Usaha Kaki Lima, Jual Lumpia dengan Keuntungan Berlipat

Kalau Anda berkunjung ke Jogja, mampirlah sejenak ke sebelah timur pintu masuk Swalayan Gardena yang terletak di jalan Solo untuk membeli lumpia “Lestari Mataram” ini milik bu Wagimun. Rasanya benar-benar “maknyus”, lezat sekali.

gerobak-lumpia-2

Usaha lumpia kaki lima ini telah digeluti bu Wagimun sejak tahun 1978. Berawal dari saudara suami yang menikah dengan orang Tionghoa, bu Wagimun mendapatkan satu resep rahasia bagaimana cara membuat lumpia dengan rasa yang sangat pas, tidak kurang dan tidak lebih. Sebuah keberuntungan yang mungkin jarang didapat. Dan dijadikannya sebagai peluang bisnis makanan yang menjanjikan.

Keunggulan lumpia “Lestari Mataram” ini terletak pada isinya yang padat dan gurih dengan paduan saus tauco yang legit. Kulitnya pun kering sehingga menghasilkan sensasi kriuk namun tidak terasa hambar. Banyak lumpia-lumpia lain yang dijual di pasaran namun kulit lumpianya sering terasa hambar.

Usaha lumpia kaki lima, jajanan dengan keuntungan berlipat ini, dikategorikan menjadi 6 buah. “Lumpia Spesial” berisi daging ayam, udang, uritan, telur puyuh, ampela ati serta wortel dan rebung, dijual dengan harga 2600 rupiah. Untuk “Lumpia Komplit” isinya sama dengan “Lumpia Spesial” namun tidak ada ampela ati. Harganya 2400 rupiah.

Kemudian ada lumpia dengan isi ayam udang, ayam uritan, ayam ati ampela dijual dengan harga 2200 rupiah. Untuk lumpia isi ayam puyuh dijual dengan harga 2000 rupiah dan lumpia biasa yang berisi ayam, rebung dan wortel dijual dengan harga 1500 rupiah.

“Lestari Mataram” membuka “outlet kaki lima“-nya mulai pukul setengah lima sore hingga pukul sembilan malam. Namun, dalam waktu yang begitu singkat rata-rata lumpia yang berhasil dijualnya berkisar 800 buah tiap malamya. Belum termasuk pesanan. Sebuah angka yang sangat fantastis untuk usaha makanan kecil kaki lima.

Proses Produksi

Proses pembuatan lumpia dibagi menjadi 2 tahap, yakni pembuatan kulit dan bahan isian. Untuk kulit bahan yang digunakan adalah tepung terigu dengan campuran telur dan air. Setelah diuleni selama 1 jam kemudian didiamkan dahulu sekitar 1/4 jam lalu barulah dioleskan ke dalam wajan namun dalam hitungan detik langsung diangkat karena cepat keringnya.

Untuk bahan isian bu Wagimun selalu menggunakan rebung asli yang diperolehnya dari kota Malang. Selain rebung isian menggunakan campuran wortel dan dibumbui bawang putih, bawang merah, telur, garam dan penyedap.

Peralatan yang digunakan untuk membuat kulit, bahan isian dan lainnya hanyalah peralatan masak pada umumnya seperti kompor, wajan, baskom, sothil, irus, pisau dan lain-lain. Tidak ada alat yang spesifik yang digunakan dalam proses pembuatan kulit maupun bahan isian lumpia tersebut.

Semua bahan-bahan lumpia seperti kulit lumpia, isian lumpia dan juga saus tauco beserta acarnya telah dipersiapkan sebelum sampai ditempat berjualan. Jika pembeli datang, bu Wagimun hanya tinggal mengisi kulit lumpia dengan isian yang dipesan pelanggannya kemudian langsung digoreng.

Selain berjualan di kaki lima, lumpia “Lestari Mataram” juga menerima pesanan dalam jumlah kecil maupun banyak untuk berbagai keperluan. Pelanggannya-pun dari berbagai golongan. Mulai dari anak-anak, mahasiswa, ibu rumah tangga hingga pelayan toko. Kebanyakan dari mereka adalah orang yang lalu lalang di sepanjang jalan Solo, tempat bu Wagimun berjualan.

Memang ada beberapa pedagang lumpia yang berjualan di sepanjang jalan tersebut, terlebih di depan swalayan Gardena. Namun hingga tulisan ini dibuat, lumpia “Lestari Mataram”-lah yang selalu banyak didatangi para konsumen maupun pelanggannya yang setia.

Simulasi Keuntungan

Pemasukan
Omset   : 800 x Rp 2.000,00 x 24  = Rp 38.400.000,00
Pesanan : 250 x Rp 2.000,00       = Rp    500.000,00+
Total pemasukan                   = Rp 38.900.000,00

Pengeluaran
Bahan baku :
Gandum 10 kg                     = Rp     75.000,00
Telur                            = Rp     22.000,00
Rebung 10 kg                     = Rp     80.000,00
Wortel 7 kg                      = Rp     21.000,00
Telur puyuh 300 biji             = Rp     46.000,00
Ati ayam 50 buah                 = Rp     55.000,00
Uritan 1,5 kg                    = Rp     45.000,00
Udang 3 kg                       = Rp     90.000,00
Ayam 6 kg                        = Rp    162.000,00+
Total Bahan baku=Rp596.000,00x28 = Rp 16.688.000,00

Operasional
Tenaga 4 orang                   = Rp  4.000.000,00
Bensin = 2 x Rp 5.000,00 x 28    = Rp    280.000,00
Gas = 2 x Rp 14.000,00 x 28      = Rp    748.000,00
Listrik, air, dll                = Rp    250.000,00+
Total operasional                = Rp  5.314.000,00+

Total pengeluaran                = Rp 22.002.000,00

Keuntungan bersih
Rp38.900.000,00-Rp22.002.000,00  = Rp 16.898.000,00

Sumber : tim bisnisUKM

17 Komentar

  1. saya sangat menyukai lumpia dan ingin sukses berbisnis lumpia di kta ku bandung seperti suksesnya anda di kota jogya apa saja kiat-kiatnya dong ! trmksh………

  2. saya diSby produksi kulit lumpia semarang yg tipis,crispy,tanpa pengawet,tahan10hari di freezer.Call (031)91558922

  3. kalo pengen buka usaha waralaba lumpia gimana bisa ga????
    bisa d informasikan penawarannya ga ??? dan juga no yg bisa di hubngi. thank u.

  4. Berapa modal awal yang harus kita keluarkan u/mmbuka usaha lumpia ini….????? karena saya punya rencana u/ m’buka usaha lumpia. ^_^

    No. HP : 08170956795 / 021-93672347
    No. Telp : (021) 545 5553

  5. sewa tempat sama uang keamanan kok belon masuk hitungan, jangan2 ini justru yg paling mahal…

  6. lumpianya lumpia basah atau goreng… sambelnya apa aja ?? sy pernah makan lumpia basah sambelnya ada 3 pilihan yaitu kacang, sambal saos dan sambel cabe.. klo saya berminat, bagaimana caranya … bisa d informasikan penawarannya ga ??? dan juga no yg bisa di hubngi. thank u.

  7. Klo pengen franchise lumpia ini bgmn caranya, dan berapa modal yg hrs disetorkan, bgmn cara pembagian keuntungannya……….???

  8. kalau aku yg jual rebungnyaq terima pesenan kok.hubungi no 0271665947,0271856568,02715825868 atau 086547530110.ok.tak tunggu…..

Comments are closed.