ES Cendol, Mantap…!

es cendolSiapa yang tidak ngiler ketika mendengar kata es cendol? Apalagi ketika berada di bawah panasnya terik matahari menyantap es cendol bisa menjadi pelepas dahaga yang menyegarkan. Es cendol selama ini dikenal sebagai minuman khas dari daerah Jawa Barat. Namun kini, es cendol sudah menjadi minuman rakyat Indonesia karena dimana-mana bisa ditemui dengan mudah penjual es cendol meskipun namanya berbeda-beda. Di daerah Banjarnegara misalnya, es cendol tersebut lebih dikenal sebagai dawet. Begitu juga di daerah Purbalingga, Kebumen, dan daerah Jawa Tengah yang lainnya.

Es cendol selain menyegarkan juga mengeyangkan, apalagi ditambah dengan berbagai bahan tambahan yang lain makin menjadikan es cendol bisa menjadi alternatif minuman dikala senggang. Bahan pembuat es cendol sendiri berupa tepung beras yang mengandung karbohidrat, selain itu juga minuman ini mengandung protein dan lemak yang berasal dari santan. Dalam membuatnya, sebaiknya menggunakan tepung beras yang berkualitas baik dan hindari menggunakan tepung beras yang sudah apek karena akan mempengaruhi rasa. Selain itu, santan yang tidak habis dalam sehari sebainya tidak digunakan pada hari berikutnya karena kualitasnya sudah berkurang.

Selama ini kebanyakan penjual es cendol menggunakan media gerobak untuk berjualan. Namun, tidak sedikit juga yang menetap pada suatu lokasi (mangkal) menggunakan gerobak. Lokasi yang selama ini menjadi tempat potensial untuk berjualan es cendol adalah di depan minimarket yang cukup ramai. Karena untuk membuka usaha ini tidak membutuhkan tempat yang terlalu luas, sehingga dengan ‘menumpang’ di tempat-tempat yang potensil bisa menjadi alternatif pilihan.

Perlengkapan dalam membuka usaha es cendol ini antara lain gerobak dorong, kemudian ada ember plastic, stoples kaca untuk wadah cendol, santan, dan gula merah, selain itu juga ada gelas dan sendok secukupnya.

Salah satu resiko dalam membuka usaha es cendol ini adalah sepinya pembeli. Hal ini biasa terjadi akrena salah perhitungan dalam menentukan lokasi. Jika lokasi dirasa cukup potensial tetapi tetap sepi pemblei, maka teknik penetapan harga promosi bisa menajdi salah satu solusi. Sementara resiko persaingan cukup kecil karena belum terlalu banyak yang berjualan minuman ini.

Resep membuat es cendol

Bahan:

  • 125 gram tepung beras
  • 50 gram tepung sagu
  • 75 cc air daun pandan/suji
  • 450 cc air
  • garam secukupnya

Bahan pelengkap:

  • 200 gram gula jawa, rebus dengan 125 cc air sampai larut dan kental (sirup gula merah)
  • 500 cc santan dari ½ butir kelapa, peras dengan air matang

Cara Membuat:

    • Campur tepung beras dan sagu menjadi satu lalu cairkan dengan sebagian air.
    • Didihkan sisa air dengan garam dan air daun pandan/suji.
    • Masukkan cairan tepung ke dalam air yang sudah mendidih tadi, aduk rata, masak hingga matang dan kental.
    • Saring adonan cendol dengan saringan cendol (berbentuk bulat-bulat pada permukaan saringannya) sambil ditekan-tekan sehingga ke luar dalam bentuk bulat pendek-pendek. Tampung cendol yang sudah disaring dalam baskom yang berisi air matang yang diisi es batu. Jika cendol sudah mengeras, saring, sisihkan.
    • Cara menghidangkan: masukkan cendol ke dalam gelas, tuang sirup gula merah dan santan. Tambahkan dengan es batu atau es serut.

    Analisa ekonominya:

    Asumsi

    • Masa pakai gerobak 3 tahun
    • Masa pakai perlatan aneka wadah gentong, ember, dan stoples 2 tahun
    • Masa pakai perlatan makan, minum, dan kompor 2 tahun
    a. Biaya investasi
    Gerobak                                              Rp. 2.000.000
    Aneka wadah                                          Rp.   100.000
    Peralatan makan dan minum                            Rp.   500.000
    Total investasi                                      Rp. 2.600.000
    
    b. Biaya operasional per bulan
    1. Biaya tetap
    Penyusutan gerobak 1/36 x Rp.2.000.000               Rp.    55.600
    Penyusutan Aneka wadah 1/24 x Rp. 100.000            Rp.     4.200
    Penyusutan peralatan minum 1/24 x Rp. 500.000        Rp.    20.800
    Uang kebersihan                                      Rp.    10.000
    Upah karyawan 1 orang                                Rp.   500.000
    Total biaya tetap                                    Rp.   590.600
    
    2. Biaya variabel
    Tepung aren (1/2 kg x Rp.10.000/kg x 30 hari)        Rp.   150.000
    Tepung beras (1/4 kg x Rp.12.000/kg x 30 hari)       Rp.    90.000
    Daun suji (Rp. 4.000 x 30 hari)                      Rp.   120.000
    Daun pandan (Rp.1.000 x 30 hari)                     Rp.    30.000
    Kelapa (2 butir x Rp.5.000/butir x 30 hari)          Rp.   300.000
    Gula merah (Rp.8.000 x 30 hari)                      Rp.   240.000
    Nangka (Rp. 3.000 x 30 hari)                         Rp.    90.000
    Es batu (Rp.5.000 x 30 hari)                         Rp.   150.000
    Gas ( Rp.15.000/7 hari x 30 hari)                    Rp.    64.300
    Total biaya variable                                 Rp. 1.234.300
    Total biaya operasional                              Rp. 1.824.900
    
    c. Penerimaan per bulan
    Es cendol 50 gelas x Rp.2.000/gelas x 30 hari        Rp. 3.000.000
    
    d. Keuntungan per bulan
    Keuntungan = Total penerimaan-total biaya operasional
    = Rp. 3.000.000-Rp. 1.824.900
    = Rp. 1.175.100
    
    e. Revenue Cost Ratio (R/C)
    R/C   = Total penerimaan:Total biaya operasional
    = Rp.3.000.000 : Rp.1.824.900
    = 1,64
    
    f. Pay Back Period
    Pay back period = (Total biaya investasi:keuntungan x 1 bulan)
    = (Rp. 2.600.000 : Rp. 1.175.100) x 1 bulan
    = 2,2 bulan
    

    Diolah dari berbagai sumber dan buku “40 peluang bisnis makanan dan minuman kaki lima modal 2-8 juta: Agromedia”

    Sumber gambar : http://yanssukmapratama.files.wordpress.com/2008/12/gambar-4.jpg

    21 Komentar

    1. saya ingin tuh ikut join gmana caranya,,,
      brp biayanya buat pemula????hub saya 021-92078099

    2. sy rencana mau buka kedai es,boleh dong dikrm resep ‘rahasia’nya..trims! ini no hp sy 081325461604

    3. Ini informasi yang ditungu-tunggu pencari peluang usaha, benar-benar informatif

    4. trims ya,resep yang simple tp berpeluang usaha dahsyat.inilah minuman yang jadi tuan rumah di negeri sendiri.

    5. saya sangat tertarik sekali dengan bisnis modal kecil,tolong saya minta informasinya ke no hp 085842053760

    6. total inves nya memang segitu ya,trus kalo itu belum di tmbah biaya sewa tenant & belum ada biaya pembelian plastic dan sedotan (kalo mau ada yg di bunkus).oh ya kalo musim penghujan bagaimana ya…..?

      thx
      088211071817

    7. Weh..weh.. kalo ngomongin es pasti musimnya harus panas biar laku keras.
      Nanya dikit dah gimana menyiasati musim penghujan.. ya kalo lakunya kurang dari harapan bisa kebalik rombong ya..???

      Nyoman phn 081353270132

    8. saya sedang mencari resep cendol yg benar2 mantap…
      krn ada yg nawarin untuk kursus nya lengkap 2 jt… (krn ada rahasia n triknya…)duh mahal bener…
      minta info utk resepnya ya…

      Terimakasih telah mengunjungi virtual office kami www.bisnisukm.com
      Penjelasan telah kami kirimkan melalui email.

      Salam Sukses

      Terimakasih

    9. Saya punya tempat dekat kawasan industri yang banyak karyawannya dan juga dekat dengan pasar tradisional. saya tertarik jual cendol/dawet, mohon informasi yang mendukung untuk bisnis cendol. 081392143528

    10. saya tertarik dengan bisnis UKM untuk menciptakan lapangan kerja , saya minta imformasinya peluang usaha

    11. usaha es cendol ini apak sistemnya dimitrakan???? atau kita meng inves? kira2 berapa investasi termurah/buat pemula, makasih

    12. ehmm menarik,

      tinggal disebar investasinya di berbagai titik lokasi, jadi omzet besar…..

    Comments are closed.