    Evi Fratiwi Says:
    June 21st, 2010 at 6:16 pm

    Apalagi jika pembuatan abon ikan ini dikelola atau di proses dengan peralatan yang lebih modern pasti hasil akhir dari produk tersebut akan menghasilkan kualitas yang baik dan bermutu tinggi.

  41. 41
    Andri Says:
    July 1st, 2010 at 11:08 pm

    Tolong dikirim cara pembuatan abon ikan menggunakan mesin secara detail, mulai dari bumbu sampai dengan cara pembuatan. Selain itu mohon dikirim juga daftar harga mesin pembuat abon, terima kassih.

  42. 42
    Pembuatan Nugget Ikan Kakap | Informasi Peluang Bisnis-Peluang Usaha Kecil Menengah Says:
    July 17th, 2010 at 12:04 pm

    [...] sehingga memudahkan untuk dibentuk pada tahapan berikutnya. Bahan utama yang digunakan adalah ikan, yang akan memberikan tekstur produk yang diinginkan, karena mempunyai kandungan protein [...]

  43. 43
    benjamin angga Says:
    August 28th, 2010 at 2:25 pm

    Saya minta tolong d beri info, bagaimana abon kakap bisa tahan lama? Abon ikan koq cepat berjamur itu di sebabkan apa saja… Tolong kirim ke e-mail saya… Terima kasih banyak…

Leave a Reply