Bajigur, Minuman Legendaris Tanah Sunda

Bajigur merupakan salah satu minuman khas dari daerah Jawa Barat. Minuman yang satu ini memiliki rasa manis dan gurih karena terbuat dari santan dan gula merah. Minuman ini biasa menjadi teman ketika santai dan senggang dan dipercaya dapat meningkatkan nafsu makan. Kepulan asap bajigur yang berbaur aroma daun pandan menyajikan sensasi tersendiri dari menu minuman tradisional ini. Terlebih lagi ketika mengalir melalui kerongkongan dan berakhir dalam lambung. Rasa hangat segera menjalari tubuh, dan ada irisan kolang-kaling yang ngerekes saat dilumat gigi. Bahkan bajigur menjadi sensasi yang pas jika dipadukan dengan ubi, pisang atau kacang rebus.

Konsumen

Bajigur mudah ditemukan di daerah Jawa Barat, konsumennya pun kebanyakan masyarakat yang ada di daerah tersebut. Termasuk para wisatawan dari luar daerah yang penasaran dengan menu minuman hangat ini. Minuman ini aman dikonsumsi oleh anak kecil hingga orang dewasa, selain memberikan rasa hangat minuman ini juga bagus untuk lambung. Makanya minuman ini masih selalu dicari para konsumen, walaupun di tengah modernisasi seperti sekarang ini.

Info bisnis

Selama ini para pedagang bajigur rata-rata menjual/ menggelar dagangan mereka dengan berkeliling menggunakan gerobak dorong. Cukup jarang menemui pedagang minuman ini yang menetap di lokasi tertentu. Namun hal tersebut hanya masalah kebiasaan saja. Tidak ada salahnya jika menjual minuman ini dengan menempati tempat yang sudah paten/ menetap. Lokasi-lokasi yang biasa digunakan sebagai tempat menjajakan minuman ini adalah di titik-titik keramaian sekolah, kantor, dan daerah pemukiman padat.

Untuk perlengkapan yang digunakan dalam menjalankan usaha ini antara lain gerobak dorong utnuk berkeliling atau etalase sederhana untuk berjualan tetap. Setengah bagian gerobak untuk meletakkan bajigur, setengahnya lagi untuk aneka makanan pendamping seperti pisang, jagung, ubi, dan juga kacang rebus. Perlengkapan yang lain adalah panci panjang untuk tempat bajigur dan kompor untuk menjaga bajigur tetap hangat.

Kelebihan bisnis

Menjalankan usaha minuman legendaris dari tanah Sunda ini cukup mudah karena bahan bakunya mudah didapat dan harganya terjangkau. Kelapa untuk membuat santan, gula merah, jagung, kacang kedelai, ubi, dan pisang banyak tersedia di pasar-pasar tradisional. Bajigur sendiri terasa enak jika dinikmati manakala cuaca sedang dingin.

Kekurangan bisnis

Resiko yang dihadapi dalam usaha ini antara lain kurangnya pembeli sehingga bajigur tidak habis terjual. Baik berjualan keliling maupun menetap pastikan rute atau lokasi yang dipilih tidak salah sehingga resiko kurangnya pembeli bisa diminimalisir.

Pemasaran bisnis

Usaha ini hanya memakai promosi secara tradisional pula, biasanya pelaku usaha yang  berkeliling cukup berteriak menawarkan produknya saja. Karena bau khas bajigur, sudah dikenal para konsumen. Sedangkan untuk promosi usaha bajigur yang lokasinya menetap, dapat dilakukan dengan menggunakan spanduk yang bertuliskan nama usaha dan produk yang dijualnya.

Kunci sukses

Karena bajigur terkenal dengan minuman hangat, pastikan selam berjualan nyala api selalu terjaga. Sehingga santan yang diapakai dalam minuman ini lebih tahan lama, bajigur juga siap dihidangkan kapan saja dalam keadaan hangat.  Selain itu inovasi produk juga dibutuhkan dalam usaha minuman bajigur, jika biasanya bajigur hanya berisi kolang – kaling saja. Kini bisa ditambahi dengan isi kelapa muda, kacang tanah sangrai, atau bisa juga diberi tambahan irisan roti tawar. Sehingga konsumen tidak bosan dengan bajigur yang Anda tawarkan.

Resep Bajigur
Bahan-bahan
500 ml santan encer
150 gram gula merah, sisir halus
50 gram jahe, kupas, memarkan
2 batang kayu manis

Cara membuat

1. Rebus santan bersama gula merah sambil diaduk hingga gula merah larut. Kemudian saring dan dinginkan.
2. Panaskan kambali menggunakan api kecil. Masukkan jahe dan kayu manis, biarkan mendidih.

Analisa Ekonomi

Asumsi
Masa pakai gerobak 3 tahun
Masa pakai peralatan masak 3 tahun
Masa pakai peralatan lain-lain 3 tahun
Usaha dijalankan sendiri

a. Biaya Investasi
Gerobak                                               Rp 2.000.000
Perlatan masak (aneka wadah,
panci, dandang, kompor, dan tabung gas)               Rp   500.000
Peralatan lain-lain                                   Rp   100.000+
Total investasi                                       Rp 2.600.000

b. Biaya Operasional per bulan
1. Biaya tetap
Penyusutan gerobak 1/36 x Rp 2.000.000                Rp    55.600
Penyusutan peralatan masak 1/36 x Rp 500.000          Rp    13.900
Penyusutan peralatan lain-lain 1/36 x Rp 100.000      Rp     2.800+
Total biaya tetap                                     Rp    72.300

2. Biaya variable
Aneka bahan (Rp.150.000 x 30 hari)                    Rp 4.500.000
Gas (Rp.15.000/ 3 hari x 30 hari)                     Rp   150.000+
Total biaya variable                                  Rp 4.650.000
Total biaya operasional                =  Rp 4.722.300

c. Penerimaan per bulan
Bajigur (50 gelas x Rp 1.000/gelas x 30 hari)         Rp 1.500.000
Pisang rebus (30 buah x Rp 1.000/buah x 30 hari)      Rp   900.000
Ubi rebus (30 buah x Rp 1.000/ buah x 30 hari)        Rp   900.000
Jagung rebus (30 buah x Rp 1.500/buah x 30 hari)      Rp 1.350.000
Kacang rebus (30 buah x Rp 1.500/buah x 30 hari)      Rp 1.350.000+
Total Penerimaan                                      Rp 6.000.000

d. Keuntungan per bulan
Keuntungan = Total penerimaan-Total biaya operasioanl
= Rp 6.000.000 - Rp 4.722.300
= Rp 1.227.700

e. Revenue Cost Ratio (R/C)
R/C =Total Penerimaan : Total biaya operasional
= Rp 6.000.000 : Rp 4.722.300
= 1,27

f. Pay Back Period
Pay back period = (Total biaya investasi : keuntungan) x 1 bulan
= (Rp 2.600.000 : Rp 1.277.700) x 1 bulan
= 2 bulan 

Diolah dari berbagai sumber

Sumber gambar :http://3.bp.blogspot.com/_YiH9e8xa1cU/Slt0DJslIUI/AAAAAAAABeY/KjUPFnIACSA/s320/R1.5.21+Wedang+bajigur.jpg